Esbrineu què cal cuinar per a la taula festiva per no només alimentar els hostes deliciosament, sinó també per apaivagar la Mona, l’hostessa del 2016, que us donarà el seu patrocini en agraïment. Contingut:
- Característiques de la cuina
-
Receptes de plats
- Olivier amb gambes
- Plats d'ànec
- Salmó al forn
- Rotllets de vedella
- Tiramisú
- Gelea de mandarina
El nou 2016 se celebrarà sota el lideratge de Red Fire Monkey. És important recordar que li agrada la naturalitat en tot, per la qual cosa el més destacat de la taula festiva hauria de ser un nombre força gran d’aperitius tendres i baixos en greixos, amanides fresques i lleugeres. El mico agrairà els vostres esforços i us donarà sort i èxit com a recompensa, que us acompanyarà durant tot el 2016.
Característiques de la cuina per a l'any nou 2016
La nit de Cap d’Any, hi hauria d’haver molts plats diferents sobre la taula. Per fer que la taula festiva no només sigui bella, sinó també rellevant, heu de tenir en compte els consells següents:
- Per a la taula festiva, només heu d’utilitzar productes frescos i naturals. Està estrictament prohibida una varietat de conserves i productes semielaborats, però es permeten els fruits secs.
- No es recomana posar plats rics en calories i massa rics a la taula de Cap d'Any. L’elecció ideal seria preparar aperitius lleugers i amanides, servir una gran quantitat de fruites i sucs frescos als hostes.
- No us oblideu de les postres dolces i les fruites fresques. Assegureu-vos de preparar sucs de fruita i begudes alcohòliques lleugeres.
- No us oblideu de decorar els plats de manera meravellosa i original i posar la taula de manera festiva. Utilitzeu moltes herbes per decorar els àpats.
- No cal que serveixis plats calents en un plat gran, ja que el millor seria repartir-los en porcions de seguida.
- En bols bonics, heu de servir amanides, però no feu servir un plat profund.
- El menjar sembla interessant i original, que se serveix en tasses de formatge comestibles, meitats d’alvocat, fulles d’enciam, etc. El més important és que aquests "plats" es trien tenint en compte els productes que formen l'amanida.
- Per a l'any nou 2016, heu de servir aperitius en petites porcions. Les amanides en tartaletes, panets de pita, etc. seran una opció excel·lent per a una taula festiva.
- A l’hora de preguntar-nos què cal cuinar, no ens hem d’oblidar de les verdures, herbes i fruites fresques, que han d’estar a la taula festiva per tal que el mico del foc estigui satisfet.
- Per sopar, assegureu-vos de preparar un plat tropical interessant.
- No us oblideu de comprar bon vi, però no utilitzeu en excés les begudes alcohòliques més fortes, perquè el Mico no acull persones begudes.
- Per a les begudes sense alcohol, col·loqueu a la taula sucs de fruites naturals i aigua tranquil·la, a la qual podeu afegir suc de llimona.
A l’hora d’elaborar un menú festiu, heu de pensar bé en tot perquè no només estigui satisfet el Mico, sinó que els convidats no tinguin gana. Si decidiu cuinar menjars rics en calories i greixos, distribuïu-los sobre la taula de manera que s’alternin amb una varietat d’aperitius lleugers.
Receptes per a l'any del mico del foc
La taula festiva ha de contenir no només amanides i aperitius, sinó també plats calents, de carn, peix, plats exòtics inusuals, fruites, baies. No us oblideu d’utilitzar marisc i herbes fresques.
Amanida de Cap d'Any "Olivier" amb gambes
Ingredients:
- Gambes congelades bullides: 480-500 g;
- Anet - 0,5-1 manat;
- Patates: 3-4 peces;
- Sal - 1 pessic;
- Ous bullits: 3-4 unitats;
- Maionesa - 1, 5-2 cullerades. l.;
- Pastanagues: 2-3 unitats;
- Crema agra - 1, 5-2 cullerades. l.;
- Cogombres en vinagre: 2-3 unitats;
- Tàperes - 2-3 cullerades l.;
- Cebes - 1 cap;
- Pèsols verds en conserva: 1 llauna;
- Gambes senceres, olives, caviar vermell, anet, tàperes - per decorar.
Preparació:
- Les gambes bullides s’aboquen amb aigua bullint i es deixen un minut en aigua calenta i després s’escorre el líquid.
- Les gambes es pelen de les cues i les petites es deixen intactes. Cal tallar les gambes grans en diversos trossos.
- Les verdures es renten i es bullen fins que estiguin cuites. Després es pela i es tritura la pell.
- Cal marinar les cebes en una barreja de sal, sucre i vinagre (les cebes es deixen a la solució durant 30 minuts).
- Els ous bullits es pelen i es trossegen sobre un ratllador gruixut.
- Els cogombres es pelen, es tallen a daus petits.
- S’obre un pot de pèsols, s’escorre tot el líquid.
- L'anet es renta a fons, s'asseca i es trosseja finament.
- La crema agra es barreja amb maionesa, s’afegeix part de l’anet i la resta s’utilitzarà per decorar l’amanida.
- Tots els components del plat es combinen junts i es condimenten amb salsa.
- L'amanida està guarnida amb anet, gambes, caviar vermell, tàperes i olives.
Plats de carn amb ànec per al nou any del mico del foc
Ingredients:
- Carcassa d'ànec: 1 unitat;
- Pastanagues bullides: 1 unitat;
- Crema agra - 1, 5-2 cullerades. l.;
- Espinacs - 300 g;
- Adjika - 1 cullerada. l.;
- Ous bullits: 2 unitats;
- Pebre mòlt: al gust;
- Pa: 2 llesques
- Sal al gust;
- Llet - 0,5 cullerades.
Preparació:
- La canal d’ànec es renta a fons i es fa una incisió a la part posterior. Juntament amb les ales, s’elimina la pell amb cura.
- Talleu les pastanagues i els ous a daus petits.
- La carn d'ànec es separa dels ossos i es tritura en un molinet de carn, s'afegeix una molla de pa, prèviament mullada amb llet.
- A la carn picada s’afegeixen ous, pastanagues i espinacs, es condimenta amb pebre i sal.
- La pell d’ànec s’omple de carn picada i les vores es cusen perfectament.
- Des de dalt, l’ànec es frega amb crema agra i adjika, disposat sobre un paper de forn, cobert amb un full de pergamí.
- L'ànec es cou al forn durant 15-25 minuts, fins que estigui completament cuit.
Salmó al forn per al Nou 2016
Ingredients:
- Filet de salmó - 500 g;
- Romaní - 1 branca;
- Llimona - 0,5 unitats;
- Sal al gust;
- Iogurt natural: 100 g;
- Coriandre mòlt - 1 pessic;
- Oli d’oliva - 1 culleradeta;
- Pebre vermell i negre mòlt al gust.
Preparació:
- El salmó es renta i es talla bé. Es deixa una estona ben assecat.
- Els filets de peix s’escampen amb una mica de suc de llimona fresc i es marinen durant uns 5-7 minuts.
- La safata de forn es cobreix amb paper d’alumini, que es greixa amb oli d’oliva per sobre.
- Els filets de salmó en escabetx es col·loquen en paper d'alumini. Durant la cocció s’alliberarà oli de peix gràcies al qual el salmó no es cremarà.
- A sobre dels filets s’unten amb iogurt (sense sabors ni altres additius), s’escampen amb una petita quantitat de sal i espècies i es col·loca una branqueta de romaní.
- Els filets s’embolcallen amb paper d’alumini i la safata de forn es posa al forn preescalfat a 200 ºC.
- El peix es cou al màxim durant 20 minuts, en cas contrari es cobrirà amb una crosta massa dura.
- El salmó se serveix calent. Es recomana cuinar arròs amb verdures i herbes o patates com a plat secundari.
Rotlles de vedella per a la taula festiva 2016
Ingredients:
- Filet de vedella - 500 g;
- Salsa de xili dolç - 2 cullerades l.;
- Pebrots dolços: 2 unitats;
- Oli de sèsam - 0,5 culleradetes;
- Suc de llimona - 1 cullerada. l.;
- Gingebre ratllat - 0,5 culleradetes;
- Oli d’oliva - 1 culleradeta;
- Vinagre d'arròs - 2 cullerades. l.;
- Arrel de gingebre - 1 cm;
- All - 1 clau;
- Salsa de soja: 5 cullerades. l.;
- Sèsam - 1-2 culleradetes;
- Mel - 1 cullerada. l.;
- Sal al gust;
- Pebre negre mòlt al gust.
Preparació:
- La vedella es talla a través del gra en rodanxes fines (no més gruixudes que 3 mm), lleugerament batudes.
- El gingebre es pela i es frega sobre un ratllador fi, s’afegeix sal i pebre i suc de llimona fresc. S’introdueix oli d’oliva i tot està ben barrejat.
- Unteu la carn amb la salsa preparada, deixeu-la uns 10 minuts per marinar bé.
- El pebrot es talla a meitats, es treu les llavors i es tritura en tires llargues.
- A una paella preescalfada s’afegeix una mica d’oli d’oliva i es fregeixen els pebrots durant uns minuts fins que es daurin lleugerament.
- Per a l’adob, la mel amb salsa de soja s’escalfa lleugerament, s’afegeixen xili i vinagre d’arròs. L’all pelat es tritura, s’afegeix a la resta d’ingredients i es posa el gingebre ratllat.
- Al cap d’uns 15 minuts, es filtra la salsa i s’afegeix 0,5 culleradetes. oli de sèsam.
- La carn es fregeix en una paella (1-2 minuts per cada costat).
- Es col·loca una tira de pebre a cada tros de carn i s’embolica amb cura un rotlle perquè no es desintegri, es subjecta amb un pinxo.
- Els rotlles se serveixen calents, combinats amb adob.
Tiramisú per Any Nou 2016
Ingredients:
- Formatge Mascarpone - 400 g;
- Galetes: 1 paquet;
- Ous: 5 unitats;
- Cacau en pols - 2 cullerades. l.;
- Sucre en pols: 0,5 cullerades;
- Cognac: 2 cullerades. l.;
- Cafè fort - 250 g.
Preparació:
- Les clares es separen dels rovells.
- Els rovells es munten amb una batedora amb addició de sucre en pols; el seu volum s’ha de triplicar.
- S’afegeix mascarpone als rovells batuts i es barreja bé.
- Les clares es munten fins que queden escumoses i, a continuació, s’afegeixen a la barreja de rovells i formatge, tot es barreja bé.
- El cafè acabat d’elaborar es barreja amb el cognac. Les galetes es submergeixen en aquesta barreja, però no es mantenen massa temps, de manera que no tenen temps de mullar-se.
- Les galetes es col·loquen a la part inferior del bol, a la part superior: una capa de barreja de formatge, que es pot repetir.
- Durant 2-3 hores, els bols amb galetes es col·loquen a la nevera i, immediatament abans de servir-se, el tiramisú s’escampa amb cacau en pols.
Gelea de mandarina per a l'Any Nou del Mico del Foc
Ingredients:
- Mandarines: 4 peces;
- Safrà - 1 pessic;
- Taronja: 1 unitat;
- Gelatina - 3 plats;
- Sucre morè: 4 cullerades l.
Preparació:
- La taronja i les mandarines es renten bé, s’extreu suc de la fruita. Es llença la pell de taronja i es posa la mandarina en un plat i s’escampa amb sucre, arrugada. El suc ha de començar a destacar, cosa que serà útil per a la cocció posterior.
- La gelatina es remull en aigua bullida freda. Tenint en compte la quantitat de suc obtingut, es determina la quantitat de gelatina que cal, per exemple, es prenen dues vegades més gelatina per 500 g de suc.
- S’afegeix al suc el xarop resultant de pells de mandarina i es transfereixen tots els ingredients a una cassola que es col·loca a la cuina. S’afegeix safrà i s’escalfa una mica la barreja. El més important no és fer-ho bullir.
- La gelatina s’extreu i s’injecta en suc calent, tot es barreja bé fins que es dissolgui completament.
- El suc s’aboca en gots preparats prèviament (encara ha d’estar calent), es refreda i es posa a la nevera durant la nit.
- La gelea acabada es guanya amb xocolata mòlt o safrà.
Els astròlegs asseguren que el 2016 serà interessant i serà molt fructífer per a gairebé tots els signes del zodíac, especialment per a recursos, actius, curiosos, emprenedors i persones disposades a treballar. Què cuinar per a l'any nou? Mireu el vídeo:
Per tant, quan compileu un menú festiu, doneu preferència a una gran varietat de plats, per exemple, pot ser farcit d’esclaus o ous, carn. A la mona li encanten els plats amb una decoració original i original, tot i que és una llaminera molt famosa, de manera que definitivament heu de posar postres i moltes fruites fresques a la taula.
