Beneficis, danys, composició i contingut calòric dels espinacs aquàtics. Informació sobre com es menja aquest tipus de glòria matinal, on creix, com es veu. Receptes per preparar menjars deliciosos. Dades interessants sobre la planta.
Contraindicacions i danys als espinacs aquàtics
Com que aquest tipus de glòria del matí encara pertany a la categoria de verdures, els espinacs amb aigua poden causar danys quan es consumeixen amb l'estómac buit; és aconsellable menjar o beure alguna cosa abans. L’ideal seria combinar-lo amb qualsevol altre aliment, ja que pot augmentar l’acidesa estomacal en estat pur. Aquest producte s’ha d’incloure amb precaució a la dieta en els casos següents:
- Al·lèrgia a la vitamina C … Aquest fenomen és freqüent i el podeu reconèixer per l’aparició d’una erupció vermella al cos després de menjar les fulles i tiges d’aquesta planta.
- Trastorn de la coagulació de la sang … Això és especialment freqüent en persones que pateixen tromboflebitis i varius. Un cert nombre d'ells té una tendència innata a aquesta patologia.
- Gota … En aquest cas, s’ha d’estar alerta perquè qualsevol vegetació sol augmentar la quantitat de sal dipositada a les juntes. Això pot provocar dolor intens als genolls, colzes i espatlles.
- Úlcera d'estómac … La composició dels espinacs d’aigua conté fibra que irrita les parets d’aquest òrgan en tal malaltia. El cos pot reaccionar-hi amb dolor abdominal, nàusees, còlics i, en casos especialment greus, fins i tot l'obertura d'un sagnat intern.
Com que l’espinac d’aigua és una herba que pot provocar al·lèrgies, el seu ús s’ha de limitar a dones embarassades, lactants i nens petits.
Com menjar espinacs amb aigua
Aquestes verdures s’utilitzen tant crues com cuites. Es menja fregit, al vapor, en escabetx, bullit. Aquest tipus de glòria del matí es combina amb diverses salses, condimentades amb all i pebrots picants. Les composicions amb marisc, peix, fruites diverses, per exemple, alvocat i kiwi, no són menys gustoses.
El plat principal dels espinacs amb aigua és l’arròs bullit. També es pot utilitzar amb fideus, espaguetis, patates. L’addició de tiges i fulles de la planta a les sopes es practica activament per donar-los un sabor dolç i un aspecte original. Molt sovint a la cuina asiàtica, s’utilitza per incloure-la a la truita.
Receptes d’espinacs d’aigua
Per al consum pur, les tiges i, de vegades, les fulles de la planta es bullen en aigua bullent salada, es fregeixen o es fan al vapor durant 2-3 minuts. Després del tractament tèrmic, es tornen més suaus, tot conservant totes les seves propietats útils. Podeu entendre que els espinacs estan preparats canviant el seu color verd original a una maragda brillant. Per destacar el seu extraordinari gust, s’hi afegeixen diverses salses de peix i all.
Aquí teniu algunes receptes interessants amb espinacs amb aigua:
- Pad Pak Bung … Per preparar aquest plat, renteu a fons les 20-25 tiges, separades de les fulles, i assequeu-les bé sobre un drap perquè l’aigua quedi completament escorreguda. A continuació, traieu totes les parts dures i dividiu-les en 3-4 lòbuls petits, aproximadament iguals. A continuació, renteu-les, eixugueu-les, peleu-les i tritureu-les amb pebre vermell (1 peça) en una trituradora de carn. A continuació, preescalfeu un wok, aboqueu-hi oli vegetal i carregueu les herbes preparades. A continuació, afegiu-hi salsa d’ostres (1 cullerada sopera) i all picat (2 grans). Mantingueu aquesta barreja a foc lent durant 2-3 minuts sense tapa i la mateixa quantitat coberta amb ella. A continuació, apagueu el plat, deixeu-lo "arribar", que trigarà uns 10 minuts més, i serviu-lo amb arròs llarg bullit, amanit amb mantega.
- Verdures fregides … En primer lloc, esbandiu els espinacs d’aigua (1 kg), traieu les fulles grogues malmeses i eixugueu-les sobre un tros de gasa doblegat per la meitat. Després que s'hagi escorregut tota l'aigua, talleu-ho tot el més petit possible amb un ganivet amb una fulla gran afilada junt amb les tiges. A continuació, escalfeu un wok de parets altes, aboqueu-hi oli de sèsam premsat cru (1-2 cullerades) i afegiu-hi les llavors (3 culleradetes). Cuineu-los el temps que trigui a adquirir un color marró daurat. Si els exagereu, els grans es tornaran amargs i durs. Quan estiguin a punt, afegiu-hi coriandre mòlt (2 culleradetes) i mantingueu-los a foc baix durant 10 minuts més. A continuació, barregeu-ho tot i afegiu els espinacs prèviament picats al wok. És possible que no encaixi completament i, a continuació, afegiu-lo a mesura que la quantitat de mescla disminueix com a conseqüència del fregit. A continuació, salteu-ho, sense tapar, durant 5-10 minuts, fins que estigui tendre, sense deixar de remenar. Apagueu l'estufa després que els verds s'hagin enfosquit fins a obtenir un to daurat i fosc. A continuació, deixeu-lo reposar durant 2-3 minuts sota la tapa. El toc final és afegir all picat (5 grans), salsa de soja (3 cullerades) i sal a la massa acabada al gust. Serviu com a amanida.
- Marisc amb verdures … Piqueu les gambes rentades i pelades (250 g), les cebes blanques (2 peces) i els anells de calamar (150 g). Poseu tot això al bol multicooker, al qual primer heu d’abocar oli vegetal (3-5 cullerades. L.). A continuació, escampeu els ingredients amb cúrcuma (2-3 pessics) i coeu-los, descoberts, en mode "Fregir" durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Al mateix temps, tracteu els espinacs amb aigua que necessiteu 200 g. Renteu-los, separeu les fulles de les tiges, talleu-les poc fines i afegiu-les al marisc amb verdures. A continuació, poseu aquí blat de moro en conserva (50 g), puré d'alvocat (1 un.), Pebrots dolços tallats en anelles (1 un.) I els verds. A continuació, aboqueu el brou de verdures (30 ml), l’oli vegetal (30 ml), la salsa d’ostres (30 ml) i escampeu la barreja amb pebre de caiena sec (1-2 pessics). A continuació, saleu-ho bé, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Sopa … Peleu 1 moniato petit i talleu-lo a daus. A continuació, talleu els porros (1-2 trossos) i fregiu-los amb oli. A continuació, combineu-ho tot, cobriu-ho amb aigua (1 l), sal i pebre al gust, espolseu-les amb cúrcuma i canyella (2 pessics cadascuna) i poseu-les a la cuina. A continuació, renteu, eixugueu i talleu les tiges de l’aigua de la matinada (150 g). Quan la sopa estigui a punt, afegiu-hi els espinacs fregits prèviament en 2-3 minuts. A continuació, bateu-la amb una batedora amb puré de patates i afegiu-hi crostons blancs (100 g).
Dades interessants sobre els espinacs d'aigua
Els espinacs d'aigua tenen un "germà" amb el mateix nom, glòria del matí, només, a diferència d'ell, aquest tipus de planta es cultiva amb èxit lluny de l'aigua. A l'exterior, també difereixen en la forma de les fulles, en les espècies asiàtiques són allargades, llargues i en el "competidor" són més arrodonides.
Durant el període de floració, apareixen belles flors a Ipomoea, que poden ser de color porpra pàl·lid, blau i blanc. Solen ser més foscos o més clars al centre. El seu nombre és petit: de 2 a 5 en un arbust. A més d’ells, la planta té fruits en forma de petites càpsules amb llavors en miniatura a l’interior.
El pic de creixement de la glòria del matí es produeix a l'estiu i la floració - a principis de juliol-finals d'octubre, però es cull de juny a setembre. Només es consideren comestibles les fulles i les tiges, però les arrels es poden utilitzar amb finalitats medicinals. Tots dos s’emmagatzemen a la nevera, mentre que la vida útil dels verds no és molt llarga, fora de l’aigua es pot deteriorar literalment en 2-3 dies. Per ampliar-lo, els feixos arrencats es poden col·locar en un líquid.
El cultiu d’espinacs aquàtics s’estableix excel·lentment al sud-est asiàtic, on es poden obtenir fins a 113 tones de verdures a partir d’una hectàrea de terra, però a Rússia no està estès.
De vegades, aquesta planta es diu "la flor de l'alba del matí", això es deu al fet que les seves inflorescències s'obren a primera hora del matí, quan altres representants de la flora encara "dormen". Són sensibles al sol i estimen més la humitat, de manera que normalment tanquen a la tarda.
Les llavors d'aquesta planta en un moment utilitzaven la polaritat entre els indis, que realitzaven rituals màgics amb ells, però, llavors la glòria del matí encara no tenia aquest nom. Però després del descobriment del gust i els beneficis d’aquest tipus de verdures, es va començar a utilitzar àmpliament a la cuina. Mireu un vídeo sobre els espinacs aquàtics:
Tenint en compte com es menja i s’utilitza l’aigua espinac, recordem, tant en escabetx, cru, bullit i fregit, no us ha d’estranyar que aquest ingredient sigui molt útil a la cuina. Amb la seva ajuda, podeu "decorar" una mica els plats diaris i fer-los més originals i apetitosos. Per a Rússia, Ucraïna i altres països europeus, els espinacs corrents són més familiars, però els espinacs d’aigua prenen gradualment el seu lloc a la nevera pel seu sabor interessant, els seus enormes beneficis per a la salut i la facilitat de preparació.
