Descripció de baies d’acai. Composició química i valor energètic. Funcions beneficioses. Riscos d'abús i recomanacions d'ús en aliments. Receptes de plats senzills i saborosos.
Els beneficis de les baies d’acai
Les fruites Acai tenen un efecte positiu sobre l'estat general de la pell. La vitamina C enforteix el sistema immunitari. Quan es consumeixen amb moderació i de manera equilibrada, les baies s’adapten perfectament a qualsevol dieta.
Les propietats beneficioses de l’acai són:
- Impuls de l’activitat cerebral … A causa de la circulació sanguínia accelerada, la memòria millora, augmenta la concentració d'atenció i l'eficiència.
- Reforç del sistema cardiovascular … Els àcids oleic i linoleic impedeixen l’obstrucció dels vasos sanguinis, els antioxidants redueixen els nivells de colesterol i tenen un efecte protector sobre el cor.
- Normalització del treball dels òrgans de la visió … La vitamina C i l’antocianina continguda en l’acai impedeixen el desenvolupament del glaucoma, la ceguesa nocturna i alenteixen el procés de pèrdua de visió.
- Millor dormir … Els aminoàcids i vitamines de la polpa d’acai afecten el procés associat a la producció de serotonina i dopamina. I, com ja sabeu, són responsables d’un bon son. Afavoreix la relaxació dels músculs del cos després d’un llarg dia de treball o un intens entrenament.
- Propietats cosmètiques … Protecció contra l’aparició d’arrugues i pigmentació, l’extracte de baia alleuja la pell dels brots i el col·lagen produït la fa elàstica i llisa.
- Nivells hormonals estabilitzadors … L’acceleració del procés metabòlic al cos humà no permet l’acumulació de dipòsits grassos.
- Protecció durant l'embaràs … El consum regular de dosis de baies té un efecte positiu sobre la salut de la futura mare i els antioxidants protegeixen l’embrió de les mutacions.
- Normalització de la digestió … Les baies tenen un efecte positiu en el treball del tracte digestiu, eliminen les toxines del cos i altres substàncies que actuen com a productes de desintegració.
- Menors nivells de colesterol … Gràcies als efectes d’esteroides i àcids grassos, es millora l’activitat del cor i dels vasos sanguinis. Això impedeix el desenvolupament de malalties coronàries i normalitza la pressió arterial.
- Subministrament d’energia … Les baies actuen sobre el cos humà millor que el cafè i la xocolata, estimulen el cervell, ajuden a desfer-se de l’estrès i la depressió, redueixen el nivell de fatiga i tenen un efecte positiu sobre la psique.
- Recuperació del cos … Es desinfecten les zones afectades de l’epiteli, s’accelera el procés de regeneració després de les operacions i les malalties greus, es manifesta l’efecte analgèsic.
- Acció antiinflamatòria … Quan s’utilitza acai, es reforça la immunitat i es curen les infeccions bacterianes.
Contraindicacions de les baies d’acai
Les baies d’Acai s’han d’introduir a la dieta de manera gradual i només en quantitats limitades. Menjar en excés comporta greus trastorns al cos i provoca molèsties.
Conseqüències de l'ús excessiu de baies:
- Reaccions al·lèrgiques … Sense tenir en compte la intolerància individual, no heu d’afegir baies al menú diari, ja que provoca erupcions cutànies, enrogiment, disminució de la gana, nàusees, marejos i febre.
- Xoc anafilàctic … Debilitat, erupció a la pell i a les mucoses en forma de butllofes, ansietat, molèsties, rampes musculars facials, visió borrosa.
- Intoxicació … Temperatura corporal elevada, dolor muscular, diarrea i vòmits, pèrdua de consciència, insomni, canvis de pes corporal, problemes intestinals.
- Dolor muscular … Alteració i desacceleració dels processos metabòlics en teixits inerts i cartílags, inflamació de les fibres musculars.
- Desequilibri hormonal … Canvis bruscs de pes corporal, alteracions del son, augment de la fatiga, pèrdua intensa de cabell, irritabilitat.
Contraindicacions absolutes per a les baies d’acai:
- Úlcera d'estómac … La combinació de vitamines i oligoelements continguts en les baies d’acai pot tenir un efecte negatiu sobre les membranes mucoses de l’estómac i el duodè 12.
- Intolerància individual … Alguns components de la polpa de les baies poden provocar reaccions al·lèrgiques de diferent naturalesa.
- Hepatitis … L’estirament del revestiment del fetge fa mal a tot el cos i alenteix el procés de processament de la bilirubina al fetge.
Abans de consumir baies d’acai, haureu de buscar l’assessorament d’un especialista per determinar si el producte perjudicarà el vostre cos.
Receptes de baies Acai
Les baies fresques fan un aperitiu excel·lent. També elaboren una gran varietat de plats. Les fruites seran un excel·lent farciment per coure, un ingredient indispensable per a salses inusuals, a més d’un complement als còctels.
Receptes de baies Acai
- Melmelada d'estiu … Esbandiu bé les baies d’acai, les groselles i les prunes, traieu les llavors i barregeu-les amb sucre en un bol gran, deixant-les en un lloc fred durant la nit. Al matí següent, remeneu amb cura les baies amb sucre i reserveu-les de nou durant 1 hora. Un cop passat el temps, afegiu-hi 2-3 cullerades de suc de llimona i remeneu-les. Tritureu les baies a través d’un colador en un bol gran i afegiu-hi 500 ml d’aigua purificada. Comenceu a bullir la barreja de baies a foc lent fins que tot el sucre estigui completament dissolt. A continuació, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Apagueu el foc i aboqueu una petita quantitat de melmelada en un platet per provar-ho. Si la melmelada refrigerada no està massa escorreguda, ja està llesta. En cas contrari, val la pena continuar bullint-lo, pot trigar 5-10 minuts més. Repetiu la prova de melmelada al plat i reserveu-la del foc perquè es refredi. Ompliu els pots pre-esterilitzats amb melmelada refredada. En un lloc fresc i fosc, es pot guardar durant 6 mesos a un any.
- Pastissos de baies per prendre te … Preescalfeu el forn a 180 ° C. Tamiseu la farina i la pols de coure en un bol, després afegiu 250 grams de mantega i remeneu fins que la barreja quedi esmicolada. Afegiu 3 cullerades de sucre, un grapat de baies d’acai i un got de suc de taronja. Remeneu-ho a poc a poc fins que quedi tot ben combinat. Si la massa no és prou elàstica, afegiu-hi 1-2 cullerades més de suc de taronja. Quan estigui a punt, poseu-lo sobre una plata de forn, untada prèviament amb mantega. Es cou al forn preescalfat durant 30-45 minuts fins que aparegui una escorça marró clar. Després de coure, traieu l’escorça del forn i deixeu-la refredar sense treure-la del plat d’alumini. Per al millor gust, cuineu aquests pastissos de fruits del bosc al vespre per servir-los amb l'esmorzar.
- Tartaleta de merengue … Preescalfeu el forn a 190 ° C. Col·loqueu un grapat de baies d’acai i groselles vermelles en una cassola amb sucre i aigua. Tritureu les baies lleugerament amb sucre i coeu-les durant 5 minuts. Estireu una fina capa de massa per cobrir els motlles de les tartaletes. Utilitzeu motlles de 9 cm d’amplada i 2,5 cm de profunditat. Esteneu la massa per la superfície i traieu els costats i el fons amb una forquilla diverses vegades abans de posar-la al forn. Enfornem durant 10 minuts fins que estiguin rossos. Traieu la massa del forn i reserveu-la perquè es refredi. Reduïu la temperatura del forn a 160 ° C. Mentrestant, agafeu una merenga. Bateu les clares a un bol fins que formin una escuma espessa i, tot seguit, afegiu-hi el sucre en pols per fer la merenga. Ompliu els pastissos refredats amb la barreja de baies, distribuint uniformement el farcit. Col·loqueu la merenga a sobre de la tartaleta, girant-la perquè cobreixi completament la fruita. Es cou al forn durant 10-15 minuts o fins que la merenga estigui rossa. Serviu-lo calent o fred.
- Budí sud-americà … Col·loqueu els nabius, les cireres, les baies d’acai i el sucre en una cassola amb 3 cullerades d’aigua. Escalfeu a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el sucre es fongui i la fruita espesseixi. Afegiu-hi les groselles i tapeu-les suaument, a foc lent, durant 2 minuts més, fins que la fruita estigui totalment estovada. Retirar del foc i deixar refredar. Aboqueu la fruita en un colador sobre el bol. Deixeu-ho actuar 5 minuts perquè el suc s’acumuli al recipient. Retalleu les crostes de les llesques de pa, deixant només la polpa de pa. Poseu rodanxes de pa al fons del motlle i aboqueu-les a sobre amb una capa petita d’almívar de baies. Repetiu aquests passos de manera que es formin diverses capes al motlle, ben mullades amb almívar de baies. Aboqueu el xarop restant sobre les capes acabades i afegiu-hi 250 ml de suc de taronja. Escampeu els trossos de fruita que quedin al colador a sobre. Cobriu el plat de budines semiacabat amb paper film i reserveu-ho durant la nit amb un plat a sobre. Traieu el paper d'alumini de la plata per coure abans de servir-lo i, a continuació, gireu ràpidament el púding en un plat.
- Sorbet de menta … Prepareu l'almívar remenant 5-6 cullerades de sucre en aigua bullent fins que es dissolgui completament, després afegiu-hi un parell de branques de menta i continueu cuinant. Esbandiu bé les baies d’acai i peleu-les. Afegiu la polpa pelada a l’almívar i coeu-la fins que estovi. Això pot trigar uns 10 minuts. Colar la barreja resultant en un recipient a través d’un colador per desfer-se de la pell. Afegiu 2 cullerades de suc de llimona i refrigereu-ho a temperatura ambient. Després, aboqueu el sorbet en blanc en un recipient i envieu-lo al congelador durant 2-3 hores. Serviu el sorbet acabat amb fulles de menta i baies fresques.
Dades interessants sobre les baies d’acai
Els indis Caboclo mengen no només els fruits de la palmera, sinó també el cor de l’arbre.
Al Brasil, els habitants de la zona anomenen baies d’acai per les seves propietats "la font de la joventut eterna" i el "Viagra amazònic".
A partir de fortes branques i fulles d’una palmera, els pescadors construeixen xarxes i trampes especials per a la captura de peixos i animals.
A partir de la polpa i el suc de les baies d’acai, els científics han creat suplements dietètics per baixar de pes, però s’han d’utilitzar amb molta precaució.
L’oli, elaborat amb llavors i sucs, s’utilitza a Mèxic per prevenir la malària. Aquesta substància també s’utilitza en cosmetologia.
Mireu el vídeo sobre les baies d’acai:
Les baies d’Acai es consideren úniques per una raó. La seva polpa és rica en vitamines i minerals. Quan s’utilitza i es menja correctament, la fruita acai no farà cap mal al seu cos.
