Un elegant i deliciós pastís "Count Ruins" amb cireres no deixarà ningú indiferent. Delicat, sucós, lleuger … Preparem aquesta increïble delícia?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pastís d’Earl Ruins no té una recepta ben establerta. Perquè aquest nom significa una forma d’assemblar ingredients individuals en un producte acabat. Normalment, les coques de merenga, les galetes o la massa a base de crema agra es couen per postres, que després es tallen o es trenquen a trossos. La crema per al pastís s’utilitza com a mantega, crema agra, amb llet condensada, amb xocolata, flam, sèmola, etc. Els trossos de massa s’unten amb nata i es plegen en un portaobjectes. El pastís està decorat amb qualsevol producte: xocolata, fruits secs, fruites confitades, coco. El resultat és una pintoresca diapositiva que s’assembla a les ruïnes. El millor d’aquest producte és que podeu improvisar constantment, canviar la recepta de pastissos, nata, mètode de decoració i, com a resultat, obtenir constantment un producte nou.
Si no us agraden les postres massa dolces i ensucrades, aquesta recepta és perfecta per a vosaltres. Pastís "Compte ruïnes" amb cireres i crema agra moderadament dolça, les cireres afegeixen una lleugera acidesa picant i la dolçor de la crema agra es pot ajustar al vostre gust. Els pastissos de galetes es couen, on els ous són la base, i hi ha molta menys farina de la que es requereix per a altres delícies. Per assaborir, podeu complementar les postres amb prunes prunes, pinya, taronja, fruits secs i altres sabors al vostre gust.
- Contingut calòric per cada 100 g - 451 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Cireres - 200 g (congelades en aquesta recepta)
- Sal: un pessic
- Crema agra - 400 ml
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Sucre - 100 g
- Farina - 120 g
Preparació pas a pas del pastís "Compte ruïnes" amb cireres, recepta amb foto:
1. Trenca els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec, sense una gota de greix i aigua, i afegiu sucre als rovells.
2. Batem els rovells amb una batedora fins que doblin el seu volum i adquireixin un color llimona.
3. Tamiseu la farina i el cacau en pols a la massa del rovell mitjançant un colador fi. Així, els pastissos seran més tendres i aeri.
4. Barregeu la massa amb una batedora amb ganxos adequats. Farà una mica de gruix, però no us preocupeu, seguiu la recepta més enllà, la massa adquirirà una textura lleugera.
5. Combineu les proteïnes amb una mica de sal i una batedora amb batedors nets, bateu-les fins que dobli el volum i quedi uns pics blancs estables.
6. Introduïu gradualment les proteïnes a la massa de xocolata i pasteu suaument en una direcció perquè no es quedi.
7. Pastar una massa homogènia suau com la crema agra.
8. Folreu un plat de forn amb pergamí, unteu-lo amb mantega i aboqueu-hi la massa. Envieu-lo a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. No obriu el forn mentre cuineu, ja que, en cas contrari, la galeta s’establirà.
9. Refredeu lleugerament l’escorça cuita acabada i talleu-la de manera que la capa inferior sigui d’1 cm. Aquesta serà la base del pastís. Talleu la part de tall superior en trossos d’1,5 cm.
10. Combineu la crema de llet amb 100 g de sucre i bateu-la amb una batedora a gran velocitat. Bateu-lo durant uns 10 minuts fins que quedi oxigenat i dobli el volum.
11. Poseu la base del pastís en un plat, raspalleu-la amb nata i traieu les cireres. Si estan congelats, descongeleu-los primer. Traieu també les llavors de les baies.
12. A la crema de llet que queda, poseu els trossos tallats de massa de galetes.
13. Remeneu fins que totes les rodanxes estiguin uniformement cobertes de nata.
catorze. Afegiu-hi cireres, que es tallen a dues meitats.
15. Torneu a barrejar la massa i col·loqueu-la en una diapositiva sobre la capa principal del pastís.
16. Posa la xocolata en un bol i fosa enviant-la al microones o al bany maria. No poseu a ebullició; en cas contrari, la xocolata adquirirà amargor.
17. Cobriu el pastís amb cobertura de xocolata i envieu-lo a la nevera perquè es posi en remull durant 2-3 hores.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer el pastís de Earl Ruins.
