Carabassa sucosa, tendre filet d’ànec baix en greixos, complementat amb ous de guatlla i nous … Una amanida tan fantàstica és una gran alternativa al plat principal amb un plat d'acompanyament.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les amanides càlides són un excel·lent aperitiu de temporada de fred que es pot anomenar versàtil. Hi ha moltes variacions en la seva preparació, utilitzant una àmplia varietat de productes. Es serveixen com a aperitiu per a plats principals o com a plat independent. Substitueixen l’esmorzar, el sopar i fins i tot el dinar. Les receptes disponibles sempre seran útils quan calgui preparar un berenar ràpid o preparar la taula per a convidats inesperats. Aquestes amanides lleugeres sempre són útils a la calor de l’estiu i les abundants a la temporada de fred. I el seu principal avantatge és l’originalitat. La recepta permet combinar harmònicament molts productes, tant freds com calents. Així, el plat tindrà un gust picant i neutre. De les moltes variants per fer amanides càlides, en aquesta ressenya us vull explicar una recepta de carbassa i ànec.
El plat es prepara de manera senzilla, el procés de cocció més llarg és la cocció de l’ànec. I la riquesa de l’amanida ve donada per la coneguda carbassa, que és un autèntic magatzem de substàncies útils. Aquest plat es pot servir tant per dinar com per sopar. A més, és perfecte com a guarnició.
- Contingut calòric per 100 g - 155 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts per amanir amanides, més unes 2 hores per rostir l’ànec
Ingredients:
- Filet d'ànec - 2 unitats.
- Carbassa - 200 g
- Ous de guatlla - 10 unitats.
- Nous - 6 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - pessigueu o al gust
- Salsa de soja: per amanir
Fer una amanida càlida de carbassa i ànec
1. Tinc un ànec sencer en brou, així que el faré sencer i després prepararé una amanida dels pits. Però si només teniu un pit, cuineu-los seguint aquesta recepta. Per tant, renteu la carn, si la pell té un color marró negre, raspeu-la. De la mateixa manera, elimineu tot el greix intern.
2. Podeu coure aus o filets simplement fregant-los amb sal i pebre o escabetxant-los amb la vostra salsa preferida. Podeu fer el que vulgueu, però prefereixo coure l’ocell amb una barreja de salsa de soja, mostassa i maionesa especiada. Emboliqueu la carn preparada amb una màniga o paper d'alimentació i envieu-la al forn escalfat a 180 graus durant 2 hores.
3. Quan l’ànec estigui rostit, talleu el pit de la canal.
4. Traieu la pell del forn i talleu la carn a tires.
5. Peleu la carbassa, la pell, les fibres i les llavors. Talleu-lo a trossos de mida mitjana i fregiu-lo pels dos costats amb oli vegetal en una paella.
6. Bullim els ous de guatlla fins que siguin frescos. Es bullen literalment 5 minuts després del bull. Després, peleu-les de la closca. Piqueu les nous i punxeu els grans en una paella neta i seca.
7. Seleccioneu un plat de servei. Poseu-hi carn d’ànec tallada a tires.
8. A sobre, poseu-hi rodanxes de carbassa rostides.
9. Afegiu-hi els grans de nous.
10. Col·loqueu els ous de guatlla, tallats per la meitat, i aboqueu-hi l’amanida amb salsa de soja i oli vegetal. Tingueu en compte que tots els productes s’han de preparar alhora perquè es mantinguin calents a l’amanida.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer amanida d’ànec amb carbassa.
