Bé, qui no va festejar amb matolls a la infantesa de l'àvia! Preparem matolls sobre vodka: pastes cruixents per a un-dos-tres! Recepta pas a pas amb una foto.
Quan era una nena, la meva àvia sempre em cuinava galetes senzilles: fustes esquitxades de sucre en pols. Quan vaig demanar alguna cosa dolça, em va dir que és tan fàcil com desgranar peres, que el cuinarem per un-dos-tres. Ara cuino fustes a la meva família i comparteixo la recepta amb vosaltres. La millor massa per a aquestes postres cruixents es fa amb vodka. És molt flexible i elàstic, el més important és estirar-lo més prim. Necessiteu un grapat de productes i, a partir d’una petita bola de massa, podeu fregir un plat sencer de matolls. Bé, fins al punt!
- Contingut calòric per 100 g - 569 kcal kcal.
- Racions: per a 4 persones
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Farina - 1 cda. l.
- Vodka: 50 ml
- Sal: un pessic
- Ou: 2 unitats.
- Sucre en pols per decorar
- Oli de cuina per fregir: 2 tasses
Cocció pas a pas de pinzellades sobre vodka: pastes cruixents per a un-dos-tres
1. Pastar la massa. Dissolem la sal en vodka i ho combinem amb ous. Barregem.
2. Afegiu la farina de blat tamisada.
3. Pastar massa suau de consistència similar a la de les boletes.
4. Cobriu la massa amb un tovalló de cotó i deixeu-la reposar una estona.
5. El secret principal de la cocció amb èxit i cruixent és la massa laminada fina. Esteneu la massa sobre una taula esquitxada de farina. Ho estirem per un costat i després per l’altre costat. Com més prim s’aconsegueix, millor. Tallem el matoll. Simplement podeu tallar la massa en tires uniformes en un dit de gruix, fer talls obliqües longitudinals als costats de les cintes o girar-les al voltant del seu eix i, aleshores, el matoll resultarà arrissat. Podeu tallar la massa en triangles allargats. L’àvia va fer un tall llarg al mig d’aquest triangle i va passar-hi un fil prim: va resultar ser un bucle entremaliat. Assegureu-vos que els trossos de massa no s’enganxin; escampeu-los per la superfície de la taula, no fa por si la massa s’asseca.
6. En una paella, estofat o bol de ferro, escalfeu bé l'oli, no el deixeu cremar! Hi submergim la massa picada i, remenant, fregim la brossa. Tan bon punt el color de la massa comença a canviar de blanc a rosa daurat, es pot treure el pinzell. Aquestes postres es preparen molt ràpidament, no més de 30 segons. És molt fàcil sobreexposar el matoll i cremar una massa fina, de manera que no deixeu l'estufa.
7. Traieu el pinzell cruixent amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre un colador o poseu-lo sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
8. Escampeu les postres refredades generosament amb sucre en pols per un colador.
9. El pinzell del vodka està a punt. Serviu pastes cruixents, cuites per un-dos-tres, amb llet, compota o te. I el més important és tenir temps de provar un parell de peces abans que els nens vinguin a córrer: el matoll desapareix igual de ràpid: un, dos, tres! Gaudeix del te.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Com cuinar pinzellades cruixents amb vodka:
2. Patates fregides al vodka:
