No sabeu pastar una deliciosa massa de pa de pessic per coure pastissos i galetes? T’explico com fer massa de pa de pessic perquè resulti cruixent, cruixent i que es desfaci a la boca. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Podeu preparar de manera ràpida i senzilla massa de pa de pessic, d’on s’obtenen productes esmicolats a causa del contingut d’una gran quantitat de greix: mantega o margarina. Per això s’anomena sorra. S'utilitza per coure una gran varietat de galetes, pastes, pastissos, pastissos. Per a pastes dolces, s’ha d’afegir sucre a la massa, que es pot substituir per sucre en pols. Per als aperitius salats, s’afegeix sal a la massa. Però podeu fer una massa sense llevat universal que sigui adequada per a tot tipus de productes.
Part de la farina es pot substituir per midó. I com que la massa conté molt de greix, no s’ha d’escalfar en pastar. Tots els ingredients de la massa i la superfície rodant s’han de mantenir frescos i el temps de pastat al mínim. Podeu afegir productes addicionals a la massa, cosa que li donarà un sabor o aroma especial. Per exemple, sucre vainilla, pell de llimona o taronja ratllada, cacau, xocolata, fruits secs ratllats, canyella.
Vegeu també com fer pa de pessic congelat.
- Contingut calòric per 100 g - 625 kcal.
- Racions: 650 g
- Temps de cocció: 10 minuts per pastar, més mitja hora per refredar-se a la nevera
Ingredients:
- Mantega (de la nevera) - 200 g
- Farina: 400 g
- Ous - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Sucre - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de pastisseria escossa, recepta amb foto:
1. Mantega (es pot substituir per margarina) a temperatura freda (no congelada ni calenta) tallada a trossos de mida mitjana.
2. Per preparar la massa, fem servir un robot de cuina amb un "ganivet de tall". Col·loqueu la mantega picada al bol de l’aparell.
3. Afegiu ous al bol del robot de cuina, que també s’ha de refredar perquè la temperatura de la massa no s’escalfi.
4. Aboqueu farina al robot de cuina i tamiceu-la per un colador fi per enriquir-la amb oxigen i suavitzar la massa.
5. Pastar la massa fins que quedi elàstica i llisa perquè no s’enganxi a les piles de parament. Si pasteu la massa amb les mans, feu aquest procés ràpidament perquè no s’escalfi de la calor de les mans. En cas contrari, els productes al forn no seran cruixents ni cruixents.
6. Formeu la massa de pasta curta en un sol grumoll. Emboliqueu-lo amb una bossa de plàstic i refrigereu-lo durant mitja hora. També es pot congelar per a un ús futur al congelador i utilitzar-lo quan sigui necessari. Es tracta d’una massa versàtil que es pot utilitzar amb qualsevol forn, tant dolç com salat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pa de pessic.
