Les mandonguilles són un plat versàtil que existeix a moltes cuines del món. Les sucoses boles picades van bé amb qualsevol guarnició. I pel fet que es poden preparar de diverses maneres, mai no s’avorreixen.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Avui us explicaré com fer unes mandonguilles delicioses, en què afegiré formatge i fruits secs en lloc d’arròs. Però primer vull compartir alguns dels secrets de la cuina.
- En primer lloc, és millor utilitzar carn fresca, no congelada. Torneu la carn picada vosaltres mateixos i no la compreu ja feta.
- En segon lloc, qualsevol femella servirà. A més, si es fregeixen prèviament, el plat serà més saborós, però al mateix temps més ric en calories. Penseu en aquest punt.
- En tercer lloc, cal posar algun tipus d’aglutinant a la carn picada perquè les mandonguilles no es desintegrin. Això pot ser: midó, farina, ous, puré de patates, formatge. Cal remenar la massa amb les mans, passant la carn picada entre els dits. Aleshores serà més uniforme.
- El quart consell és formar boles amb les mans submergides en aigua perquè la carn picada no s’enganxi.
- El cinquè matís: a la temporada d’estiu, quan es venen verdures a un preu assequible, es pot guisar el plat en puré de tomàquet. A més de ser més saludable, també és molt més saborós.
- S'aconsella estofar mandonguilles en un bol ample amb els costats alts perquè es puguin posar en una sola capa. Després estan més ben preparats. Podeu coure mandonguilles al forn, a la cuina o a una cuina moderna "gadget" de cuina moderna. També els podeu fer dietètics i cuinar-los al vapor a doble caldera o fer servir el “mètode de l’àvia”, una cassola d’aigua bullent i un colador.
Tenint en compte totes les recomanacions anteriors, no tindreu cap dificultat a l’hora de preparar aquest plat. S'ha de servir calent amb qualsevol guarnició. Com a alternativa, serà deliciós bullir arròs cruixent, puré de patates o qualsevol cereal.
- Contingut calòric per 100 g - 184 kcal.
- Racions: 23-25 unitats.
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Qualsevol carn: 700 g
- Ceba - 1 unitat.
- Nous - 50 g
- Formatge dur - 100 g
- All - 3 grans
- Ous: 2 unitats.
- Galetes de terra: 100 g
- Vi blanc sec - 200 ml
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Pebre dolç mòlt - 1 culleradeta
Cuinant mandonguilles amb formatge i fruits secs
1. Peleu i renteu les cebes i els alls: talleu la ceba a quarts en anelles, l'all - passeu per una premsa. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi ceba. Salteu-ho a foc mitjà fins que quedi transparent.
3. Peleu les nous i tritureu-les finament amb un martell de cuina.
4. En un triturador de carn, passeu la carn rentada, de la qual traieu primer la pel·lícula i les venes.
5. En un bol profund, combineu tots els productes: carn picada torçada, ceba saltada, alls espremuts, fruits secs triturats i formatge ratllat. Afegiu-hi també galetes picades, batre els ous, rectifiqueu de sal i pebre.
6. Remeneu bé la carn picada fins que quedi homogènia perquè es distribueixin uniformement els ingredients.
7. Forma les mandonguilles en mandonguilles de mida mitjana de manera que tinguin un diàmetre d’uns 5 cm.
8. Fregiu les mandonguilles en una paella calenta amb oli vegetal.
9. Coeu-les per les dues cares a foc mitjà fins que quedin rosses.
10. En una altra paella més gran, aboqueu vi, pasta de tomàquet, llorer, grans de pebre, sal, pebre mòlt i les espècies. Barregeu bé els productes i deixeu-los bullir durant 5-7 minuts.
onze. Col·loqueu les boletes de carn fregides a la salsa de tomàquet.
12. Bulliu, tanqueu la tapa, feu el foc més baix i feu a foc lent durant 40 minuts.
13. Serviu unes mandonguilles picants perfumades amb qualsevol guarnició i salsa en què estiguessin cuites.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles amb formatge i fruits secs.
