La principal característica distintiva del Gall Roig, propietari del 2017, és la pedanteria. Li encanten els clàssics, l’elegància i la senzillesa. Per tant, en el procés de preparació dels plats de Cap d’Any, cal tenir en compte els seus gustos.
Contingut de la recepta:
- Com es composa un menú de Cap d'Any?
- Pla de menjars
- Com es prepara la taula?
- Com decorar una taula de Cap d’Any?
- Quin deliciós i bonic cuinar: receptes per al Nou 2017
- Gratinat
- Porc farcit de prunes prunes
- Salmó amb escorça de nous
- Fondue
- Còctel "Mary Christmas"
- Receptes de vídeo
Les festes ortodoxes més preferides són l’any nou. Quan un any es converteix en un altre, molta gent valora l’esperança que una nit màgica porti una vida nova i feliç. Es creu que l’any passat eliminarà les velles preocupacions i problemes, i el nou permetrà començar molt de zero. Per tant, hi ha un enfocament especial de les vacances: porten els vestits més de moda, posen els millors electrodomèstics a la taula, preparen els plats més exquisits. Per aquest motiu, elaborar un menú de Cap d'Any requereix un enfocament especial i el compliment d'un determinat nombre de regles.
Com es composa un menú de Cap d'Any?
Per redactar correctament el menú, cal tenir en compte els gustos del Gall Roig per apaivagar-lo de totes les maneres possibles. De fet, tant nens com adults creuen en un cap d’any màgic que fa meravelles. Per satisfer l’animal, s’ha de tenir en compte que la criatura no és llaminera, sinó moderadament econòmica. Tanmateix, això no vol dir que la festa hagi d’estar plena d’abundància. Tot hauria d’estar present a la taula en abundància, però s’haurien de preparar plats senzills.
Tots els aliments de Cap d’Any han de ser variats i brillants, com el mateix Gall. Els ingredients brillants de la recepta ajudaran a aconseguir aquest efecte. L’animal serà força present a la taula de fruites i verdures. Un recipient amb gra serà útil al centre de la festa, perquè aquesta és la delícia favorita de l’ocell. El propietari de l'any estarà encantat de prendre un dolç: pastís o pastís. L’animal de la taula de Cap d’Any no perdonarà els plats de pollastre. Un altre producte prohibit del menú de Cap d’Any són els ous de gallina. No obstant això, no està prohibit afegir-los als plats de Cap d'Any. A més, es poden substituir per guatlles. No només els heu d’utilitzar explícitament (farcits o en forma de ninots de neu a les broquetes).
Pla de menjars
La taula de Cap d’Any s’ha d’omplir amb una àmplia selecció de menjar i begudes. Necessàriament plats calents, aperitius, amanides, postres i begudes. El gall, com a natural del poble, està acostumat a menjar senzill, de manera que no us haureu de "molestar" amb receptes complexes de cuiners. Tot i això, això no vol dir que es pugui aguantar amb els oficials de servei "Olivier" i "Fur coat". Sense ells, és clar, enlloc, però cal cuinar un plat sense ingredients exòtics.
- Calent … Recordeu: el símbol emplomallat es molestarà si mengen els seus congèneres: un pollastre. Millor triar plats de peix i marisc.
- Adornar … Els guisats i les verdures fresques quedaran bé. I com a autèntic vilatà, el gall estarà encantat amb les patates.
- Amanides … El seu cercle és força ric. Una amanida en forma d’arbre de Nadal o una joguina de Cap d’Any ajudarà a emfatitzar la solemnitat del moment.
- Berenars … Com que el gall és un personatge molt brillant, heu de triar entrepans brillants i expressius. Pot ser talls de verdures i carns, canapès, mini entrepans …
- Begudes … La humitat vital és només natural: sucs, begudes de fruites.
- postres … Aquí, la fantasia us permet fer el que vulgueu.
Com es prepara la taula?
- Estovalles - tons apagats monocromàtics. La millor opció és de color blanc, rosa, daurat, de lli o cotó.
- Servei - natural: vidre, fusta, argila i sense plàstic. Serà beneficiós preparar plats brillants amb plats de porcellana.
- Tovallons - perquè coincideixi amb les estovalles, però també pot ser de color vermell brillant - al cap i a la fi, el Gall Fiery. Col·loqueu tovallons de paper al plat, el lli i el cotó sota el plat.
- Copes - en funció del tipus d'alcohol proporcionat. No oblideu els gots d’aigua.
Com decorar una taula de Cap d’Any?
A la taula hi hauria d’haver més accessoris fets amb materials naturals: una cistella de vímet per al pa, una safata de fusta o una salabera. Podeu saludar el gall de foc posant espelmes en canelobres vermells sobre la taula. Això complementarà perfectament l’interior de Cap d’Any i afegirà una atmosfera de misteri i elegància. No dubteu a treure les espelmes i els canelobres que us van sobrar de l’any passat, perquè el tema ardent continua essent rellevant. Les decoracions vermelles de l'any passat són adequades: figuretes, composicions … Decora els plats: al Gall li encanten l'elegància i la bellesa. Es recomana decorar la delícia amb alguna cosa vermella: tomàquets, caviar vermell, magrana. Un bol petit amb grans germinats serà apropiat al centre de la taula.
Quin deliciós i bonic cuinar: receptes per al Nou 2017
Gratinat
Gretin és un plat ideal per al plat principal. Aquest és el plat més antic de la cuina francesa. Brillant, festiu, fàcil de preparar i tenint en compte el tema rústic del 2017, es pot fer en testos de fang.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Patates - 8 unitats.
- Crema agra 20% de greix - 150 g
- Crema 25% de greix - 300 ml
- All - 3 grans
- Xampinyons: 5 unitats.
- Nou moscada - 1/3 culleradeta
- Formatge - 200 g
- Verds (julivert, coriandre): manat
- Bacon - 100 g
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Herbes provençals - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu les patates, tallades a cercles d’1,5 cm.
- Congelar lleugerament la cansalada per poder-la tallar a rodanxes fines.
- Renteu els bolets i talleu-los en tires fines al llarg de les potes.
- Per a la salsa, bateu la crema de llet amb nata fins que quedi homogènia, afegiu-hi nou moscada, sal, pebre, espècies, grans d'all picats.
- Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
- Unteu amb oli 6 testos de fang o motlles especials de paper de llauna d’un sol ús.
- Col·loqueu els ingredients en llaunes per capes. Alterneu les capes de la següent manera: patates, cansalada, bolets.
- Aboqueu la salsa sobre tots els productes i escampeu-los amb formatge.
- Coure el gratinat al forn preescalfat a 200 graus durant 45 minuts, fins que estigui daurat. Serviu-ho calent i guarniu-lo amb herbes.
Porc farcit de prunes prunes
El porc i les prunes prunes són una gran combinació de productes. Aromàtic, sucós, tendre, saborós … El plat agradarà tant als convidats com a l’amfitrió del 2017.
Ingredients:
- Escorça de porc: 1,5 kg
- Prunes prunes sense pinyol: 20 unitats.
- All - 5 grans
- Vi negre sec - 1 cullerada.
- Llavors de mostassa: 4 cullerades
- Farigola - 1 culleradeta
- Sal: un parell de pessics o al gust
- Pebre negre: pessigueu o al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar la carn i assecar-la amb una tovallola. Feu talls transversals cada 1,5 cm, sense tallar fins al final de 3 cm.
- Aboqueu el vi en un recipient ample i profund i escalfeu-lo a una temperatura propera a l’ebullició, però no deixeu que bulli.
- Traieu el vi de la cuina i submergiu-hi les prunes prunes picades. Deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Piqueu grossament els alls i barregeu-los amb les prunes prunes que extreu del vi.
- Salpebreu bé la carn, ratlleu-la amb farigola i espolseu-la amb llavors de mostassa.
- Ompliu cada tall amb prunes prunes i deixeu la carn a la nevera durant 1, 5 hores.
- Emboliqueu el porc amb paper d'alimentació i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus. Deixeu-ho coure 30 minuts. A continuació, gireu el rotlle i continueu coure 30 minuts més. A continuació, desplegueu suaument el paper d'alumini per daurar la carn durant 10 minuts.
Salmó amb escorça de nous
El salmó és una delícia que ens agrada a cadascun de nosaltres. Pot estar present a la taula en forma de llesques, que s’utilitza per a amanides, però l’opció més deliciosa es cou al forn.
Ingredients:
- Filet de salmó - 1 kg
- Molles de pa: 5 cullerades
- Mantega - 30 g
- Mostassa: 5 cullerades
- Mel - 2 cullerades
- Nous - 10 unitats.
- Verda de julivert: mitja colla
- Sal - pessigueu o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
- Oli vegetal refinat: 1 cullerada
- Llimona - 1 unitat.
Cuina pas a pas:
- Foneu la mantega en una cassola.
- Afegiu-hi mel, afegiu-hi mostassa, afegiu-hi verdures ben picades rentades i seques. Remeneu-ho.
- Combineu les nous triturades i el pa ratllat per arrebossar-les.
- Talleu el peix a porcions, traient els ossos vertebrals. Col·loqueu-lo en un motlle greixat. Aboqueu-hi la salsa preparada i escampeu-la amb pa ratllat.
- Col·loqueu el motlle al forn preescalfat a 190 graus i coeu el peix durant 30 minuts. Serviu-ho guarnit amb tasques de llimona fines.
Fondue
Postres! Com prescindir-ne la nit de Cap d’Any? I com que l’any vinent l’amfitrió de la celebració és Gall, i no pas senzill, sinó ardent, les postres seran flames.
Ingredients:
- Xocolata amarga - 200 g
- Crema, 30% de greix - 200 ml
- Cognac - 30 ml
- Mel - 1 cullerada sopera
- Nous i ametlles picades: 1 cullerada cadascuna
- Qualsevol fruita fresca: 100 g
- Galeta de daus: 100 g
Cuina pas a pas:
- Prepareu el bol de fondue posant el bol al bany maria.
- Partiu la xocolata a trossos i desfeu-la.
- Barregeu la massa de xocolata amb nata, mel, fruits secs i cognac fins que quedi homogènia.
- Moveu el bol al suport i enceneu l’espelma.
- Poseu la fruita cuita i la galeta a les broquetes, submergiu-les a la fragant massa tèbia i gaudiu d’una deliciosa delícia.
Còctel "Mary Christmas"
Només begudes naturals! Recordeu? Fins i tot una beguda alcohòlica es pot fer a partir d’aliments saludables i saborosos. Mary Christmas: en harmonia amb la taula de Cap d'Any del 2017 i s'adapta a tots els requisits del Gall Fiery: vermell ardent, brillant i natural.
Ingredients:
- Vodka: 1 part
- Suc de tomàquet - 3 parts
- Llimona - 1 falca
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- En aquest còctel, el més important és observar l’ordre dels components. En primer lloc, aboqueu el suc de tomàquet espès en un got petit amb una proporció d'1: 3 (el suc ha de ser el triple de vodka). El suc ha de ser espès perquè pugui mantenir el vodka a la superfície i evitar que “s’enfonsi a les seves profunditats”.
- A continuació, afegiu una mica de sal al suc de tomàquet, extreu el suc de llimona i aboqueu amb cura el vodka al llarg de la fulla d'un ganivet. La quantitat de vodka ha de ser tres vegades inferior a la quantitat de suc. És desitjable que el vodka estigui gelat. Com que el còctel es prepara immediatament abans de beure, en cas contrari es barrejaran tots els ingredients.
Receptes de vídeo:
