Característiques de la collita del raïm per a l’hivern. TOP-9 exquisides receptes pas a pas per a tots els gustos: suc, melmelada, melmelada, gelea i altres. Receptes de vídeo.
Les receptes de raïm per a l’hivern no són només compota o melmelada. Hi ha moltes maneres de conservar baies saboroses i saludables. Es pot utilitzar per preparar postres dolces per a qualsevol ocasió i aperitius salats que serviran com a plat exquisit per a plats de carn.
Característiques de la collita del raïm per a l’hivern
El raïm es considera un símbol de benestar en moltes cultures. I això no és gens sorprenent, perquè la seva composició, rica en vitamines i antioxidants, és realment única. Les baies contribueixen a l’eliminació de toxines del cos, enforteixen el sistema immunitari i prevenen l’envelliment prematur.
Però, al mateix temps, els raïms han tingut una àmplia aplicació a la cuina: es couen al forn, s’afegeixen a postres i amanides, es serveixen amb plats de carn i es cullen per a l’hivern, i les baies en conserva no són inferiors en propietats útils a les fresques.
Els sucs de raïm, compotes, conserves, melmelada, gelea, melmelada, malví són increïblement saborosos i aromàtics. A més, el raïm es pot conservar juntament amb síndria, pomes, prunes i fins i tot tomàquets, o fer un aperitiu que s’assemblarà a les olives. Per provocar el gust de les baies, s’afegeixen diverses espècies als espais en blanc, grans de pebre negre, canyella, vainilla o mostassa.
Per a la preparació d’espais en blanc per a l’hivern, podeu utilitzar qualsevol varietat de raïm, però, en qualsevol cas, els fruits han de ser sencers, madurs i no massa madurs. No s’han de danyar de cap manera.
TOP 9 receptes de raïm gurmet per a l’hivern
A base de raïm, podeu fer una preparació molt diversa per a l’hivern: melmelada, melmelada, melmelada, malví, gelea, suc, beguda de fruita o compota. A més, la millor col·lecció de receptes que us ajudarà a diversificar el vostre menú d’una manera original.
Els raïms són com les olives per a l’hivern
Els raïms collits per a olives tenen un sabor agredolç i una picant amargor, per això són molt populars. Va molt bé amb embotits, jamons, diferents tipus de formatge i tipus de fruits secs. A més, es pot utilitzar com a ingredient per fer sandvitxos i fer canapès.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions: 2 envasos de 0,5 l
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Raïm (allargat): 600 g
- Fesols de mostassa (secs) - 2 culleradetes
- Piment picant - 4 pèsols
- Pebre negre - 4 pessics
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 1 cullerada
- Vinagre de sidra de poma: 4 cullerades
- Aigua - 300 ml
Preparació pas a pas de raïm com les olives per a l'hivern:
- En primer lloc, s’han de treure les baies dels pinzells i omplir-les d’aigua per eliminar el llevat viu.
- Abans de fer un blanc, foradeu les baies, en cas contrari poden esclatar quan hi aboqueu aigua bullent.
- Ompliu els recipients preparats amb raïm, bulliu aigua i ompliu-hi el contingut dels pots.
- Feu-los coure al vapor durant 10 minuts, cobrint-los amb tapes.
- Abans de tancar el raïm per l’hivern, prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu sal, pebre, mostassa i sucre amb aigua, porteu-ho a ebullició i afegiu vinagre.
- Escorreu les llaunes al vapor i aboqueu l’adob preparat sobre el contingut.
- Si teniu previst guardar el rínxol a temperatura ambient, afegiu 1/2 aspirina a cada recipient.
- Enrotllar pots de raïm per a l’hivern amb tapes, esperar fins que es refredin completament i passar-los a un lloc d’emmagatzematge permanent un dia després.
Raïm en vinagre sense esterilitzar per a l'hivern
El raïm en vinagre per a l’hivern és una preparació original amb un gust picant, que es pot acompanyar amb plats de carn i diversos tipus de formatge. A més, amb la seva participació, podeu fer diverses amanides que seran adequades a la taula festiva. És molt senzill de preparar, sense esterilitzar, que no triga més de 10 minuts. El raïm també es pot utilitzar en qualsevol color, però és important triar raïm ferm.
Ingredients:
- Raïm - 1 kg
- Aigua - 1 l
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 2 cullerades
- Vinagre 9% - 70 ml
- Full de llorer - 3 unitats.
- Grans de pebre negre - 9 unitats.
- Canyella mòlta - 1,5 culleradetes
- Dents en cabdells - 6 unitats.
Preparació pas a pas de raïm en vinagre sense esterilitzar per a l'hivern:
- Remullem el raïm una estona, rebutjant les baies espatllades.
- Feu-ho al vapor durant un parell de minuts, abocant aigua calenta, perquè es tornin més suaus.
- Al fons de cada pot, que s’ha de preesterilitzar, hi posem fulles de llorer i espècies.
- Omplim els contenidors de raïm.
- A continuació, preparem la marinada. Aboqueu el sucre i la sal en aigua bullent, bulliu fins que es dissolguin i, a continuació, afegiu-hi vinagre.
- Traiem l’adob de l’estufa i l’omplim de raïm per a l’hivern.
- Segeleu els contenidors, gireu-los, aïlleu-los i espereu fins que es refredin completament i, a continuació, transfereu-los a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Suc de raïm per a l’hivern
El suc de raïm per a l’hivern és una beguda molt saludable que conté una gran quantitat de vitamines, àcids orgànics, pectina i sals minerals. I preparar-lo és més fàcil que mai si teniu un exprimidor, però podeu extreure’n el suc sense. El millor és utilitzar raïm sense llavors. Ha d’estar madur, però no madurar massa ni danyar-se.
Ingredients:
- Raïm - 3 kg
- Sucre - 200 g
- Sucre vainilla - 1 sobre
Preparació pas a pas del suc de raïm per a l’hivern:
- Els raïms es renten amb aigua corrent i, després, es tornen a tirar dins d’un colador, esperen fins que s’escorri el líquid. S'eliminen les baies espatllades i letarges.
- Els fruits preparats es passen per un triturador de carn o es premsen i, a continuació, es tritura la massa resultant per un colador.
- El suc espremut de raïm casolà per a l’hivern s’ha de filtrar amb una gasa.
- Després s’escalfa abocant-lo a una olla d’esmalt a 80-85 ° C. En aquest cas, és important no escalfar el líquid.
- A la següent etapa de preparació de la beguda, afegiu-hi sucre i vainillina.
- Ompliu els pots amb líquid calent, tapeu-los amb tapes i pasteuritzeu-los a 85 ° C durant 15-30 minuts, segons la mida. Per 0,5 litres, trigarà 15 minuts, per litre - 20 minuts, per 3 litres - mitja hora.
- Tapeu els pots immediatament, gireu-los, aïlleu-los i espereu que es refredin.
- Emmagatzemeu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc.
Nota! Durant l’emmagatzematge, precipita un sediment al suc de raïm i no cal agitar-lo abans d’utilitzar-lo. Filtreu suaument la beguda amb una gasa doblegada en diverses capes.
Melmelada de raïm amb fruits secs per a l'hivern
Una recepta molt útil i original de melmelada de raïm per a l’hivern, cuita al forn. Podeu afegir sabor a una deliciós afegint fruits secs i espècies. Per a la seva preparació, podeu utilitzar qualsevol varietat de raïm, però és millor prendre baies sense llavors. Aquesta peça versàtil es pot servir amb pa torrat, creps, farina de civada o utilitzar-la com a farcit de pastissos.
Ingredients:
- Raïm - 1-1, 2 kg
- Suc de raïm - 200 ml
- Sucre - 600 g
- Canyella - 1-2 pals
- Anís estrellat: 1-2 estrelles
- Fruits secs: 100-150 g
Preparació pas a pas de melmelada de raïm amb fruits secs per a l’hivern:
- Ompliu el raïm amb aigua i deixeu-ho una estona per treure el llevat.
- Separeu les baies dels pinzells i espremeu una mica de suc d'un grapat de raïm, no més de 250 ml. Podeu utilitzar una espremedora o una batedora per a això.
- Aboqueu la resta de baies en un motlle, afegiu-hi sucre i espècies.
- Aboqueu el suc espremut sobre el raïm i envieu el motlle al forn.
- Cuinem les baies durant un parell d’hores, fent que la temperatura sigui de 150 ° C.
- Al cap de 2 hores, afegiu fruits secs a la melmelada de raïm per a l’hivern i coeu-ho durant mitja hora més.
- Si heu pres llavors amb llavors, podeu eliminar-les remenant la peça: suraran a la superfície.
- Envieu la melmelada calenta en pots esterilitzats, emboliqueu-la i espereu que es refredi i, a continuació, guardeu-la per guardar-la.
Melmelada de raïm per a l'hivern
Normalment, el raïm s’associa amb el vi o el vinagre de raïm. Tanmateix, aquesta sucosa baia és ideal per fer delicioses melmelades. Per donar-li una ratlla, la pell no s’elimina de la fruita, a més, conté moltes vitamines. No obstant això, és important utilitzar una varietat sense llavors.
Ingredients:
- Raïm - 500 g
- Sucre - 170 g
Preparació pas a pas de melmelada de raïm per a l'hivern:
- Esbandiu els raïms i separeu les baies dels pinzells. Traieu les fruites danyades i fluixes.
- Després d’haver posat el raïm en una cassola, cal pastar-los una mica amb un triturat i, després, enviar-los a la cuina.
- Cuini a foc lent durant 10-12 minuts fins que es faci suc.
- A més, segons la recepta per collir raïm per a l’hivern, les baies es passen per un colador per eliminar la pell.
- Aboqueu el sucre a la massa resultant i torneu a coure la melmelada durant 15-20 minuts, fent que el foc sigui fort. No oblideu remenar per no cremar-vos.
- Per comprovar-ne la preparació, heu de deixar caure una mica de massa sobre un plat: no s’ha d’estendre.
- Ompliu els pots amb melmelada de raïm casolana calenta per a l’hivern. No oblideu esterilitzar-los primer.
- Segellar, donar la volta i esperar que els espais en blanc es refredin completament i després guardar-los.
Compota de raïm Isabella per a l’hivern
El raïm Isabella s’acostuma a fer a la vinificació, però també és adequat per fer compota, que serà molt útil durant les festes de la temporada de fred. Com que les baies són molt dolces, cal afegir àcid cítric a la beguda. Però també es pot ajustar el sabor reduint la quantitat de sucre.
Ingredients:
- Raïm - 350 g
- Aigua - 1, 3 l
- Sucre - 110 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de la compota de raïm Isabella per a l’hivern:
- Rentem els raïms sota aigua corrent i traiem les baies dels pinzells.
- Els emplenem en bancs, que primer s’haurien d’esterilitzar.
- A més, segons la recepta de compota de raïm per a l’hivern, afegiu àcid cítric a cadascun d’ells.
- Ara preparem l'almívar. Afegiu sucre a l’aigua bullent i remeneu perquè es dissolgui.
- Ompliu el contingut dels pots amb el líquid resultant i arrossegueu-lo immediatament.
- Voltem els envasos amb compota de raïm per a l’hivern, els emboliquem, esperem a que es refredin completament i el color de la beguda es saturi.
- Ho posem al rebost per guardar-lo.
Gelea de raïm per a l'hivern
La gelea de raïm per a l’hivern és una preparació increïblement apetitosa amb un sabor dolç i un aroma ric. Cap de la llar ni dels convidats romandrà indiferent. Es pot utilitzar qualsevol varietat de raïm per preparar la delícia, però és millor utilitzar raïm dolç per no afegir molt sucre.
Ingredients:
- Raïm - 1 kg
- Sucre - 200 g
- Agar-agar - 1 culleradeta
- Àcid cítric - 3 pessics
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de gelea de raïm per a l'hivern:
- Esbandiu el raïm i traieu les baies dels pinzells. Els podeu sucar en aigua durant un temps.
