Voleu cuinar una deliciosa amanida clàssica d’Olivier, com a l’antiga època soviètica? Us presento una senzilla recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
L’amanida clàssica d’Olivier és un símbol de l’Any Nou, que normalment veiem en una festa. A l'època soviètica, es cuinava exclusivament amb salsitxes bullides, la majoria de vegades amb un títol de doctor. Per tant, no ens desviarem de les tradicions i cuinarem Olivier segons els cànons de la gastronomia soviètica. Però, primer, recordem algunes de les subtileses de la cuina.
- Trieu només productes frescos i casolans d’alta qualitat per a la recepta.
- La recepta utilitza salsitxes bullides que, si es vol, es poden substituir per filet de pollastre bullit.
- Si voleu convertir l’amanida en una autèntica delícia, substituïu la salsitxa per una llengua de vedella bullida.
- Ara hi ha fins i tot una recepta d’Olivier amb gambes o peixos, que és força acceptable. Perquè l’autor de l’amanida, Lucien Olivier, feia servir marisc a la recepta original.
- El nombre de productes pot variar, posant més dels que més us agradin. Tot i que normalment les patates i les pastanagues han de ser més grans que la resta de components.
- No cuineu massa les patates amb pastanagues, en cas contrari obtindreu puré de verdures (patata o pastanaga) en lloc de daus.
- Olivier té un aspecte preciós amb ous rústics amb rovells brillants.
- Trieu escabetxos petits o mitjans per a la recepta, en cas contrari les llavors acabaran a l’amanida.
- Traieu la pell dels cogombres resistents, llavors l'Olivier resultarà tendre i agradable al gust.
- Traieu l’excés de líquid dels cogombres molt aquosos. Per fer-ho, poseu-los a rodanxes en un colador i deixeu l’aigua al vidre.
- Substitueix els adobats per fruites en vinagre o fresques, de vegades es barregen diversos tipus.
- Si decidiu afegir cebes al plat, aboqueu-hi aigua bullent després de picar-la per eliminar l’amargor, en cas contrari l’amanida tindrà un sabor picant.
- La maionesa es pot fer a casa. És alhora saborós i saludable.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir i refredar les patates amb ous
Ingredients:
- Patates - 2 unitats.
- Maionesa - 150-200 g per amanir
- Ceba Verda: manat
- Cogombres - 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols verds en conserva - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Embotit del metge: 300 g
- Ous: 4 unitats.
Preparació pas a pas de l’amanida Olivier segons la recepta clàssica, recepta amb foto:
1. Bullir els ous durs. Per fer-ho, poseu-los en una olla amb aigua freda, bulliu-los i coeu-los durant 8 minuts. A continuació, poseu-los en aigua gelada perquè es refredin, peleu-los i talleu-los a daus.
Traieu l’embolcall de la salsitxa i talleu-lo a daus.
2. Feu bullir les pastanagues prèviament en una pell amb aigua salada. No ho feu massa perquè no es converteixi en puré de patates a l’amanida. A continuació, refredeu la verdura, peleu-la i talleu-la a daus.
3. Amb les patates, feu exactament el mateix que amb les pastanagues: bullir (sense coure massa), refredar, pelar i tallar.
4. La recepta utilitza cogombres frescos, però podeu substituir-los per conserves. Rentar els cogombres seleccionats, assecar-los amb un paper absorbent, tallar els extrems i tallar-los a daus. Rentar, assecar i picar finament les plomes de ceba verda.
5. Inclineu els pèsols verds en un colador per drenar la salmorra i envieu-los a tots els productes. Salpebreu-ho tot amb sal i afegiu-hi maionesa.
6. Remeneu la clàssica amanida Olivier, refredeu-la a la nevera i serviu-la.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida d’Olivier.
Article relacionat: Olivier amb salsitxa, pastanagues i pèsols
