Descripció de l'all negre vegetal. Característiques de la seva creació. Què s’inclou i quin és el benefici per als humans. Hi ha contraindicacions i quins danys pot causar en ser maltractats. Receptes d'all negre. A més, l’all negre té una combinació de macronutrients i aminoàcids essencials que és capaç de combatre el creixement actiu de les cèl·lules cancerígenes del cos. La verdura s’utilitza en aliments dietètics. També té un efecte positiu sobre la potència masculina.
Danys i contraindicacions per a l'ús d'all negre
Tanmateix, siguin quins siguin els elements beneficiosos que conté l’all negre, s’ha d’abordar amb precaució l’ús de productes que el contenen. La inclusió freqüent i descontrolada d’un vegetal a la dieta pot provocar malalties.
Les conseqüències de l’ús excessiu d’all negre:
- Trastorn de les femtes: hi ha inflor, flatulència, nàusees i fins i tot vòmits. Provocat per la irritació de les parets del tracte gastrointestinal i de la membrana mucosa.
- Aparició de botulisme: dany als sistemes nerviós i digestiu.
- Miccions freqüents: s’acceleren els processos metabòlics i augmenta el to de la bufeta.
- Augment de pes: el vegetal estimula la gana.
- Es provoca una crisi epilèptica: es produeixen contraccions convulsives dels músculs del cos, tot això pot anar acompanyat de pèrdua de consciència.
- Reacció inhibida i nerviosisme: l’all negre afecta negativament les neurones del sistema nerviós central i provoca mals de cap.
- Problemes de son: augmenta la necessitat d’orinar i augmenta la freqüència cardíaca.
Les dosis elevades d’all negre i els aliments que el contenen poden causar lixiviació del calci del cos, de manera que hauríeu de saber quan s’ha d’aturar i no deixar-se portar per la verdura per a les dones embarassades.
Durant la descomposició dels compostos orgànics per enzims, l'all negre perd els components originals per crear alicina, cosa que provoca un sabor i una olor picants. Sovint són la causa de la irritació del tracte gastrointestinal i del sistema respiratori. Per tant, la llista de contraindicacions absolutes per a l'all negre és breu:
- Intolerància individual: els components inclosos en el vegetal poden afectar negativament la salut, causar marejos, picor, irritació, nàusees i desmais.
- Nefritis glomerular: els glomèruls es veuen afectats, l’aigua es reté al cos a causa de la funció renal debilitada.
- Malalties del duodè: la membrana mucosa està corroïda, hi ha risc de sagnat intern.
- Gastritis i úlceres: un efecte negatiu a les parets del tracte gastrointestinal, l’aparició de problemes amb les femtes.
No es recomana utilitzar all negre per a persones infectades amb el VIH, ja que no es combina amb la majoria de medicaments que es prenen per a aquesta malaltia.
Receptes d'all negre
A causa del seu aspecte inusual, l’all negre pot servir de decoració per a molts plats. Tanmateix, és bo no només com a element decoratiu, sinó també com a aperitiu independent. El seu sabor es revela especialment quan es combina amb porc, aus de corral, peix, olives, maionesa i pastes.
Hi ha moltes receptes d’all negre que es poden utilitzar per crear plats saludables i deliciosos:
- Alls en escabetx … Es pela, es renta i s’asseca el cap de la verdura. Després, en un pot de mig litre, s’aboca amb aigua bullent, es deixa refredar i es torna a repetir el procediment. Després, afegiu unes cullerades d’àcid cítric, sucre i sal, 3-4 trossos de grans, llorer, anet i 3 culleradetes de grans de pebre a l’all negre. A continuació, es tornen a abocar els ingredients amb aigua bullent i es va enrotllar el pot.
- Verdures amb arròs i all negre … Els grans d’arròs es renten i es couen fins que estiguin tendres. A continuació, les pastanagues, els pebrots, els bolets i les cebes perlades es tallen a daus petits i s’aboquen en una paella amb oli abundant. S'afegeixen al gust espècies, sal i branques d'api. Tapem les verdures i deixem coure a foc lent durant uns 15-20 minuts. Remeneu-los constantment. Uns minuts abans del final, afegiu all negre ben picat. Després, l'arròs bullit i les verdures es combinen en un recipient separat i es decoren amb fulles d'enciam.
- Pollastre amb all … L’au es renta, s’asseca, es frega amb espècies i se sal. Després es pelen els alls negres i s’omplen de pollastre. En una paella calenta i oliosa, la carn farcida es fregeix fins que quedi rossa. Després d’això, es posa la carcassa sobre una safata de forn, s’afegeix mitja tassa d’aigua i s’embolica amb paper d’alumini perquè no toqui el pollastre. Posar al forn durant una hora a una temperatura de 150-170 ° C. El plat acabat va bé amb el puré de patates.
- Sopa d’all … Poseu 2 cebes picades i uns grans d'all negre, daus de patata en una paella escalfada i oliosa. A continuació, s’aboquen els ingredients amb 2 litres d’aigua bullint, s’afegeixen herbes, pebre i sal al gust.
- Porc amb all … Es pelen els grans d'all negre i es passen per una premsa, s'hi afegeix una mica de sal. Després s’aboca amb oli de gira-sol i s’hi submergeix mig quilogram de porc, prèviament tallat a trossets. Els ingredients es barregen i es refrigeren durant una hora perquè quedi tot ben saturat amb la marinada. A continuació, la carn es fregeix en una paella calenta i oliosa fins que es dauri. El plat resulta aromàtic i sucós.
- Amanida de vi i all … L’all negre jove es pela i es talla a tires fines. A continuació, s'aboca amb aigua bullint salada i al cap de 6-7 minuts el líquid s'escorre a través d'un colador. En un recipient separat, barregeu 3 cullerades de vinagre de sidra de poma i oli de gira-sol, 2 culleradetes de vi i un got d’aigua filtrada. Després d'això, s'aboca l'amaniment sobre l'all escaldat. A continuació, es barregen els ingredients i es col·loquen a la nevera durant diverses hores. Es combinen tot tipus de formatges i carns amb el plat.
- Salsa d’aioli francesa … L’all negre es pela i es trosseja. A continuació, el rovell d’ou es separa de la proteïna i s’afegeix als alls. Pebre i sal al gust. Els ingredients es tomben amb una batedora fins que aparegui escuma. Després d'això, comenceu a abocar a poc a poc 100 grams d'oli d'oliva i, al mateix temps, bateu la salsa fins que quedi homogènia. El plat acabat se serveix amb amanides de marisc i verdures.
- Falafel amb tahini … Un got de llavors de gira-sol pelades es pren en remull amb aigua filtrada durant diverses hores. A continuació, es posen en un recipient separat i es pelen grans d'all negre, 2 cullerades de suc de llimona, herbes, 1-2 tasses de cigrons, una cullerada de curri, una mica de sal, s'hi aboquen 2 cullerades d'oli d'oliva. Batre els ingredients amb la batedora fins que quedi homogeni. Després, la massa resultant s’enrotlla en boles petites i es posa al forn durant set hores a una temperatura de 35-40 ° C. El plat acabat serà cruixent per fora i suau i sucós per dins.
- Amanida de llimona amb all negre … Els pebrots i la col es renten i es tallen a tires fines. Els tomàquets i les pastanagues es passen per un ratllador. L’all negre es trosseja. Després, es barregen els ingredients i se'ls afegeix api i julivert. També s’hi aboca oli d’oliva i suc de llimona acabat d’esprémer. L'amanida preparada es col·loca a la nevera durant diverses hores perquè tot quedi ben xop.
Abans d’afegir all negre als plats, comproveu la data de caducitat. Si comença a podrir-se, es mulla i es tritura sota la pressió dels dits: llenceu-ho sense dubtar-ho, la verdura és de mala qualitat. S'ha d'emmagatzemar en llocs foscos i secs, preferiblement amb ventilació. No poseu menjar a la nevera. L’all negre funciona bé amb espècies com el gingebre, l’alfàbrega, l’oli de sèsam, el pebrot i el coriandre.
Dades interessants sobre l'all negre
El procés de fermentació tèrmica de l'all negre pot durar d'un mes a sis mesos. L’estructura es torna més suau i l’aroma s’assembla al caramel.
Fa diversos mil·lennis, els seguidors del taoisme van creure que les verdures de la ceba perjudiquen el cos humà. Segons la seva opinió, l'all va empitjorar el treball del sistema cardiovascular, les cebes verdes (els ronyons i els porros) la melsa. Els indis també creien que les plantes de ceba causaven nerviosisme, ansietat i esgotament excessius. Així, es van classificar com a verdures nocives emocionalment, espiritualment i físicament.
A l’Índia, l’all negre no es va afegir als aliments durant molt de temps, ja que es considerava una planta medicinal. S'ha utilitzat per combatre les hemorroides, l'epilèpsia i els problemes del sistema digestiu.
A Egipte, l’all negre es troba a les tombes dels faraons. La història també demostra que aquesta verdura es va incloure necessàriament en la dieta dels treballadors que van construir les piràmides. Quan l’all no es va rebre de manera puntual, va sorgir un motí.
Mireu un vídeo sobre l'all negre:
