La vitamina C participa en molts processos del cos i és un poderós antioxidant. Esbrineu per què els culturistes l’utilitzen activament? Han passat més de trenta anys des que Linus Pauling va proposar utilitzar dosis elevades de vitamina C per prevenir el càncer. També cal dir que, segons Pauling, l'administració intravenosa de vitamina C en dosis grans també es pot utilitzar com a agent terapèutic contra el càncer.
Aleshores, els científics van confirmar que els antioxidants i la vitamina C pertanyen a aquest grup de substàncies poden inhibir el desenvolupament de tumors, però això no passa com s’havia suposat anteriorment.
La suposició que els antioxidants poden aturar el desenvolupament del càncer es basa principalment en el fet que tenen la capacitat de prendre oxigen de molècules de radicals lliures, eliminant la possibilitat de danyar l’ADN humà. Aviat es va comprovar que els antioxidants priven els tumors de la seva capacitat de créixer creant una deficiència d’oxigen.
Què és la vitamina C?
L’àcid ascòrbic o vitamina C és una substància orgànica natural amb poderoses propietats antioxidants. En la majoria dels casos, l'àcid ascòrbic és blanc, tot i que ocasionalment es troben exemplars grocs. La substància és altament soluble en aigua, formant una solució àcida.
En un organisme viu, la vitamina C és un antioxidant que protegeix l’organisme dels processos oxidatius i de l’estrès associat. També cal tenir en compte que l’àcid ascòrbic és un coenzim de les reaccions enzimàtiques. Les substàncies naturals i sintètiques són completament idèntiques i no difereixen.
L’àcid ascòrbic es troba en plantes, organismes unicel·lulars i animals i es pot sintetitzar a partir de glucosa. Els animals poden sintetitzar la substància pel seu compte o rebre-la dels aliments. Si al seu cos hi ha una gran deficiència de vitamina C, s’enfronten a la mort per escorbut. El cos humà està privat de la capacitat de produir vitamina C. de forma independent. Això es deu al fet que la reacció de síntesi requereix quatre components, dels quals el cos humà només en conté tres. La raó d'això rau en una mutació amb avantpassats humans que va ocórrer fa milions d'anys.
Biodisponibilitat de diverses formes de vitamina C
Avui en dia podeu trobar un gran nombre de diferents preparats que contenen tot tipus de formes d'àcid ascòrbic. Abans de comprar-los, és important conèixer la biodisponibilitat de cadascun d’ells. La biodisponibilitat es refereix a la capacitat d’una substància d’entrar amb precisió en els teixits diana després de la ingestió.
Ja hem dit anteriorment que les vitamines C naturals i sintètiques són completament idèntiques. Durant els experiments clínics, no es van poder trobar diferències en la seva biodisponibilitat.
Al tracte intestinal, l'àcid ascòrbic s'absorbeix mitjançant el procés de difusió passiva. Segons la teoria de l’assimilació de substàncies existent actualment, quan la velocitat de buidatge gàstric disminueix, el procés d’absorció de la substància hauria d’augmentar. Tot i que la biodisponibilitat de totes les formes de vitamina C es considera la mateixa (comprimits, pols, etc.), a la pràctica la situació és una mica diferent.
Es va dur a terme un estudi en què els científics van poder establir que, quan la vitamina es pren en forma de càpsula, la seva absorció es ralenteix aproximadament a la meitat. Això es deu a la necessitat d'alliberar el component actiu de l'intèrpret d'ordres. En general, es pot reconèixer que totes les formes d’àcid ascòrbic que existeixen actualment tenen la mateixa biodisponibilitat.
També cal dir algunes paraules sobre els ascorbats minerals de la vitamina C. Són sals d’àcid ascòrbic i es caracteritzen per una baixa acidesa. Per aquest motiu, es recomana a persones amb trastorns del tracte digestiu. D’altra banda, s’han fet poques investigacions per demostrar que els ascorbats minerals són menys irritants per al tracte digestiu.
Avui en dia es poden trobar dos tipus d’ascorbats minerals: el sodi i el calci. Un gram d’ascorbat sòdic conté 0,111 grams de sodi. Aquesta substància serà molt beneficiosa per a les persones amb dèficit d’aquest mineral.
Al seu torn, un gram d’ascorbat de calci conté de 90 a 110 mil·ligrams de calci. Al mateix temps, el mineral s’absorbeix bé, cosa que fa que aquest tipus d’ascorbat sigui útil en cas de manca de calci a l’organisme.
En aquestes formes, la vitamina C no té un fort efecte irritant a la boca i l’estómac. També a l’hora de comparar dos ascorbats, s’ha de dir. Que l’ascorbat de calci és menys àcid.
Per obtenir més informació sobre la vitamina C i els seus efectes sobre el cos del culturista, consulteu aquí:
