En el nostre article, parlarem dels beneficis i perills de les verdures que contenen nitrats i nitrits. També aprendràs a desfer-te’n. Tant les fruites com les verdures són simplement vitals per al cos humà per a un funcionament i enriquiment normals amb complexos útils de microelements, fibres i vitamines. Tingueu en compte els vegetarians, que no n’hi ha prou al planeta Terra. Si no es té en compte el fet que els productes carnis són massa cars per a algunes persones, en aquest cas trien deliberadament el vegetarianisme. Bàsicament, aquest estrat de la població tria aquests productes ja sigui per l'amor pel món animal, o pel desig de perdre pes tan aviat com sigui possible, o per millorar el cos completament i completament.
Però, a més dels beneficis per a la salut, les fruites i verdures sovint estan plens de molts perills. Això es deu a diversos productes químics i compostos diferents, que els productors sense escrúpols utilitzen molt generosament en cultius per aconseguir els màxims beneficis en la seva producció. Mai no pensen en el mal que les seves fruites o verdures causaran a la gent, l’objectiu principal és créixer més i que la presentació del producte es mantingui el màxim de temps possible.
Per a qualsevol planta, especialment la seva productivitat i activitat vital, es necessita un element químic com el nitrogen. Aquest element químic entra a la planta des del sòl sota l’aparença de sals minerals. El següent pas del nitrogen experimentarà diverses transformacions químiques, donant lloc a la formació d’amoníac. Els nitrats i els nitrits són les sals bàsiques de l'àcid nítric. Directament els nitrits i els nitrats són substàncies intermèdies de transformació a partir de sals nitrogenades, nitrogen, i després, en el resultat final, amoníac. Els estudis han demostrat que les plantes creixen molt millor i més ràpid quan el sòl és ric en sals nitrogenades. Tot això va ser el motiu de l’ús d’aquest tipus d’homologació en agricultura, independentment de si es tracta de cereals o verdures.
Quina diferència hi ha entre nitrit i nitrat?
- Nitrit són un pas intermedi en la reducció de nitrats a nitrogen i amoníac, o una cadena de processos bacterians d’oxidació d’amoni a nitrats. És molt difícil per als nitrits entrar al cos humà en estat pur; és molt més fàcil fer-ho sota l’aparença de nitrats. Però tan bon punt els nitrats entren al cos (principalment a la boca), es converteixen immediatament en nitrits sota la influència de la nitrat reductasa i, com a resultat, es formen ions nitrosil a la sang. Els ions d’aquest tipus es converteixen en un verí perillós per a un organisme viu, ja que causen methemoglobinèmia. I com a resultat del color vermell, l’hemoglobina adquirirà un color marró fosc i es perd la capacitat de transportar oxigen des dels pulmons a tots els teixits del cos.
- Nitrats - Són sals d’àcid nítric, que tenen la capacitat d’acumular-se en aliments i aigua, a causa del fet que hi ha massa excés d’adobs nitrogenats a la terra. Bàsicament, els nitrats s’utilitzen directament per a la fertilització, però els nitrits s’utilitzen per a la fixació i una retenció més llarga d’un determinat nitrat en el cos humà. És molt més fàcil conrear una fruita gran amb nitrats que una de petita, les seves mides es recuperen a causa de l'alimentació constant.
Si el contingut de nitrats a l’organisme és molt alt, es pot produir una intoxicació aguda que, en alguns casos, provoca la mort del cos. Avui dia, cada cop amb més freqüència els especialistes han de fer front a la intoxicació aguda per nitrats i nitrits, com passa amb els crònics. Els científics han arribat a la conclusió que la responsabilitat de la majoria de malalties cròniques recau directament en les sals nitrogenades, que són simplement quantitats colossals en els aliments.
Com a resultat de nombrosos estudis, es va saber que els nitrits i els nitrats poden causar cianosi, càncer d’estómac, poden afectar negativament el sistema cardiovascular, el sistema nerviós i també contribuir a canvis irreversibles en el cos del nadó durant el seu desenvolupament intrauterí. Aquestes sals no són menys perilloses per als lactants, en els quals la reproducció de l’hemoglobina encara és molt lenta, el cos encara és molt feble i tot això contribueix a la seva gran vulnerabilitat. Per tant, per als adults, la dosi diària de nitrats no és superior a 0,2 mg / kg i per als nens no s’ha establert en absolut.
Les maneres més efectives de netejar les verdures de nitrats
- Cuinar verdures és la forma més eficaç de neutralitzar els nitrats i els nitrits. Si preferiu cuinar verdures, primer les heu de pelar i, tot seguit, posar-les en aigua bullint sense sal i perquè el líquid les cobreixi completament. Quan han passat 15-20 minuts. cuinant, cal drenar l’aigua i omplir-ne una de nova. Ara podeu bullir les verdures fins que estiguin tendres, és millor salar al final o fins i tot després de treure el brou. I una cosa més, no deixeu mai a l’aigua les verdures ja preparades, ja que en cas contrari alguns nitrats tornaran. Això, a simple vista, d'una manera senzilla, ajudarà a eliminar el vegetal de nitrats i nitrits en un 40-80%.
- Remull de verdures. Si teniu temps i cuinar les verdures podeu esperar una mica, podeu sucar les verdures de nitrat en dues aigües, de 15 minuts cadascuna. en cada. Si teniu més temps, no farà res remullar les verdures de nitrat durant unes hores, però amb aigua lleugerament salada. Aquests remulls poden reduir la concentració de nitrats del 25 al 40%. Peleu bé la verdura i renteu-la després. El més important aquí és recordar en quines parts d’un determinat vegetal hi ha la quantitat màxima d’elements nocius per al cos i assegureu-vos d’eliminar aquesta part abans de cuinar-la. Per exemple: les fulles de julivert o anet tenen 2 vegades menys nitrats que les seves tiges. La col blanca va recollir sobretot nitrats i nitrits a les fulles superiors, així com a venes i socs. Les pastanagues i la remolatxa són més riques en sals nocives als seus extrems, per un costat i per l’altre, tallar-les sense lamentar-se. També cal tallar completament la part verda de les patates, les pastanagues i la remolatxa, ja que s’hi amaga la quantitat màxima de nitrats.
- Àcid ascòrbic o suc de fruita en la lluita contra els nitrats i els nitrits. Abans de consumir qualsevol nitrat vegetal, prengui àcid ascòrbic o un got de suc amb un alt contingut de vitamina C. Simplement, la vitamina C és capaç no només d’inhibir la formació de nitrosamines al cos humà, sinó també de protegir-se de diverses malalties, principalment infeccioses..
Amb prou feines hi ha una persona que no s’interessarà per la qüestió de si té la possibilitat, sense dispositius ni separacions, de determinar quants nitrats i nitrits hi ha en una verdura o fruita en concret, o no hi són. Malauradament, els nitrats i els nitrits no es poden determinar per la seva aparença i, fins i tot si el tasteu, no sentireu cap diferència. La forma més fiable de determinar la quantitat de nitrats de les verdures és comprar un comptador de nitrats. Només ell és capaç de respondre al 100% a la pregunta de quins productes de qualitat, què consumeixen vosaltres i la vostra família.
Aliments que poden contenir nitrits i nitrats
- Melons i síndries. No cal comprar síndries ni melons tan aviat com comenci la temporada, perquè els primers fruits són els més perillosos per al cos humà. Recordeu que les fruites com els melons i les síndries no s’han de menjar a prop de la pell, ja que hi ha més nitrats. A l’hora d’escollir un meló, no en trieu un de groc brillant i suau sense cap motiu extern. Doneu sempre la vostra preferència a una fruita aspra i a dolors d’un color natural, preferiblement amb defectes externs, són aquests fruits els que tenen menys nitrats i nitrits en la seva composició.
- Amanides i verdures. En primer lloc, no utilitzeu mai les tiges a la cuina, ja que contenen la majoria de productes químics. Els verds s’han de mantenir a la llum directa del sol durant mitja hora abans d’utilitzar-los, i després deixar-los una estona en aigua freda i lleugerament salada.
- Carbassó. Els primers signes d’un alt contingut de nitrats i nitrits en aquest vegetal és un topall de color verd fosc. Cal treure la pela del carbassó, sense escatimar tallar les cues per les dues cares.
- Col. Els llocs més vulnerables d’aquest vegetal per a les sals nitrogenades són la soca, les fulles i les venes. Com la majoria d’altres verdures, la col s’ha de remullar diverses hores amb aigua freda i lleugerament salada abans d’utilitzar-la.
- Raves, remolatxa i pastanagues. Presteu sempre atenció a la mida de l’arrel, perquè només sota la influència d’una gran quantitat de nitrats i nitrits, els fruits poden créixer gegantins. Les pastanagues mitjanes haurien de fer uns 20 cm, els raves haurien de tenir un diàmetre de 4-5 cm i la mida ideal de la remolatxa hauria de ser de 6-7 cm. de diàmetre. A l’hora d’escollir aquestes verdures, parar atenció a les tapes, si hi ha aquesta oportunitat, si és massa llarga, significa que les fruites han rebut molts nitrats i nitrits;
- Patates. Si les patates pelades prèviament es remullen amb aigua durant un temps i es deixen a la nevera durant la nit, això evitarà que els nitrats es converteixin en nitrits. No us penedeu, talleu la pell de la patata, especialment aquells llocs on la fruita tingui un color verd.
- cogombres i tomàquets. Un cogombre nitrat donarà el seu color, ha de ser herbari i no de color verd fosc. Un tomàquet, el color del qual no és vermell, però més clar, proper al "transparent", és un vegetal nitrat. El tomàquet nitrat també produeix ratlles grogues fàcilment visibles quan es talla. Els fertilitzants entren als cogombres a través de la tija i, per descomptat, la majoria d’aquestes substàncies s’acumulen a prop; es tallen amb un bon subministrament.
Va passar que en l'actualitat és impossible viure sense additius químics, tant en els aliments com en el sòl on creixen tots els cereals, verdures i baies. Però hem d’aprendre a viure en aquestes condicions i adaptar-nos a tot això, si volem preservar no només la salut i la bellesa, sinó també la joventut durant molt de temps. I si valoreu la vostra salut, seguiu els consells dels experts per protegir el vostre cos de substàncies nocives, toxines, nitrats i nitrits. Un altre consell que no s’ha de descuidar: les verdures en escabetx "donen" tots els nitrats a la salmorra, per la qual cosa és millor triar aquest mètode de collita de verdures.
Obteniu més informació sobre nitrats, nitrits i com provar les verdures en aquest vídeo:
