T’agraden les preparacions vegetals o vols provar alguna cosa nova? Us aconsello que cuineu albergínies en vinagre, que es cuinen al forn. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Conté una gran quantitat de vitamines (PP, B, C) i minerals (potassi, calci, carotè, fòsfor, coure, ferro). Sabor interessant i alleuja l'insomni. I, per la seva bona digestibilitat i el seu baix contingut calòric, s’utilitza al menú de la dieta. Es tracta d’albergínies o el seu segon nom “blau”, que van rebre pel seu color inusual. A l'article donaré una de les moltes receptes de com adobar albergínies al forn.
Els aperitius vegetals, en particular l’albergínia en escabetx, són molt populars a totes les cuines del món. Hi ha moltes maneres d’adobar aquest producte tan valuós. Les verdures es poden bullir prèviament, estofar-se, fregir-se o coure-les al forn i després escabetxar-les. La cocció és la forma més suau i saludable de cuinar aquest plat. Atès que les verdures conserven absolutament totes les substàncies curatives que quan es couen o es guisen, i l’albergínia continua sent baixa en calories, en comparació amb les fruites fregides.
Les albergínies al forn escabetxades són increïblement saboroses. Tenen un aspecte preciós i apetitós, de manera que es poden servir sobre una taula festiva. A més, només trigareu mitja hora a preparar aquest refrigeri fred. Podeu fer que sigui una mica més nítid, àcid o més suau al vostre gust. Les fruites delicades i salades es poden tallar en forma de rodanxes, cercles, barres, daus …
- Contingut calòric per cada 100 g - 91 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 40 minuts, més temps per adobar
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- All - 2 grans
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Alfàbrega verda: 5-8 branquetes
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Cebes - 1 unitat.
- Verds de coriandre: 5-8 branquetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Preparació pas a pas d’albergínies al forn escabetxades, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies sota l’aigua corrent, eixugar-les i tallar-les les cues.
2. Traieu la fruita en diversos llocs amb un escuradents perquè les verdures no rebentin al forn. Per a la collita, us aconsello que utilitzeu fruites joves, no contenen solanina, és a dir, amargor, a diferència de les verdures velles. Caldrà eliminar aquesta amargor de les fruites madures. Per fer-ho, poseu les albergínies en aigua salada (per 1 litre d’aigua, 1 cullerada de sal) durant mitja hora. Després esbandiu i eixugueu.
3. Col·loqueu les verdures sobre una safata de forn i enforneu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. No exagereu més temps perquè la verdura quedi ferma i la polpa del berenar acabat no es converteixi en puré de patates.
4. Traieu la verdura al forn de la plata de forn i deixeu-la refredar.
5. Talleu les albergínies al forn de manera convenient.
6. Peleu, renteu, trossegeu i poseu les cebes en un recipient de decapatge.
7. Rentar les fulles de coriandre i alfàbrega, eixugar-les i tallar-les. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
8. Afegiu sal, pebre negre, salsa de soja, vinagre i oli.
9. Remeneu les espècies i les cebes.
10. Afegiu les albergínies a rodanxes al recipient.
11. Remeneu fins que cada rodanxa d'albergínia estigui marinada. Envieu-los a la nevera per marinar-los. Les albergínies al forn marinades ja es poden consumir després de 1-2 hores.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies en escabetx.
