Què amaguen els fesols lima en si mateixos i què són exactament bons per a la salut? El que encara no sabíeu d’aquestes mongetes i com cuinar-les per fer-les boniques i saboroses. Nota! Atès que els beneficis dels fesols lima es basen principalment en la saturació de proteïnes vegetals, es recomana utilitzar-lo per a vegans i culturistes.
Danys i contraindicacions per a l'ús de fesols lima
Les mongetes sempre se sotmeten a un llarg tractament tèrmic, per la qual cosa es tornen suaus, agradables al gust i inofensives per a l’estómac. Això us permet reduir la quantitat de fibra dietètica en la composició, irritant les parets de l'estómac i els intestins. L’únic perill és la fruita crua, que pot lesionar la membrana mucosa i provocar trastorns de femta. Per tant, en cap cas els heu d’utilitzar en aquesta forma, més encara sense remullar-los abans amb aigua.
Es recomana menjar faves bullides i crues al mínim per als problemes següents:
- Restrenyiment … Tant se val que siguin causats per la desnutrició o algun tipus de malaltia (colitis, enterocolitis, úlcera).
- Gastritis … En l’etapa d’exacerbació, s’han d’excloure completament els llegums i, durant el període de remissió, no consumir més de 200 g per setmana i només en forma ben bullida.
- Colecistitis … Menjar fesols lima pot provocar un augment de la bilirubina, un color groc de la pell, nàusees i fins i tot vòmits. En aquest cas, no us sorprengui el dolor abdominal, la inflor i la flatulència.
- Colitis … Es permet consumir només 100-200 g del producte a la setmana en absència de recaigudes. El fet és que les fruites peruanes contenen molts àcids agressius que irriten la ja problemàtica mucosa intestinal.
- Intolerància individual … Això es produeix només en un 2-5% de tots els casos, com a conseqüència dels quals l'estómac comença a fer mal i a vomitar. Amb aquests símptomes, heu de beure aigua pura i carbó actiu, seguint les instruccions corresponents.
- Insuficiència renal … En la majoria dels casos, aquesta malaltia està contraindicada per consumir una gran quantitat de proteïnes, un excés de les quals pot causar coma urèmic.
Nota! Les mongetes són un producte bastant pesat i difícil de digerir per al cos. Per tant, no l’hauríeu de donar en grans quantitats a nens petits (fins a un any), embarassades i amb indigestió.
Receptes de mongetes de Lima
Tant les mongetes fresques com les mongetes seques són adequades per menjar. S'utilitzen per preparar primers i segons plats, amanides i conserves, afegits al pa. Les receptes de fesols lima són molt populars, ja que expliquen com cuinar puré de patates, cereals i guisats. Són especialment rellevants per a nens i vegetarians que tenen una manca de proteïnes en la seva dieta. Aquest producte complementa perfectament la carn, el peix i altres verdures i resulta deliciós en qualsevol forma. També és important que es pugui emmagatzemar al soterrani o armari sense problemes, ja que per a això no és necessària una nevera.
Oferim diverses receptes de plats senzills i deliciosos:
- Curry … Renteu i poseu en remull les mongetes durant 6 hores, i després bulliu-les en aigua amb sal. Aquest ingredient necessitarà uns 400 g. A continuació, peleu i trossegeu 2 cebes, tomàquets (3 unitats), un munt de coriandre. Passeu-ho tot a les mongetes, sal, pebre, ompliu-les amb pasta de tomàquet casolana, mig diluïda amb aigua. Hi hauria d’haver prou líquid perquè la massa estigui completament coberta. A continuació, aboqueu-hi 5 cullerades. l. oli de coco, afegir 1, 5 cullerades. l. curri i xili al gust. Fregiu-ho tot, estofeu-lo sota una tapa tancada i disposeu-lo en plats, decorant-lo amb fulles d’enciam. El plat resulta molt picant, de manera que heu de posar aigua al vostre costat.
- Guarnició de gambes … Necessitaran uns 350 g en forma purificada, d’aquesta quantitat obtindreu tres racions. Mantingueu els ingredients a foc lent en aigua salada fins que estiguin tendres, barregeu-los amb mongetes bullides (1, 5 tasses), ceba tendra picada (raïm), julivert (2-3 branquetes) i all picat (4 dents). A sobre, poseu-hi vi blanc (50 ml) i oli d’oliva (5 cullerades). Aquest plat se serveix encara calent, preescalfat al microones.
- Puré … Serà fantàstic tant en forma pura com com a farcit de pastissos, pastissos, etc. Per fer-ho, renteu-vos, poseu-los en remull durant 5 hores i després bulliu els fesols (500 g). A continuació, escorreu l'aigua, saleu-la, afegiu mantega (100 ml) i aboqueu bé la barreja. El plat acabat es pot col·locar en un plat en forma de portaobjectes i guarnir-lo amb una branca de coriandre. Si teniu previst afegir-lo a productes de forn, primer s’ha de refredar.
- Paella … Aquest és el plat nacional més deliciós d’Espanya, per a la preparació del qual cal esbandir primer amb aigua corrent, assecar i fregir 200 g de quinoa. A continuació, feu el mateix amb cansalada (150 g), després de treure la pel·lícula i pastar-la amb una forquilla. Afegiu-hi ara la ceba i el pebre picats finament (1 peça), les mongetes bullides (1 tassa) i els alls torçats en un molinet de carn (5 grans), barregeu la massa. Espereu fins que tot estigui tou i aboqueu-ho amb suc de llimona (15 ml). A continuació, traslladeu la barreja a una cassola, tapeu-la amb aigua, afegiu-hi els tomàquets picats (2 unitats), el xoriço tallat a daus (150 g) i els pebrots dolços (1 un.). Al final, pebreu i saleu el plat, deixant-ho a foc lent durant 20 minuts a foc lent.
- Mongetes en conserva … Renteu-la i poseu-la en remull (3 kg) durant un dia, afegint una mica de refresc a l’aigua. En aquest moment, trossegeu pastanagues (0,5 kg), cebes (1 kg), alls (2 unitats) i pebrots (5 unitats). Barregeu tot això, aboqueu-hi el tomàquet (5 l), sal i pebre, el sucre al gust i bulliu-ho durant 20 minuts. A continuació, bulliu l’ingredient principal, barregeu-ho amb la salsa i poseu-lo en pots esterilitzats. Aboqueu 1 culleradeta a cadascuna. vinagre i enrotlleu-les. Aquesta amanida es pot utilitzar amb patates, pasta, cereals en qualsevol època de l'any.
- Borsch … Piqueu la col blanca (cap), els tomàquets (3 peces), ratlleu una remolatxa i la pastanaga, trossegeu 1 ceba. Fregiu-ho tot, ompliu-lo de tomàquet (250 ml), sal i pebre. Mentre es cou el sofregit, bulliu les mongetes pre-remullades (1 tassa) i les patates (3 peces) al brou de pollastre. Ara afegiu la salsa, la sal i el pebre al gust. Serviu el plat acabat amb crema de llet, julivert i cansalada torrada.
Important! Abans de menjar, les fruites sempre es posen en remull com a mínim 3 hores i es bullen perquè siguin més suaus.
Dades interessants sobre les mongetes de Lima
Tot i que aquest representant de la família "Llegums" prové del Perú, sobretot és estimat no allà, sinó a Anglaterra. Aquí s’afegeix a gairebé tots els plats: sopes, plats secundaris, amanides i fins i tot postres. Els sociòlegs han calculat que els residents de la boira Albion mengen fins a 100 tones de faves d'aquesta varietat a l'any.
Les àrees de cultiu més grans es troben a la Xina, l'Índia, Mèxic, Bolívia i el Perú. Hi ha desembarcaments considerables a Madagascar i Birmània. Als països de la CEI, així com a Europa occidental, aquesta varietat només es cultiva localment: al territori de Krasnodar, al nord del Caucas i al sud de Bulgària, a la costa de Portugal i Espanya.
Les mongetes de Lima són de dos tipus: grans i petites. La primera es caracteritza per tenir grans fruits carnosos i la segona sol ser més suau i petita. En ambdós casos, quan són madures, a diferència de les varietats clàssiques, les beines quasi mai s’obren.
En triar aquest vegetal, heu de prestar especial atenció al color de les mongetes: si és pàl·lid, això indica la seva immaduresa. També és important la superfície, que ha de ser relativament llisa, sense rugositat i zones podrides. Una pell gruixuda i dura indica una fruita insípida que és probable que sigui dura i fins i tot amarga després de cuinar-la.
Què cuinar a partir de fesols lima? Mireu el vídeo:
Si no heu trobat cap contraindicació per a les mongetes de Lima, no dubteu a triar-les per al primer i segon plats, les amanides. És realment molt saludable i saborós, el més important és cuinar les mongetes correctament.
