Descripció i característiques de la preparació de la salsa de Frankfurt verda. Contingut calòric, beneficis i perjudicis per al cos. Ús en cuina, receptes.
La salsa verda de Frankfurt és un amaniment fet a partir d’una barreja de 7 tipus d’herbes fresques. Textura: densa, greixosa; color - verd clar; aroma: fresc; el sabor és delicat, agredolç. Des de la invenció del robot de cuina, l’estructura de la salsa s’ha uniformitzat, però en les primeres versions es podien sentir les peces individuals.
Com s’elabora la salsa verda de Frankfurt?
Els ingredients obligatoris de la salsa són l’acella, el julivert, la ceba o el cibulet, el créixens. També es poden fer servir anet, bàlsam de llimona, estragó, cerfull (herba), herba de cogombre, alfàbrega, pimpernelle, plàtan, ortiga, dent de lleó, fulles de margarida, all salvatge. Es poden afegir altres herbes al vostre criteri per aconseguir el sabor desitjat.
Com fer salsa verda de Frankfurt:
- Amb cuixa … Ingredients: escalunyes i cibulet, anet, salat, estragó, cuixa (paraigües i fulles tendres). Greens - en quantitats iguals, pes del grup - 300 g. Tritureu en una batedora, afegiu-hi 2 ous de pollastre bullits, 1 cullerada. l. suc de llimona i 2 cullerades. l. oli d’oliva verge extra, una mica de sal. Insistiu 2-3 hores en un recipient tancat a la nevera.
- Versió clàssica … Sorrel, cibulet, julivert, anet, créixens, estragó, alfàbrega - 30 g cadascuna, millor picar amb un ganivet. En una batedora, batre 2 cullerades. l. crema agra baixa en greixos, 1 cullerada. l. mostassa líquida i suc de llimona, 1 culleradeta. sucre granulat. Deixeu-ho coure. Els verds es barregen amb un tall de 3 ous durs, mitja ceba blanca, cogombre en vinagre, 2 grans d'all. Condimentar, salpebrar, refredar abans de servir.
- Recepta alemanya … Herbes: alazà, anet, julivert, coriandre, dent de lleó, pimpernelle, alfàbrega. Raïm: 750 g. Es pot prendre un cilantro menys. Per repostar, barregeu 6 cullerades. l. oli d’oliva o de gira-sol refinat, 1 cullerada. l. mostassa i 3 cullerades. l. vinagre balsàmic. Barregeu les herbes amb 3 ous bullits.
- Vestir per a peixos … Herbes (50 g cadascuna): ceba verda, julivert, herba de cogombre, alfàbrega, estragó, alazà, una mica de menta. Ingredients addicionals: 2 ous bullits i una mica de nou moscada ratllada. Per amanir, bateu 180 g d’oli de gira-sol, 50 g de maionesa, crema agra, formatge cottage i 40 ml de suc de llimona. Repostar amb 1 culleradeta. sucre granulat, pebre i sal al gust.
- Salsa multi-ingredient … En primer lloc, es dediquen a preparar: barregeu 125 g de crema agra, 100 g d’oli d’oliva, 60 ml de iogurt per a amanida, 1 culleradeta. mostassa, nou moscada i pebre blanc (pessic cada un), suc de 3 grans d'all. Tot fuet bé. Barregeu 5 ous bullits, un grapat de farina d’ametlles i herbes picades: créixens, alzines, ceballots, lovage, julivert, estragó, chervil. L'últim component es pot substituir per herba de cogombre.
Podeu fer la salsa verda de Frankfurt com un clàssic, però amb 5 tipus de verdures. Es recomana utilitzar herbes aromàtiques "dures": 2 tipus de cebes: verdes i ceballots, anet, alazà i estragó. Repostatge de combustible, com a la recepta núm. 1.
Composició i contingut calòric de la salsa verda de Frankfurt
A la imatge, la salsa verda de Frankfurt
La salsa no conté productes transgènics. Tots els ingredients són naturals. S’ha de donar preferència a les herbes cultivades al jardí.
El contingut calòric de la salsa verda de Frankfurt és de 205 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 3, 2g;
- Greixos: 14, 8 g;
- Hidrats de carboni: 4, 8 g.
És impossible donar la composició química exacta de la salsa verda de Frankfurt. Les diferents herbes contenen diferents quantitats de vitamines i minerals. Només es poden tenir en compte els nutrients predominants, centrant-se en els ingredients obligatoris: alzina, ceballet, alfàbrega, julivert.
Entre les vitamines predominen l’àcid ascòrbic, la piridoxina, la colina i el betacarotè. En el complex de macronutrients: potassi, calci, fòsfor, clor, magnesi; entre oligoelements: ferro i zinc.
L’amaniment conté no només verds, sinó també crema agra, oli d’oliva i espècies. Per tant, els beneficis i els danys de la salsa verda de Frankfurt estan determinats per moltes substàncies: diversos tipus de greixos, àcids orgànics, aminoàcids essencials i no essencials, greixos poliinsaturats i monoinsaturats, capsaicina.
Beneficis de la salsa verda de Frankfurt
L’èxit de la salsa no es deu només al sabor original. El fet que fos necessari reposar la reserva orgànica després de l’hivern encara no se sabia al segle XIX, però l’apòsit primaveral tenia unes propietats medicinals especials. Fins i tot se li va atribuir un efecte afrodisíac, ja que van notar que després d’un ús regular, el desig sexual en els homes augmentava i la libido en les dones augmentava. No és d’estranyar, perquè cada planta té un efecte tònic individualment.
Beneficis de la salsa verda de Frankfurt
- Restaura la reserva de nutrients.
- Estimula l’absorció de vitamines i minerals dels aliments als quals se serveix.
- Enforteix les defenses del cos, ajuda a transferir les malalties virals amb més facilitat i a evitar complicacions després de la malaltia.
- Millora la gana, redueix la càrrega del sistema digestiu a causa de la seva composició equilibrada.
- Accelera l'absorció d'aliments, elimina toxines i toxines a causa de la gran quantitat de fibra dietètica.
- Forma una pel·lícula protectora a la superfície del tracte digestiu, neutralitzant els efectes agressius de les sals biliars i l’àcid clorhídric.
- Té un suau efecte diürètic i colerètic.
No hi ha límit d’edat per a l’ús de la salsa verda de Frankfurt. A la recepta per a nens en edat preescolar, la crema agra s’utilitza com a condiment i la mostassa es retira de la llista d’ingredients. Les persones grans segur que introduiran bàlsam de llimona i menta al complex de set herbes i els homes joves: estragó i alazà. Per a les dones que es preocupen per la seva figura: plàtan, dent de lleó, julivert.
