Quines vitamines, àcids, micro i macroelements conté el bolet d’ostra? Com és útil per a la salut i quin efecte té sobre el cos. Qui no se l'ha de menjar i per què. Com cuinar un deliciós bolet. Important! El bolet d’ostra és només un magatzem d’enzims necessaris per a la degradació del glicogen i dels greixos. Això impedeix la seva deposició sota la pell i l’aparició d’un excés de pes.
Danys i contraindicacions per a l’ús de bolets d’ostra
Les contraindicacions per als bolets d’ostra són rares. Si abusiu de bolets crus, no us esperareu per inflor, nàusees, acidesa i flatulència. Això es deu al fet que contenen quitina, que el cos és difícil d’absorbir. Aquesta substància només s’elimina després del tractament tèrmic. En casos rars, el producte es pot enverinar. Això només amenaça els que han menjat bolets d’ostra cultivats amb productes químics perillosos o en condicions inadequades.
No us heu de deixar portar amb aquests bolets amb els següents problemes:
- Al·lèrgia … Aquí és absolutament poc important en què apareix exactament. Quan les espores de bolets d’ostra entren als pulmons, és possible una tos forta, l’alliberament d’esput i una secreció nasal. Molt sovint, aquest problema es produeix amb asma, tuberculosi, bronquitis i tabaquisme actiu.
- Malalties del cor i dels vasos sanguinis … A causa de l’alt contingut d’aigua, és nociu menjar el producte en cas d’insuficiència cardíaca, arítmia, isquèmia, hipertensió, tromboflebitis. Si incompleix aquesta regla, al matí següent podeu despertar-vos amb bosses sota els ulls i inflor a les cames.
- Diabetis … Amb aquesta malaltia, els glúcids són perjudicials, dels quals hi ha força bolets d’ostra. Els més perillosos són els sucres, que augmenten els nivells de glucosa en sang.
- Alteració de la funció renal … Estem parlant de pielonefritis, jade, sals, sorra i pedres en aquest òrgan, la seva omissió.
Important! No heu de donar molts bolets d’ostra a nens menors de 12 anys, dones embarassades i persones grans, ja que és massa pesat per a l’estómac.
Receptes de bolets d’ostra
El bolet es pot utilitzar en qualsevol forma, complementant amb èxit les verdures, la carn i els productes lactis. Fa uns primers i segons plats excel·lents, acompanyaments que es poden servir a taula tant els dies laborables com els festius. És molt important que no tingui un aroma pronunciat, per la qual cosa no interromp el gust d'altres ingredients. El bolet d’ostra es prepara de forma ràpida i senzilla, sense necessitat de remull preliminar i tractament tèrmic prolongat.
Cal parar atenció a les receptes següents:
- Patates en testos … Peleu-lo (1 kg), tallat a daus, salpebreu. A continuació, renteu, peleu i trossegeu els bolets (300 g) i la cansalada (100 g). Salteu una pastanaga i una ceba per separat. A continuació, combineu tots els ingredients, barrejant bé la massa. Aleshores només cal ruixar-lo amb formatge dur ratllat, abocar-hi la crema de llet, posar-lo en cassoles i posar-lo al forn durant 25 minuts. El plat es pot treure quan apareix una escorça daurada i les patates ja no són dures.
- Sopa … Per preparar-lo, renteu, peleu i fregiu 400 g de bolets. A continuació, poseu-los a bullir, mantingueu-los al foc durant uns 20 minuts i torneu a enrossir-los, però aquesta vegada junt amb cebes (1 peça), pastanagues (1 peça), all (2 grans). Mentrestant, peleu 2 patates, talleu-les a daus i tireu-les al brou. Afegiu ara la resta d’ingredients, salpebreu la sopa, espolseu-la amb anet.
- Escabetx … Prepareu un recipient de 3 litres amb tapa. Peleu i trossegeu 5 grans d'all, 1 ceba, 10 grans de pebre negre. Poseu tot això en un pot net, aboqueu-hi 0,5 cullerades per sobre. l. sucre i 3 culleradetes. sal, afegir 1, 5 cullerades. l. vinagre. Afegiu-hi ara aigua (bullida refredada, no més de 1,5 litres), tapeu-la i refrigereu-la durant 2-3 dies. Com a resultat, obtindreu una excel·lent amanida per puré de patates, pasta i qualsevol tipus de cereal.
