Vaja, xampinyons! Com cuinar-los deliciosament? Fregir, guisar, coure? No! La recepta més deliciosa és la juliana. A més, simplement no és possible trobar bolets més assequibles per a aquest plat. I la tecnologia per cuinar aquest plat, llegiu l'article següent.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La Julienne és un gran plat francès que se serveix en una festa festiva. Tot i que és molt senzill de preparar, us permet servir juliana els vespres familiars entre setmana. Val a dir que gràcies a l’ús de salsa de crema agra, el plat resulta força calòric. Per tant, no l’heu d’utilitzar sovint al vespre.
La juliana de bolets real es prepara simultàniament a partir de bolets frescos i secs, en conserva o congelats. Els bolets secs s’han de remullar amb aigua calenta, esperar que s’inflin i esprémin, els de llauna s’han de llençar en un colador per drenar la salmorra i els de congelats, esbandir-los amb aigua i extreure'ls. Tot i així, la juliana més comuna es fa a partir de bolets frescos. A més, poden ser tant forestals com de cultiu artificial.
Per a la preparació de juliana, s’utilitzen generalment cocoters, en els quals se serveix a la taula. Si aquests plats no estan disponibles, podeu utilitzar motlles per magdalenes o petites olles de fang. Per fer una ració festiva, els cocoters es col·loquen en plats coberts amb tovallons. També podeu utilitzar tartaletes o panets sense llevat amb polpa pelada per a juliana.
- Contingut calòric per 100 g - 112 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Crema agra - 150 ml
- Formatge dur - 100 g
- Mantega - 30 g
- Farina de blat - 1 cullerada
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Condiment de bolets - 1 culleradeta
- Pols de gingebre - 1/3 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 1/3 culleradeta
Cuinar xampinyó juliana
1. El principi de tallar productes per a juliana són tires fines. Per tant, renteu els bolets, peleu-los i talleu-los a tires. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Traieu la pell de l'all i talleu-la a tires fines.
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi els bolets a sofregir. Es posa a foc mitjà i es cou, remenant de tant en tant. Se n’alliberarà molta humitat, que hauria d’evaporar-se completament, o bé feu servir una cullera per recollir-la en un bol per utilitzar-la en un altre plat.
Quan no quedi líquid a la paella amb bolets, afegiu-hi les cebes picades i l'all picat.
3. Remeneu el menjar, afegiu oli si cal i fregiu-ho a foc mig.
4. Salpebreu els bolets amb sal, pebre, espècies i remeneu de tant en tant fins que estigui gairebé cuit.
5. Aboqueu la farina en una altra paella neta i seca.
6. Aboqueu la crema de llet i la mantega.
7. Remeneu bé la salsa de crema agra. Afegiu-hi sal, pebre i totes les espècies. Bullir i coure a foc lent durant 1-2 minuts.
8. Trieu una vaixella convenient per a la juliana i ompliu-la 2/3 amb bolets fregits.
9. Aboqueu els bolets per sobre amb salsa de crema agra.
10. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà i escampeu-lo amb juliana.
11. Escalfeu el forn a 180 ° C i envieu el berenar al forn durant 5-10 minuts per fondre el formatge. També podeu fer aquest procés al microones. Serviu-lo immediatament després de coure-ho, mentre el formatge estigui calent i elàstic. Si no teniu previst tractar la juliana de seguida, envieu-les a coure immediatament abans de servir-les.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar juliana a base de xampinyons i pit de pollastre.
