La varietat de noms de ceballet, la seva composició, contingut calòric, propietats útils i danys per al cos. L’ús de la cultura del jardí a la cuina, característiques de la cuina. Atès que aquest tipus de ceba conté sals minerals, triptòfan, lisina, metionina i altres aminoàcids necessaris per a l’activitat vital del cos, es recomana introduir-la en la dieta de pacients amb antecedents de malalties del cor, els ronyons i les vies biliars.
Propietats útils del cibulet
Les propietats curatives del ceballet són tan pronunciades que els plats elaborats amb ell es poden utilitzar amb finalitats terapèutiques.
Vegem més de prop els avantatges del cibulet:
- Reposa la reserva de nutrients del cos: conté tantes vitamines, fitònids, aminoàcids i sals minerals que el seu ús diari pot substituir l’ús d’un complex vitamínic-mineral.
- Enforteix el sistema immunitari, normalitzant els processos metabòlics.
- Prevé el desenvolupament de l’aterosclerosi i dóna suport a les funcions del sistema hematopoètic a causa del complex de vitamines del grup B de la composició.
- Reforça les parets dels vasos sanguinis perifèrics i evita el sagnat de les genives i la formació d’hematomes amb influències mecàniques menors; aquesta acció la proporciona la vitamina K.
- L’efecte antisèptic i antimicrobià és tan acusat que la introducció de cibulet al menú diari ajuda a protegir-se de malalties infeccioses durant la temporada epidèmica i desfer-se dels cucs.
- L’acció antifúngica permet desfer-se de les manifestacions de moltes malalties dermatològiques.
- Evita canvis relacionats amb l'edat a la pell i l'òrgan de la visió.
- Estimula la funció intestinal, accelera la peristalsi: aquesta acció la proporciona l’àcid pantotènic (B5).
Els beneficis especials del ceballet per a les dones embarassades: l'àcid fòlic (B9) és necessari per al desenvolupament del fetus, i aquest vegetal en conté una gran quantitat.
El suc de ceba té l’efecte més eficaç. Si beveu regularment una cullerada de suc de cibulet abans dels àpats durant un mes, podeu eliminar les hemorroides.
Danys i contraindicacions per a l'ús de ceballet
Quan s’utilitza ceballet, els beneficis i els perjudicis per al cos depenen de la quantitat de producte a la dieta. Quan utilitzeu verds al menú diari, val la pena considerar les contraindicacions per al seu ús i utilitzar amb valentia plomes delicades als plats.
Contraindicacions relatives a l’ús de ceballet:
- Taquicàrdia greu: amb abús, el to vascular augmenta i la freqüència cardíaca s’accelera.
- Les migranyes freqüents també es deuen a un augment del to vascular.
- Malaltia del càlcul biliar: les cebes estimulen la producció de bilis i n'acceleren l'alliberament de la vesícula biliar. Si les pedres es mouen del seu lloc, poden aparèixer còlics, que causen sensacions doloroses greus.
Contraindicacions absolutes per a la introducció de cibulet a la dieta:
- Úlcera pèptica i danys erosius a l’intestí, en fase aguda.
- Pancreatitis, inclosos antecedents.
- Malalties que afecten el fetge, en estat agut: hepatitis i cirrosi.
Els ceballots estimulen la producció d’enzims que ajuden a la digestió dels aliments. Això augmenta la càrrega química al sistema digestiu i pot exacerbar la inflamació.
Receptes de cibulet
Es poden utilitzar delicats verds de ceballet per preparar una amanida, decorar presentacions amb belles plomes de lila i un afegit fragant com a part dels components d’un plat calent li donarà un sabor únic.
En moltes receptes, els ceballots s’utilitzen com a element decoratiu: s’utilitzen per decorar plats ja preparats. Però hi ha maneres d’utilitzar aquest ingredient com a imprescindible per al menjar.
Receptes de cibulet:
- Berenar calent … El filet de pollastre a rodanxes fines es guisa amb crema agra: per a 200 g de carn, 2 cullerades soperes i una mica d’aigua per cobrir lleugerament la superfície. Quan el líquid s’hagi bullit, afegiu-hi el rovell d’ou cru. El formatge dur (100 g) es barreja amb rodanxes de cibulet (150 g), bateu la proteïna per separat. Els components de la carn picada (barreja de carn i formatge-ceba) es combinen, salen. El pa es talla a rodanxes gruixudes de 5 cm d’amplada, traieu la polpa, ompliu l’escorça de carn picada, unteu l’exterior amb proteïnes batudes i poseu-les al forn preescalfat. Enforneu-ho durant 5-7 minuts a una temperatura de 200 graus, les "soces" acabades haurien de tenir una escorça marró daurada. Escampeu amb la resta de cibulet abans de servir.
- Boig … Les patates (2 peces) es pelen i es passen per un triturador de carn juntament amb carn de pollastre (0,5 kg). A la carn picada s’afegeixen rovell d’ou cru, maionesa, una mica de midó de patata, galetes triturades, sal i pebre, tot es barreja bé i es posa a la nevera. Ratlleu el formatge feta, 2 ous bullits sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi crema agra i cibulet tallat finament. Els pastissos es formen a partir de la carn picada, el farciment s’estén pel mig, el zraz es forma acuradament perquè el suc no surti del farcit durant la cocció. Es fregeixen a banda i banda amb oli de gira-sol de manera que aparegui una escorça de color marró daurat. Es porten a la preparació final al forn a una temperatura de 180 graus, de manera que els zrazy es tornen més sucosos i s’afegeix ghee a la paella.
- Okroshka … Tots els ingredients de l’okroshka són habituals: patates bullides, ous durs, uns raves, salsitxes suaus: millor metge, cogombre fresc, un munt de cibulet i una mica d’enciam, julivert. Es tallen tots els ingredients, es barregen en proporcions més gustoses. La recepta d’ompliment està dissenyada per a 1 litre d’aigua freda. L’aigua freda necessàriament bullida (1 l) es barreja amb el suc de 2 llimones i 1, 5 gots de crema al 20%. Ja no cal omplir de crema agra abans de servir.
- Rotllo de truita … Un munt de cibulet es trosseja finament, la meitat es barreja amb formatge ratllat: 50-80 g. Batem 2 ous en una escuma, afegiu-hi ceba, formatge i midó de patata per obtenir una consistència cremosa. La safata de forn es cobreix amb una làmina de pergamí, untada amb oli de gira-sol refinat. Cal prendre una mica d’oli, n’hi ha prou amb que el paper només s’empapi. La massa de formatge i ceba es distribueix en una capa uniforme no gaire fina: en el futur caldrà girar el rotlle. Coure al forn a 200 graus durant 15 minuts. La truita es bull: el filet és millor, els ossos s’eliminen amb cura. Barregeu 100 g de mató amb les restes del cibulet i el julivert fresc picat finament. Es treu la base del forn, s’hi aplica el farcit i s’embolica fins que s’hagi refredat i es posa en un lloc fresc durant 30 minuts. Serviu-ho en 30-40 minuts, tallat transversalment.
- Amanida àrab … 3 pebrots dolços multicolors búlgars es couen al forn o a la planxa, es refreden i es treuen de la pel·lícula transparent, es tallen a trossos uniformes. El tomàquet s’escalda amb aigua bullent, també s’elimina la pel·lícula i es talla la fruita a trossos. És millor triar un tomàquet carnós. Cuscús - 200 g - aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-lo inflar. Les plomes de ceba es tallen finament, s’aboquen amb suc de llimona, s’hi afegeixen condiments: sal, pebre, comí i oli d’oliva. Marinar durant uns 25-30 minuts. Les cebes s’han de picar finament, si el sabor és molt picant, escaldar-les amb aigua bullent. Posar en un bol, abocar sobre el suc d’una llimona, afegir comí, pebre vermell, pebre, sal. Aboqueu-hi oli d’oliva (unes 5-6 cullerades). Marinar durant 30 minuts, l’aigua restant s’escorre del cuscús, si n’hi ha, pastar, afegir tots els ingredients preparats i amanir l’amanida amb oli d’oliva.
- Amanida àrab dolça … En aquesta versió de l’amanida de cibulet, es canvien tots els ingredients, excepte la ceba i el cuscús. Ingredients addicionals per a la mateixa quantitat d'aliments: llesques de taronja i pomelo mig iguals. Les pel·lícules amarges s’eliminen prèviament. Amaniment: 2 cullerades d'oli d'oliva, suc d'1 llimona i pell de taronja. Sal i pebre al gust.
Els ceballots poden substituir amb èxit les llesques en tots els plats que utilitzen plomes de ceba verda. No es recomana revelar el secret de per què els plats han adquirit un nou sabor delicat.
Dades interessants sobre el cibulet
La informació sobre el cultiu de cibulet es pot trobar a les cròniques de l’Antiga Grècia i les tauletes egípcies, però en aquell moment la planta s’utilitzava més com a cultiu de mel, tot i que la floració s’acaba ràpidament. El cicle de floració és de 20 dies, i després les delicades flors liles volen al voltant, i queden llavors espinoses a les plomes endurides.
Els xinesos van ser els primers a cultivar ceballet com a condiment al començament de la nostra era i, abans, les cebes salvatges només eren introduïdes a la dieta pels pastors i recollides pels curanderos que utilitzaven les propietats curatives de la planta.
El cultiu és resistent a les gelades, les plàntules poden suportar gelades fins a –3-4 graus i les plomes –6-6 graus. La taxa de creixement és elevada, després de tallar-la en un termini de 2-3 dies, la ploma creix entre 15 i 20 cm.
Tot i que els ceballots tenen un sabor delicat, les mongetes no estan condimentades; comencen a tenir un gust amarg. Les plomes ratllades es poden afegir a les salses, només cal refredar-les una mica abans.
Les inflorescències són adequades per a la decoració, però no són adequades per al menjar. S'utilitzen amb finalitats decoratives, es tallen en el moment de la floració i s'assequen en un lloc sec i càlid. Quan es cultiven cultius amb finalitats culinàries, es tallen les inflorescències, en cas contrari les plomes es tornen gruixudes i resistents.
No és possible preparar plomes de cebollí per al seu ús futur; quan es congelen o s’assequen, perden el seu gust i les seves propietats útils. Però poden substituir amb seguretat les cebes quan es conserven verdures.
Les propietats beneficioses dels ceballots després del tall es conserven només 15 minuts, cosa que s’ha de tenir en compte a l’hora de preparar un plat. Si l'objectiu és el gust, no el benefici, el plat acabat es pot guardar durant un dia.
Com cuinar ceballots: mireu el vídeo:
Cultivar cibulet no només val amb finalitats culinàries. S’utilitza activament en receptes de cosmètics casolans per desfer-se de la caspa, l’augment de la pigmentació i l’acne.