- Pilaf … Renteu l’ingredient principal (350 g), trossegeu-lo traient i descartant les potes. A continuació, poseu en arròs llarg, que necessitarà uns 200 g, deixeu-lo 1 hora i, a continuació, renteu-lo i bulliu-lo. Mentre es cou, peleu 1 pastanaga i una ceba, fregiu-les en una gran quantitat d’oli vegetal, preferiblement cru, aromàtic i afegiu-los a l’arròs. A continuació, daureu els bolets per separat a foc lent i afegiu-los al gruix. A continuació, salpebreu la barreja, aboqueu-hi 0,5 tasses d’oli vegetal i cuineu-ho en una cassola d’esmalt sota una tapa durant uns 20 minuts. Podeu afegir pèsols verds enllaunats al plat acabat, literalment 2 cullerades. l.
- Conservació … Primer de tot, prepareu les llaunes que necessiteu 3-4: renteu-les, eixugueu-les i esterilitzeu-les. El mateix s’hauria de fer amb les cobertes metàl·liques. A continuació, peleu i trossegeu una ceba i 3 alls. Poseu tot això al fons d'un recipient (0,5 litres), així com fulles de llorer (3 unitats) i grans de pebre negre (8 unitats). A continuació, bulliu els bolets (1, 5 kg) en aigua salada, traieu-los amb un colador, escorreu-los i poseu-los en pots. Aboqueu 2,5 culleradetes per sobre. sal i 1 culleradeta. sucre, aboqueu-hi 1 cullerada. l. vinagre i aigua bullida refredada (a la part superior). A continuació, enrotlleu i baixeu les llaunes al soterrani. Aquest és un plat meravellós per a l’hivern!
Important! El bolet d’ostra té les potes força rígides, per la qual cosa és aconsellable tallar-les i descartar-les abans de cuinar-les.
Dades interessants sobre el bolet d’ostra
El bolet d’ostra es cultiva activament comercialment. És el segon bolet més popular després del seu xampinyó rival. El 2016 va representar el 32% de tots els bolets cultivats al CEI. Més de la meitat d’ells s’exportaven a l’estranger. Això explica per què no es troba sovint al mercat, principalment només a la primavera i l’estiu.
Cultivar bolets d’ostra és fàcil, però molt poc saludable. El fet és que durant el creixement del miceli, es secreten un gran nombre d’espores, que són perilloses per a les vies respiratòries humanes, per la qual cosa sempre es recullen en màscares. Costa gairebé el mateix que el xampinyó.
A la primera collita després de plantar bolets d’ostra, no podeu obtenir més de 1-2 kg de collita. Després de 2-3 ones de miceli, cal canviar. Es cultiva principalment als soterranis. El líder d’aquest nínxol és Alemanya, on va començar tot als anys quaranta, immediatament després de la guerra. En temps de fam, va ser aquest bolet el que va ajudar els alemanys a escapar-se, sent molt nutritius. Val la pena recordar que bull ràpidament, de manera que no es pot mantenir a l’estufa durant molt de temps.
Els bolets d’ostra no s’han d’emmagatzemar massa temps: es poden conservar a la nevera no més de 5-7 dies, després dels quals es torna amarg i resistent. El millor és embolicar-lo en paper o abocar-lo en una cassola, ja que l’embolcall de plàstic no és en absolut una opció adequada per a això.
Pel que fa a la seva composició, aquest bolet és proper a la carn, es considera el tercer més valuós després del bolet i la tòfona.
Mireu un vídeo sobre els bolets d’ostra:
Aquest és el bolet perfecte si teniu por de la intoxicació per part dels habitants del bosc, però no voleu renunciar a aquest ingredient per a sopes i plats principals. És molt saborós, satisfactori, saludable i fàcil de preparar, el més important és triar bones receptes de bolets d’ostra i utilitzar-les correctament.
