Quina és la composició i el contingut calòric de les cebes vermelles? Propietats útils, possibles danys i contraindicacions del producte. En quins plats utilitzar? Moltes substàncies útils de la ceba vermella tenen un efecte curatiu o preventiu si es consumeixen regularment, ja que les vitamines, minerals i altres ingredients que donen la vida s’han d’acumular al cos.
Danys i contraindicacions per menjar cebes vermelles
Per molt útil que sigui la ceba vermella, té, com qualsevol vegetal, contraindicacions. Aquestes restriccions d’ús s’associen al sabor picant del producte. Aquesta varietat de ceba s’ha de menjar amb cura:
- Persones amb colitis. Amb aquestes malalties, val la pena seguir una dieta dietètica i les cebes no s’inclouen a la llista d’aliments permesos.
- Pacients amb alta acidesa estomacal. Les cebes vermelles són irritants en augmentar l’acidesa de l’àcid estomacal.
- Pacients amb malaltia hepàtica i renal. Aquest vegetal causa un mal funcionament dels òrgans esmentats.
- Pacients amb hipertensió, asma (es pot menjar, però en quantitats limitades). Les cebes irriten el sistema nerviós, que pot afectar negativament el cor, provoca un augment de la pressió arterial i fins i tot un atac d’asma.
- Dones a la segona meitat de l’embaràs. Durant aquest període, heu de limitar l’ús d’aquest vegetal per evitar reaccions al·lèrgiques.
- Persones amb certes afeccions cutànies. En casos rars, provoca reaccions al·lèrgiques.
No es recomana a la resta de persones que abusin del producte, així com dels plats amb ell, i que tinguin en compte les contraindicacions de les cebes vermelles. La dosi permesa i inofensiva és de 100 g de verdura crua alhora.
Si cultivem aquesta ceba vermella al nostre lloc, no causarà danys. Però ja comprat, "ric" en productes químics, el seu "germà" pot crear problemes per al nostre cos. Tampoc es pot menjar una ceba podrida: tallem el lloc podrit i a la taula; això no es recomana.
Receptes de ceba vermella
Molts experts en cuina prefereixen utilitzar cebes vermelles a la cuina. Com a norma general, es menja crua, molt sovint es decora amb amanides. Aquest tipus de ceba, tot i que no és tan picant com el seu "germà blanc", combina bé amb altres verdures i carns a la brasa. I si l’adobareu, serà una varietat exquisida per a plats normals. Al mateix temps, també conservarà la seva dolçor específica, al mateix temps que adquireix lleugera picor i nous sabors.
Receptes de ceba vermella:
- Amanida de ceba vermella i cacauet … Components: 2 cebes mitjanes, cacauets pelats - 100 g, oli de gira-sol (també podeu prendre oli d’oliva, això donarà un gust exquisit a la nostra amanida) - 50 g, 1 cullerada de suc de poma àcida, sal, julivert i espècies al gust. Primer, prepareu la ceba: peleu-la, talleu-la en anells prims i poseu-la a remull durant 15 minuts amb aigua gelada. Després d'aquest "procediment", una verdura vermella no estarà tan calenta, sinó que adquirirà un delicat sabor. Tritureu els cacauets a la batedora i barregeu-los amb les cebes. Saleu, aboqueu-ho amb oli i espolseu-lo amb suc de poma. El toc final és afegir herbes i espècies. Aquesta amanida és molt adequada per a aquelles persones a les quals no els agrada o no els agrada menjar la verdura vermella amb ceba sencera. Però juntament amb altres components, això és exactament el que necessiteu.
- Amanida de vitamines … Per a la seva preparació, agafeu 3 tomàquets, 2 cebes, anet i julivert, sal, pebre i oli d’oliva. Primer cal esbandir les verdures i tallar els tomàquets a rodanxes i les cebes a mitges anelles. Salpebreu-ho amb oli d’oliva, sal, pebre i afegiu-hi herbes. La nostra amanida de vitamines està a punt. Menja per a la teva salut i no et posis malalt!
- Amanida de coliflor … Ingredients: 1 cap de coliflor, 1 ceba vermella, 2 grans d’all, 2 culleradetes de sal, 2 cullerades de sucre, 5 trossos d’espècia, 3 trossos de clau d’olor, 2 cullerades de vinagre. Pas 1: Peleu la ceba i talleu-la fina. Pas 2: En una cassola gran, blanqueu la inflorescència de la col durant 2 minuts, després poseu-la en un colador i deixeu-la refredar. Pas 3: esterilitzeu pots de 800 ml, poseu-hi col barrejada amb cebes, espècies i alls, aboqueu 1 cullerada de vinagre a cada pot. Pas 4: prepareu la salmorra, dissoleu el sucre i la sal en 1 litre d’aigua bullida i aboqueu les verdures. Pas 5: emboliqueu els pots cap per avall, després de refredar-los, poseu-los en un lloc fred. Decorar amb herbes abans de servir.
