Propietats útils de les llavors de síndria per al cos: hi ha contraindicacions, composició química, què i com es poden curar, fins a quin punt es pot cuinar. A algú li agrada la síndria, a altres no, però se la menja molt (sobretot a l’estiu i la tardor) i no és una fruita exòtica (llegiu sobre les propietats beneficioses de la síndria). A la seva sucosa carn vermella sucosa sempre hi ha moltes llavors grans i dures de color marró fosc. Només mastegar-les amb la polpa d’una síndria és desagradable i no és saborós. Els hauria de llençar? Es poden menjar? Tenen propietats curatives? Esbrinem-ho.
Propietats de les llavors de síndria
Totes les substàncies que fan útil la síndria estan presents a la polpa, les llavors i fins i tot a la pell de la síndria. Per exemple, substàncies biològiques que augmenten l’alcalinitat de l’orina i afecten la neteja de la zona urogenital: les toxines salines es dissolen als ronyons i s’excreten per l’orina. A més, a més de l’efecte diürètic, les llavors de síndria tenen un efecte antiinflamatori antisèptic. No saben pitjor que les llavors de gira-sol, també es poden fregir, assecar i salar. Per tant, podem parlar amb seguretat de les propietats medicinals i culinàries de les llavors de síndria.
Per cert, per primera vegada vaig menjar llavors de síndria seca a Tailàndia, on es venen com llavors de carbassa a qualsevol botiga. Però a Rússia i Ucraïna els llencen per alguna raó.
La composició química de les llavors de síndria
La foto del paquet amb llavors de síndria pelades indica el contingut calòric per porció de 25 g - 150 kcal, però a 100 g resulta que és de 600 kcal. És més agradable menjar llavors de síndria seques. Al mateix temps, no perden les seves propietats: es conserven vitamines i microelements. Fins i tot contenen greixos saludables: poliinsaturats (inclosos els omega-6), monoinsaturats i saturats.
El contingut calòric de les llavors de síndria per cada 100 g és de 560-600 kcal, de manera que hi ha:
Proteïnes - 28, 3 g Greixos - 47, 4 g Hidrats de carboni - 15, 29 g Àcids grassos saturats - 9, 78 g Aigua - fins a 5 g Cendra - fins a 4 g La fibra no conté gens, però hi ha moltes vitamines i elements micro i macro útils.
Vitamines:
Vitamina B1 tiamina - 0,2 mg B2 riboflavina - 0,15 mg B3 àcid nicotínic - 0,35 mg B6 piridoxina - 0,9 mg B9 fòlic - 58 μgRP - 3,5 mg
Macronutrients:
Fòsfor - 750 mg Calci - 55 mg Potassi - 650 mg Magnesi - 514 mg Sodi - fins a 100 mg
Oligoelements:
Ferro - 7,3 mg Manganès - 1,62 mg Coure - 690 μg Zinc - 7,3 mg
Les llavors de síndria crues contenen hemicel·lulosa, el nom més comú és semi-cel·lulosa, de manera que conté polisacàrids que no es dissolen a l’aigua i milloren les propietats netejadores de les llavors. Tot i que sabem que la síndria no és un cultiu oleaginós, el seu oli de llavors encara conté un 20-40 per cent. Les seves propietats s’assemblen a l’ametlla.
Els beneficis i els danys de les llavors de síndria
La medicina tradicional valora aquest producte de síndria perquè elimina perfectament l’àcid úric del cos. Aquesta propietat curativa evita l’aparició d’urolitiasi. Les llavors són especialment útils per als homes, ja que donen suport a la funció de la glàndula prostàtica i, a causa del contingut de seleni i zinc, impedeixen el desenvolupament de l’adenoma, normalitzen la funció sexual.
El contingut de proteïnes (aproximadament el 35%) indica un contingut suficient d’aminoàcids per mantenir la massa muscular i reposar l’energia gastada pel cos. Hi ha quatre aminoàcids útils en les llavors de síndria: triptòfan, àcid glutàmic, lisina i arginina. Aquest últim dóna suport al múscul cardíac i normalitza la pressió arterial, redueix el risc d’atac cardíac.
Menys eficaç, però encara ajuda les substàncies beneficioses de les llavors de síndria per millorar la visió, mantenir la salut dels ulls, les ungles, la pell i els cabells. Milloren el metabolisme, el funcionament del sistema nerviós i són molt coneguts com a agent antihelmíntic. La síndria, inclosos tots els seus components (polpa, llavors, pela), conté un aminoàcid controvertit, la citrulina. El cas és que quan entra al tracte digestiu, es converteix en L-arginina, que el nostre cos és capaç de sintetitzar per si sola. Els beneficis de la citrulina inclouen la capacitat de reduir la pressió arterial, dilatar els vasos sanguinis, tracten la impotència, afecta el nivell de glucosa a la sang. Però també hi ha un costat controvertit: el dany a les persones amb síntesi de citrulina deteriorada.
Els estudis han demostrat que la citrulina del cos es desglossa amb l'alliberament d'un producte "dolent": l'amoníac. S’excreta per l’orina, però és aquest fet el que demostra la nocivitat de la polpa i les llavors de la síndria per als pacients amb citrullinèmia, que s’associa al cicle de la urea.
Com cuinar les llavors de síndria
La recepta més popular és fregir-les. Abans de coure-les, les llavors es renten i s’assequen sobre una tovallola, per exemple. A continuació, aboqueu-los en una paella seca escalfada i fregiu-los durant uns 6 minuts, fins que comencin a enfosquir-se. Dissoleu una culleradeta de sal? un got d’aigua i aboqueu aquesta barreja en una paella. Continueu torrant fins que el líquid hagi desaparegut. Apagueu el foc, refrigereu les llavors de síndria i serviu.
Recepta antihelmíntica:
abans de preparar el producte, les llavors de síndria s’assequen al forn, després es trituren i es barregen en proporció 1:10 amb llet baixa en greixos. El "còctel" resultant es beu durant el dia com a mínim 2 gots. Beuen amb l’estómac buit.
Recepta popular per a la hipertensió:
eixugueu les llavors i la pela de la síndria i després tritureu-les en pols. Agafeu-la mitja culleradeta 2 r. en un dia. Si pren la pols constantment durant un mes, la pressió tornarà a la normalitat. A més, la recepta actua com a agent colerètic, però cal utilitzar la pols en 2 o 3 culleradetes al matí i abans d’anar a dormir.
En general, a la cuina d'altres països, les llavors de síndria s'utilitzen de manera més activa. Els xinesos, per exemple, els fregeixen amb diverses espècies, els trituren a l’Àfrica i els afegeixen a sopes i salses.
