A l’hora de preparar productes lactis fermentats casolans, hi ha molts components secundaris. Per exemple, la majoria de les vegades hem d'abocar el sèrum de llet quallada o mató a la pica. Però, segons la seva base, podeu coure deliciosos panellets.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Si alguna vegada heu cuinat formatges casolans, probablement sabreu que el sèrum s’allibera durant aquest procés. Algunes mestresses de casa no l’utilitzen, però en va! Se’n fan plats deliciosos, per exemple, creps. Us proposo cuinar-les. Les taques a base de sèrum són airoses i poroses. Per descomptat, no es poden anomenar exuberants ni prims, sinó que tenen un gruix moderat. Aquests panellets agradaran tant als adults com als gourmets més petits. I us aconsello que en feu festa amb crema agra, melmelada o mel. Tot i que fins i tot la llet condensada seria una gran opció.
Val a dir que la recepta dels panellets de sèrum de llet pot variar, però hi ha pautes generals per a totes les versions. Conèixer-los farà que la cocció sigui més fàcil, ràpida i agradable. En primer lloc, la temperatura del sèrum ha de ser a temperatura ambient, o millor encara, escalfar-la una mica. En segon lloc, és molt important que la paella estigui ben calenta. En una superfície ben escalfada, els panellets es couran millor i no es cremaran. En tercer lloc, si aboqueu una cullerada d’aiguardent a la massa, els panellets es tornaran menys densos, tot i que seran notablement més plàstics. I la beguda en si donarà un aroma agradable i un sabor delicat. No us preocupeu per afegir "grau" a la massa, quan fregiu els naples, l'alcohol s'evapora i els panellets es poden servir als nens.
- Contingut calòric per 100 g - 194 kcal.
- Racions: 18-20
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Sèrum: 400 ml
- Farina - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre: 3 cullerades o al gust
Fer panellets amb sèrum de llet:
1. Abans de cuinar, traieu el sèrum de la nevera per portar-lo a temperatura ambient. A continuació, aboqueu-la en un recipient profund per pastar la massa.
2. A continuació, afegiu l'ou i bateu els ingredients fins que quedi homogeni.
3. Aboqueu la farina, que prèviament es tamisa per un colador de ferro fi. Afegiu-hi també sal i sucre.
4. Utilitzeu una batedora o una batedora per pastar la massa perquè no quedin grumolls.
5. Aboqueu l'oli vegetal i incorporeu-hi bé la massa. La consistència ha de ser com la crema agra líquida. Al mateix temps, recordeu que com més fina és la massa, més primes són les creps, respectivament, i viceversa: com més densa, més gruixuda.
6. Col·loqueu la cassola sobre els fogons i escalfeu-ho bé. Lubriqueu-lo amb una fina capa d’oli perquè el primer panellet no surti grumollós. Utilitzeu un cullerot per agafar la massa i aboqueu-la a la superfície. Fregiu el panellet a foc mitjà fins que les vores siguin rosses, aquest procés us trigarà 2 minuts.
7. A continuació, gireu el panellet cap a la part posterior, on mantingueu-ho durant aproximadament 1 minut. Perquè al revers, els pegats es fregeixen el doble de ràpid que a la primera. Serviu-ho calent amb la vostra salsa o melmelada preferida.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panellets prims i delicats amb sèrum de llet.
