Una truita és un aliment bàsic en moltes famílies. Aquest plat més senzill es prepara a tot el món. Aquest post està dedicat a un plat tradicional asiàtic: la truita japonesa. Hi ha moltes variacions en la seva preparació, però els components constants són l’arròs i els ous.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar una truita japonesa: principis generals de cuina
- Truita d’arròs a la japonesa: una recepta pas a pas
- Truita japonesa per a rotllets
- Receptes de vídeo
La truita japonesa és un plat tradicional oriental anomenat tamago. La preparació d’aquesta obra mestra no requereix productes exòtics, requereix un mínim de temps, la tecnologia de fabricació és senzilla. Per tant, els ous fregits d’estil japonès s’han popularitzat molt a les nostres regions. Un plat oriental és multivariant, perquè pot incloure una gran varietat de salses, adobs, verdures, etc.
Com cuinar una truita japonesa: principis generals de cuina
Com es fa una truita japonesa amb farciment d’arròs, embolicada en rotlles, amb verdures, carn, formatge, bolets, llegums i altres productes? Es tracta d’una tecnologia força senzilla, però, com moltes receptes, requereix certs coneixements i habilitats.
- La truita japonesa es prepara generalment de manera estàndard. Es baten els ous i la sal, s’aboca la barreja en una paella calenta i es fregeix. Es pot afegir llet o nata a la massa dels ous, es poden afegir espècies o mantega.
- El plat japonès es prepara principalment en una paella quadrada o rectangular, i els panellets d’ou es donen la volta amb escuradents. Això permet que el panell d’ou es rodi còmodament. Però, en absència d’aquests plats, és acceptable una paella rodona.
- Un punt important del plat japonès és l’arròs. Això no només omple un pastís d’ou, sinó també un plat secundari, que es prepara amb una tecnologia especial.
- El component d’arròs pot estar present en forma de vinagre d’arròs o vi.
- Els residents als països de l’est serveixen wasabi o gingebre en vinagre amb el plat preparat. Al nostre país, la truita es serveix amb èxit amb salsa de crema agra d’all i herbes picades.
- Com que la truita se serveix amb salsa de soja, el plat no es sal durant la cocció.
- Per fer l’arròs cruixent, es cou al vapor. Bullit en una cassola, s’enganxarà.
Truita d’arròs a la japonesa: una recepta pas a pas
Truita japonesa: de preparació ràpida i senzilla, resulta estèticament apetitosa i bonica. Diversifica el menú, aportant nous sabors. I gràcies al contingut d’arròs, el plat esdevé molt més satisfactori.
- Contingut calòric per 100 g - 88 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de pollastre - 150 g
- Arròs bullit: 300 g
- Ous: 4 unitats.
- Crema - 150 ml
- Xampinyons: 6 unitats.
- All - 1 clau
- Tomàquets en conserva - 200 g
- Vi blanc sec - 1 cullerada.
- Pèsols verds frescos - 30 g
- Cub de brou: 0,5 unitats.
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Talleu el filet de pollastre a daus petits, sal i pebre i deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
- Peleu la ceba amb all i talleu-la ben fina.
- Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
- Escaldar els pèsols amb aigua bullent.
- Tritureu els tomàquets en conserva amb la batedora fins que quedi puré.
- Combineu els ous amb la nata, rectifiqueu-los de sal i espècies. Batre amb una batedora fins que quedi escumosa.
- Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi all i sofregiu-lo durant 1 minut.
- Afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que quedi translúcida.
- Col·loqueu el filet de pollastre i remeneu-ho.
- Quan la carn s’il·lumini, afegiu-hi els bolets, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori el líquid.
- Afegiu puré de tomàquet, pèsols verds, salsa de tomàquet i cub de caldo triturat.
- Remeneu-ho i coeu-lo fins que quedi espès.
- Poseu la salsa de pollastre i bolets en un bol amb arròs bullit, remeneu i refredeu.
- En aquest moment, aboqueu la barreja de truites en una paella amb oli d’oliva i fregiu-la com una crep per un costat.
- Al mig de la truita acabada, col·loqueu el farcit en una tira ampla d’una vora a l’altra.
- Enrotlleu el panellet per una vora lliure i col·loqueu-lo al farcit.
- Feu el mateix amb l’altra banda.
- Col·loqueu la truita acabada sobre una costura del plat cap avall.
- A la truita, pinteu patrons amb salsa de tomàquet o salsa de soja i guarniu amb herbes.
Truita japonesa per a rotllets
La truita japonesa, o tamago com també se l’anomena, s’utilitza sovint per fer sushi i rotlles. Es diferencia pel fet que conté sucre, vi d’arròs i salsa de soja. A més, es fregeix d’una manera inusual: quan es fregeix, la truita s’enrotlla.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Mirina - 1 cullerada
- Sucre: 1 cullerada
- Salsa de soja - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Batre els ous en un bol i batre.
- Aboqueu la salsa de soja, el mirí (vi d’arròs) i el sucre a la barreja d’ous.
- Torneu-ho a remenar bé.
- Escalfeu oli vegetal en una paella quadrada.
- Aboqueu la barreja d'ous en una capa fina i fregiu-la durant 2-3 minuts.
- Emboliqueu el panell d’ou en un rotllo i deixeu-lo reposar a la paella.
- Aboqueu la barreja d'ous sobre la porció alliberada. Un cop fregit, col·loqueu el primer rotlle al mig i emboliqueu-lo amb un rotlle.
- Continueu fregint la truita d’aquesta manera fins que acabi la barreja d’ous.
- Emboliqueu la truita acabada amb una catifa i doneu al plat una forma quadrada.
- Talleu el tamago japonès refredat a trossos. Feu-lo servir amb qualsevol salsa japonesa.
Receptes de vídeo:
