Sucós per dins i cruixent per fora: hamburgueses de pèsol vegetarianes. És un menjar ric, assequible i ric en proteïnes, perfecte per als menús de dejuni i quotidians. Aprenem a cuinar-los.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Més de la meitat de la humanitat estima les costelles. Hi ha moltes variacions. Molta gent creu erròniament que només es pot fer a base de carn, però les costelles de verdures són igual de saboroses. Avui us proposo conèixer la recepta de les costelles de pèsols, que es fan a base de puré de pèsols. A més, és molt fàcil cuinar-los, però resulten suaus per dins i cruixents per fora. Es tracta d’una troballa real per als amants de les llegums, les persones en dejú i els vegetarians. A més, les costelles de pèsols es saturen bé i satisfan la fam. Però el principal avantatge dels pèsols és la gran quantitat de proteïnes. Entre els cultius d'hortalisses, els pèsols són el líder en el contingut d'aquest element. Les proteïnes del pèsol poden substituir fàcilment les proteïnes de la carn.
Per fer saboroses les costelles, cal cuinar-les a partir de pèsols ben bullits. Per aquest motiu, s’ha de remullar amb antelació, preferiblement a la nit. Es pot afegir qualsevol ingredient a la picada de pèsols: ceba fregida, herbes picades, espècies, gingebre sec, alls, puré de patates. A més, aquestes costelles es poden fer de postres i afegir panses, prunes prunes, albercocs secs, fruits secs i altres fruites a la carn picada.
Se serveixen costelles de pèsols amb diferents salses i productes dolços amb melmelades i conserves. Independentment del que siguin les costelles, salades o dolces, ningú les refusarà i tothom les menjarà amb gust. El més important és que els pèsols estiguin ben bullits i triturats.
- Contingut calòric per 100 g - 133 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 30 minuts per a costelles, més temps (aproximadament 6-8 hores) per remullar i bullir pèsols
Ingredients:
- Pèsols - 100 g
- Segó - 30 g
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 20 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Preparació pas a pas de costelles de pèsols:
1. Ordeneu els pèsols ordenant-ne els espatllats i traient les escombraries. Esbandiu-lo amb aigua corrent i poseu-lo en un bol gran. Ompliu d’aigua en proporció 1: 2. Trieu la capacitat, tenint en compte que després de remullar els pèsols doblaran la mida. Deixeu-ho en remull durant 6 hores. Canvieu l’aigua si és possible per evitar la fermentació dels pèsols. Sobretot a l’estiu.
2. Passeu els pèsols a un colador i renteu-los amb aigua corrent.
3. Poseu-lo en una olla, ompliu-lo amb aigua potable i envieu-lo a coure a la cuina. Poseu a ebullició, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores fins que estigui suau.
4. Els pèsols acabats es desfaran i s’esmicolaran. A continuació, escorreu amb cura el líquid de la paella.
5. Immergiu una batedora a la massa de pèsols i batre fins que quedi homogeni.
6. Afegiu mantega i ou al puré de pèsols. Salpebreu-ho. Remeneu per distribuir els aliments uniformement.
7. Aboqueu el segó al puré i remeneu-ho. Tot i que aquest ingredient no és necessari, perquè no dóna cap gust al plat. El segó només aportarà utilitat i valor nutricional. Per tant, poseu-los al vostre criteri.
8. Poseu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu bé. La meva massa va resultar no ser molt densa, de manera que no va ser possible formar costelles amb les mans. En aquest cas, agafeu la massa amb una cullerada i poseu-la a la paella, donant forma a les costelles.
9. Enceneu el foc mig i fregiu els panellets per un costat durant uns 5-7 minuts fins que estiguin daurats. A continuació, gireu-los a l’altre costat i coeu-los el mateix temps fins que quedin enrogits. Serviu empanades calentes amb crema de llet. Aquest és un plat molt saborós, sa i satisfactori.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer costelles de pèsols magres.
