Com fer crema de proteïna de llet? Subtileses culinàries i consells útils. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de crema de proteïnes a la llet
- Recepta de vídeo
De l’enorme varietat de cremes, la més senzilla és la crema de proteïnes. Els aparadors de les confiteries sovint es decoren amb productes. Tot i això, és molt fàcil preparar-lo a casa. Per fer-ho, cal tenir un conjunt mínim de productes senzills i assequibles: sucre, ous frescos i llet. Conté una mica de greix, que es compara favorablement amb la crema de natilla o mantega. La crema té una textura delicada i una textura ventilada, de manera que manté la seva forma perfectament, fins i tot després d’haver-se mantingut més d’un dia a la nevera. Els rotllets, els pastissos de flam i les cistelles s’omplen de crema de proteïna a la llet, es decoren pastissos, pastissos i pastissos. També es pot servir com a postre independent en bols racionats, complementats amb fruites confitades, xocolata, fruits secs, baies …
La crema de proteïnes amb llet és una excel·lent solució fàcil i saborosa per decorar productes de rebosteria per a vacances o menjars quotidians. La recepta de crema proposada és la més senzilla i versàtil, però hi ha diverses maneres més. Sens dubte, reeixireu en aquesta recepta. El més important és llegir atentament la recepta pas a pas i seguir-la amb claredat en els detalls i el procés de cocció. Després obtindreu una crema amb la consistència adequada. Per a la recepta, podeu utilitzar essència i colors alimentaris amb seguretat per afegir color i sabor a la crema.
- Contingut calòric per cada 100 g - 175 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 150 g o al gust
- Llet - 400 ml
Preparació pas a pas de crema de proteïnes a la llet, recepta amb foto:
1. Trenca els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu els rovells en una olla de cuina i els blancs en un recipient net i sec sense que deixi anar aigua ni greix.
2. Afegiu sucre als rovells.
3. Amb una batedora, batre els rovells fins que estiguin esponjosos, adquireixi un color llimona, dobli el volum i dissolgui completament el sucre. Per accelerar el procés, podeu utilitzar sucre en pols en lloc de sucre, que es dissol més ràpidament.
4. Aboqueu la llet als rovells batuts i poseu la barreja al foc. Escalfeu la llet a foc mig, sense deixar de remenar. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, traieu de seguida la massa del foc, en cas contrari, els rovells s’arrissaran. Durant el procés d’escalfament, la massa s’espessirà i esdevindrà viscosa.
5. Traieu la cassola del foc, però continueu remenant durant 3-5 minuts més.
6. Agafeu un bol de clares, una batedora amb batidors nets i secs.
7. Bateu les clares amb girs lents, augmentant gradualment la velocitat al màxim. Bateu-los durant 10 minuts fins que es formi una massa blanca, esponjosa i ferma.
8. Afegiu 2-3 cullerades de clares muntades a la barreja de rovell de llet.
9. Remeneu la nata per combinar completament les clares muntades. No utilitzeu un mesclador per a aquest treball. Feu-ho amb una batedora o una cullera. Envieu la crema de proteïnes amb llet a la nevera perquè es refredi. Durant aquest temps, es tornarà més dens i espès. Després, es pot utilitzar per a qualsevol postre de pastisseria.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un flam de proteïnes.