- Amanida amb ceba vermella per a l'hivern … Per preparar aquest plat, heu de prendre els productes següents: 1 kg de tomàquet, 4 pebrots vermells, 300 g de ceba vermella, mig got de sucre, 1 culleradeta de vinagre, sal i pebre al gust, oli de gira-sol. Primer, prepareu la ceba: peleu-la, trossegeu-la i fregiu-la en oli de gira-sol. A continuació, tallem els tomàquets rentats a rodanxes, i el pebrot a tires. Ara barregem tots els ingredients, hi afegim sal, sucre i espècies. A continuació, feu bullir i deixeu-ho coure 30 minuts. Ho posem en un recipient esterilitzat, l’embolcallem i el guardem 24 hores. Després, posem els bancs al celler. Menjar aquesta deliciosa i sana amanida per a la seva salut a l'hivern!
- Caviar de verdures al forn … Cuinant aquest plat de 4 albergínies, 4 tomàquets, 3 pebrots vermells, 1 llimona, 1 gra d’all i 1 ceba vermella. I també, què és el caviar sense un pessic de sal, herbes i, per descomptat, oli de gira-sol? Esbandiu el pebrot i l'albergínia i coeu-ho al forn perquè les verdures quedin toves. Les refredem, traiem les llavors i pelem la pell. I ara tallem finament els ingredients al forn, així com la polpa de tomàquets, les cebes pelades i l’anet. Barregeu-ho tot, afegiu-hi suc de llimona, sal i oli de gira-sol. És millor servir-ho refrigerat al cap d’1 hora, perquè el nostre plat quedi ben infós.
- Ous remenats amb ceba vermella … Agafeu 1 kg de ceba vermella, 4 ous, 200 g de formatge parmesà, 1/2 tassa d’oli d’oliva, sal i pebre al gust. Fregiu les cebes ben picades en una paella. Batre els ous amb una forquilla, afegint sal, pebre i formatge ratllat. Després ho barregem tot amb una verdura vermella i ho fregim a foc lent. Talleu-les a rodanxes i serviu-les calentes. Podeu decorar amb verds.
- Ceba vermella en escabetx … Aquesta preparació és molt adequada per a la carn. Ingredients: vinagre de sidra de poma - 2 cullerades (es pot prendre 1 cullerada del 9%), aigua - 2 cullerades, sal - 0,5 culleradetes, una mica de sucre, pebre al gust, 2 cebes grosses. Talleu el vegetal vermell a mitges anelles fines. A continuació, la posem en un colador i l’abocem primer amb aigua bullent i després amb aigua freda. Tornem a repetir "abocant". Això ajudarà a eliminar l’amargor. Afegiu sal i espècies i, a continuació, marineu-ho durant 2 hores. Després de refredar, poseu-ho a la nevera.
- Pizza amb ceba vermella … La massa es prepara igual que per a qualsevol pizza. El farcit tindrà un gust inusual. Per a ella, prengui 500 g de ceba vermella, piqueu-la finament i ompliu-la amb aigua freda. A continuació, fregiu-los amb oli d’oliva, afegiu-hi sal i pebre al gust. Formem coques a partir de la massa, hi posem el farcit i al forn. Després de coure, decoreu-ho amb herbes.
Dades interessants sobre les cebes vermelles
Una de les hortalisses notables de la costa sud de Crimea és la ceba vermella, que va aparèixer aquí al segle XIX. El jardí botànic Nikitsky és famós per la seva col·lecció de diverses plantes, entre les quals aquesta verdura també ocupa un lloc honorable.
Com a resultat de les creus d'una varietat de color porpra pla de l'illa portuguesa de Madeira amb un dolç d'Espanya, es va obtenir la ceba de Ialta, que anteriorment es deia "Kokozsky". Aquesta verdura vermella té un sabor dolç. Realment deliciós, es cultiva a diversos pobles de la riba sud. Les cebes vermelles de Tropea (ciutat d’Itàlia) també tenen un gust exquisit. És molt nutritiu i curatiu. Els historiadors afirmen que els fenicis la van portar a la regió de Calàbria. Recentment, aquesta declaració també es va trobar amb confirmació arqueològica durant les excavacions a prop de Vibo Marina i Trinity. Les cebes d’aquesta zona són dolces a causa del clima proper al mar. Es va importar de Grècia al segon mil·lenni. Actualment, les cebes es conreen al llarg de la costa tirrena de Calàbria, és a dir, Costa Deli Dei, que parteix de l’assentament de Nicotera a Pizzo, així com de Lamezia Terme a Amantea, però ja a la regió de Cosenza. Una altra famosa varietat de verdures vermelles és Romanovsky, de color rosa, de grans dimensions i les seves capes estan molt ajustades. Va rebre el seu nom de la ciutat de Romanov, a la regió de Jaroslavl. Es coneix des del segle XV.
Mireu una ressenya de les cebes vermelles al vídeo:
La ceba vermella té moltes substàncies beneficioses i molt poques contraindicacions. Es pot comprar durant tot l'any i consumir-lo tant cru com estofat, així com preparar diverses amanides. Quan escolliu aquesta verdura a les botigues, tingueu en compte que la pell és prima i no té taques. Però el millor és conrear verdures a les vostres pròpies parcel·les, per tant seran més útils i sense productes químics.