- Aboqueu les fruites en un cassó, afegiu-hi sucre i àcid cítric.
- Després de barrejar a fons el contingut, l'envàs s'envia a l'estufa.
- Aboqueu una mica d’aigua en un cassó i espereu que bulli la barreja.
- Segons la recepta de gelea de raïm casolana per a l’hivern, feu bullir la preparació durant 20 minuts, fins que les baies s’obrin.
- Passat el temps especificat, el foc s’apaga i es tritura la massa resultant amb un colador.
- Es retira el pastís i s’aboca el suc en una cassola i s’hi afegeix agar-agar.
- La barreja s’escalfa durant uns quants minuts i la podeu abocar en pots preesterilitzats.
- Els envasos estan hermèticament tancats, es deixen refredar completament, sense girar i es guarden per guardar-los.
Raïm remullat amb mostassa
Una recepta antiga que permet preparar el raïm sense tractament tèrmic, conservant així la màxima quantitat de nutrients que hi pugui contenir. Aquest aperitiu lleuger es pot servir com a menjar autònom o utilitzar-lo en amanides d’hivern.
Ingredients:
- Raïm - 10 kg
- Aigua - 5 l
- Sucre - 150 g
- Sal - 50 g
- Mostassa (pols) - 50 g
Preparació pas a pas del raïm mullat amb mostassa:
- Primer de tot, heu de rentar bé els raïms de raïm sota l’aigua corrent i, a continuació, separar les baies dels pinzells.
- Eliminant les fruites espatllades i letarges, el raïm s’aboca en un recipient net.
- A continuació, s’ha de cobrir el plat amb gasa plegada en diverses capes o un drap net.
- Col·loqueu l'opressió a sobre del contenidor. Al mateix temps, és important controlar perquè les baies no es facin malbé ni es trenquin.
- A la següent etapa de preparació del raïm per a l’hivern, heu de fer un adob. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, remeneu fins que es dissolguin els ingredients.
- Espereu fins que la salmorra s’hagi refredat i afegiu-hi mostassa.
- El líquid resultant s’ha d’abocar sobre el raïm, deixar el recipient calent i sucar durant 3-5 dies.
- Passat el temps indicat, retirem l’envàs en un lloc fresc i al cap d’un mes es pot servir el raïm xop a taula.
Raïm amb síndria per a l'hivern
Una de les receptes de raïm més originals per a l’hivern, segons la qual podeu fer un deliciós aperitiu de colors. Si la síndria és dolça, no es pot utilitzar sucre durant la cocció. En abocar les baies amb salmorra, es recomana afegir grans de pebre.
Ingredients:
- Síndria - 400 g
- Raïm - 250 g
- Aigua - 1 l
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- Vinagre - 2 cullerades
- All - 1 clau
Preparació pas a pas de raïm amb síndria per a l'hivern:
- Esbandiu la síndria, talleu-la, tasteu-la per determinar la quantitat de sucre i talleu-la en segments o quadrats.
- Esbandiu els raïms de raïm i arrossegueu les baies dels pinzells, després s’han d’abocar en un recipient profund i remullar-les una estona per eliminar tot el llevat present, en cas contrari, la peça es pot deteriorar i fermentar.
- Col·loqueu la síndria al pot i afegiu-hi el raïm, omplint fins a les espatlles.
- A continuació, heu de preparar la salmorra. Bullir aigua, abocar-la en un recipient, tapar-la amb una tapa de llauna i deixar-la coure al vapor durant 15 minuts.
- Aboqueu sal, sucre en un cassó, afegiu-hi l'all, pelat prèviament i tallat a rodanxes, i els grans de pebre.
- Aboqueu el contingut d’una cassola amb aigua d’un pot i porteu-ho a ebullició.
- Aboqueu vinagre a la marinada i aboqueu-hi el raïm i la síndria.
- Tapeu els pots fermament, espereu que es refredin els espais en blanc i guardeu-los.
