T’agraden els panellets porosos i tous? Prefereixes aliments amb menys calories? Voleu beure correctament? A continuació, la recepta de creps amb farina de sèrum i sègol és només per a vosaltres. Saludable, dietètic, suau, saborós …
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La cocció de la farina de sègol no és molt popular entre les mestresses de casa, tot i que aquest tipus de farina és molt més saludable que la farina de blat. Conté moltes vitamines, oligoelements i aminoàcids essencials. A més, els productes s’obtenen amb menys calories i són recomanats pels metges per a ús de pacients amb diabetis mellitus.
Els panellets de sègol plens de sèrum tenen una consistència meravellosa. Es couen excel·lentment, s’estenen fàcilment per la cassola i es donen la volta perfectament. Però com que la farina de sègol no té pràcticament gluten, s’hauria d’afegir una mica de farina de blat a la massa. En cas contrari, els panellets es trencaran en donar la volta. Fins i tot en la preparació de panellets de sègol, és molt important tamisar la farina de sègol. Aquest pas no serà superflu quan es treballa amb farina de blat, però amb sègol és simplement necessari.
I si voleu que els panellets siguin encara més dietètics, heu de seguir els consells següents.
- En primer lloc, afegiu clares a la massa en lloc d’ous sencers.
- En segon lloc, no afegiu oli vegetal a la massa, sinó que utilitzeu una paella per coure panellets amb un recobriment especial. No cal greixar-la i la massa no s’enganxa.
- En tercer lloc, no unteu els panellets acabats amb mantega i substituïu la crema agra per iogurt baix en greixos quan serveixi.
- Contingut calòric per 100 g - 194 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina de sègol - 3/4 c.
- Farina de blat: 1/4 c.
- Sèrum - 1, 5 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sucre: 3-5 cullerades o al gust
- Sal: un pessic
Elaboració de panellets amb farina de sèrum i sègol
1. Batre els ous en un bol de barreja profund i batre'ls.
2. Aboqueu el sèrum de llet amb oli vegetal a la massa dels ous i remeneu bé perquè els components líquids esdevinguin una barreja homogènia. Afegiu sucre amb una mica de sal i torneu a remenar per dissoldre.
3. Aboqueu dos tipus de farina al component líquid de la massa: el blat i el sègol.
4. Pastar bé la massa fins que quedi homogènia, de manera que no quedi grumolls ni mató. És millor utilitzar una batedora per a aquesta acció, trenca bé tots els segells de farina. A continuació, és convenient donar temps a la massa per assentar-la, com a mínim 20 minuts, perquè la farina comenci a alliberar gluten. Aquest procés és molt important a l’hora de coure panellets amb farina de sègol. Com que no té gens de gluten, és present a la varietat de blat. I com que a la recepta s’utilitza la quantitat de farina de blat diverses vegades menys, s’ha de donar temps a la massa perquè la farina alliberi aquest gluten. Aleshores, els panellets es faran més forts i no es trencaran quan es giri.
5. Escalfeu la paella. Normalment, abans del primer panell, s’uneix amb greix perquè el primer panell no quedi grumollós. Però si teniu confiança en la paella, podeu ometre-ho. A continuació, aboqueu una porció de la massa a la paella amb un cullerot, torceu-la en totes les direccions perquè s’estengui per tota la zona.
6. Fregiu el panellet per un costat durant uns 1-2 minuts fins que estigui daurat. Quan aparegui una escorça daurada al voltant de les vores, gireu la crep i cuineu-la el mateix temps.
7. Serviu panellets calents amb crema de llet o qualsevol altra salsa i melmelada.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer panellets amb farina de sègol.
