La col comuna és una verdura meravellosa! Podeu cuinar molts plats saludables i deliciosos. Però avui vull compartir una recepta per fer un plat de vitamines: guisat amb col.
Foto del plat acabat Contingut de la recepta:
- Subtileses i trucs d’extinció
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Al món culinari, generalment s’accepta que la col estofada és més deliciosa amb el porc. Però si el guiseu amb destresa, la col serà deliciosa amb altres tipus de carn, incl. i maridat amb salsitxes, pernil o embotit. Qualsevol part de carn és adequada per a aquest plat: esquena, espatlla, costella, etc. La col en sí es guisa, tant fresca com xucrut, o bé s’utilitza una barreja d’ambdues parts diferents o iguals. Per estofar aliments, podeu fer servir qualsevol utensili: una paella, una cassola, un calder, un gall, etc. El mètode de cocció també es pot variar: estufa, forn o cuina múltiple. Avui vull compartir una recepta de col fresca guisada amb porc a la cuina.
Les subtileses i trucs de la guisada de col
- Afegiu al plat un regust agredolç abans de finalitzar el guisat, afegiu 1 culleradeta cadascuna en 7-10 minuts. sucre i vinagre. tanmateix, no s’afegeix cap vinagre a la xucrut.
- Saleu el plat 10-15 minuts abans de coure-ho.
- A l’hora d’escollir oli per guisar, preferiu l’oli de gira-sol sense refinar, i la col resultarà més gustosa. Però si voleu obtenir un plat amb menys calories, aboqueu aigua calenta en lloc d’oli i, per obtenir sacietat i augmenteu el contingut calòric, al contrari, afegiu-hi oli o brou de carn.
- Si l’olor de col bullent no és molt agradable, poseu un tros gran de pa ranci al plat on es prepara el plat i traieu-lo al final de la cocció. Ajudarà a eliminar les olors desagradables.
- Per a la preparació de col jove, només n’hi ha prou amb 12-15 minuts, per a les varietats d’hivern: 40 minuts. Al forn, la col estarà llesta en 45 minuts a 165-170 ° C. Un multicooker necessitarà 2 modes: fregir (mode "Fregir") i estofar (mode "Estofar") durant 20-40 minuts, segons "l'edat". La col no es guisa més del que hauria de ser, perquè "fermenta", perdrà totes les propietats útils, esdevindrà atractiva i no serà saborosa. La seva preparació ve determinada per la seva suavitat i gust. L'enfosquiment característic, l'aparició de picantor i "amargor" són signes que el plat s'ha d'apagar.
- Contingut calòric per 100 g - 82 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Col blanca fresca: un cap de col petit
- Pastanagues - 2 unitats.
- Api - 150 g
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Piment picant - 5-6 pèsols
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar guisat de col
1. Renteu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu la pel·lícula amb venes i talleu-la a trossos de mida mitjana.
2. Traieu les fulles superiors de la col, ja que són brutes majoritàriament, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les ben fines.
3. Peleu les pastanagues, esbandiu-les amb aigua corrent i talleu-les a daus petits o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Peleu l'api, renteu-los i talleu-los a la mateixa mida que les pastanagues.
4. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli i escalfeu. Quan comença a fumar, vol dir que l’oli ja està ben escalfat i es pot començar a cuinar. Col·loqueu la carn en una paella, poseu-la a una temperatura elevada i fregiu-la fins que quedi ben rossa. Al mateix temps, remeneu-ho diverses vegades perquè no es cremi.
5. A continuació, poseu la col a la cassola, reduïu el foc a mig i continueu fregint el menjar.
6. 5 minuts després de posar la col, afegiu les pastanagues i l'api. Barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre i aboqueu 50 ml d’aigua potable. Enceneu a foc fort i porteu el líquid a ebullició. Reduïu la temperatura, poseu la tapa a la paella i deixeu coure a foc lent la col durant uns 30 minuts. Salpebreu el plat amb 5-10 minuts abans de coure-ho.
Serviu la col cuita calenta, com a plat independent, o amb una guarnició de patates o farinetes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com estofar la col amb carn correctament:
