Com fer un deliciós pastís d’albercoc? TOP-6 receptes per coure a casa amb un tipus de massa diferent. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
El pastís d’albercoc és un postre que no té temporada. A l’estiu, la fruita fresca s’utilitza per coure i es congela a l’hivern. Al mateix temps, els productes són igual de saborosos. El farcit d’albercoc s’adapta bé a qualsevol tipus de massa: pa de pessic, xapa, llevat, quefir, crema de formatge, etc. Les hostesses només poden triar les receptes de com fer un deliciós pastís d’albercoc.
Pastís d'albercoc: característiques de la cuina
- A l’hora d’escollir albercocs frescos, és important que estiguin madurs. sovint el fruit és arrencat de verd de l’arbre. L’albercoc madur té un color taronja uniforme més ric i, com més brillant, millor. El sabor ha de ser dolç, l’olor aromàtic i la pell fina, però ferma i sense esquerdes.
- El gust de la polpa ha de ser sucós, però no fibrós, el color ha de ser taronja i algunes varietats han de ser grogues.
- El fruit no ha de ser dur, suau, triturat, podrit. L’aparició de taques fosques a la pela indica l’aparició del deteriorament.
- En condicions normals de casa, els albercocs no s’emmagatzemen durant molt de temps, un màxim d’un parell de dies. Les fruites d’alta qualitat a una temperatura d’uns 0 graus es poden conservar fins a un mes.
- Si els albercocs frescos són molt tous, enrotlleu primer les rodanxes amb midó.
- A la temporada d'hivern, es permet substituir l'albercoc per albercocs secs. A continuació, poseu en remull els fruits secs amb aigua calenta abans de picar-los.
- També podeu coure un pastís d’albercoc en conserva a l’hivern. Assecar aquestes fruites amb un tovalló.
- S’ha de tamisar la farina per a la massa: les impureses s’aniran eliminant i s’enriquirà amb oxigen.
- La massa del pastís es tornarà més suau i fluixa afegint una mica de patates bullides, ratllades sobre un ratllador, en proporció d’1 patata mitjana per 250 g de farina.
- El producte resultarà més esponjós i esponjós si substituïu part de la farina per midó de patata o blat de moro.
- Afegiu una cullerada d’aiguardent a la massa sense llevat i, aleshores, els productes al forn es tornaran cruixents.
- El llevat es pot substituir per aigua mineral.
- Per evitar que la massa de llevat s’enganxi a les mans, raspalleu-vos les palmes amb oli vegetal.
- Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta per evitar que la part inferior s’humitegi.
- Quan coeu un pastís, especialment un llevat o una bescuit, no obriu el forn. Si obriu i tanqueu el forn, feu-ho sense xocar amb la porta. En cas contrari, la meitat del producte es pot assentar.
- Talleu el pastís esmicolat amb un ganivet calent perquè no s’esfongui. Per fer-ho, submergiu el ganivet en aigua bullent o escalfeu-lo al foc.
- Col·loqueu el pastís al forn ben escalfat. Els pastissos es couen a temperatures que oscil·len entre els 165 i els 210 ° C, segons la recepta.
- Ajusteu la llauna del pastís al paràmetre més baix. Llavors la capa inferior es daurarà, es coure bé i no quedarà humida.
Pastís solt amb albercocs al forn
El pastís a granel delicat i aromàtic amb albercocs resulta aromàtic, alhora que tendre i esmicolat. Serviu-lo amb una tassa de te o llet o afegiu una bola de gelat de vainilla.
Vegeu també com fer pastissos de formatge amb farina i albercocs.
- Contingut calòric per 100 g - 489 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Vanil·lina: un pessic
- Sucre - 150 g
- Albercocs - 15 unitats.
- Pols de coure: 0,5 culleradetes
- Mantega - 180 g
Cuinar un pastís d’albercoc solt al forn:
- Ratlleu la mantega congelada sobre un ratllador gruixut.
- Afegiu a la mantega 50 g de sucre, vainillina, pols de coure i farina tamisada.
- Lliureu els aliments fins que quedin triturats.
- Unteu amb oli un plat de forn i repartiu-hi la meitat de la massa.
- Renteu els albercocs, eixugueu-los amb una tovallola, traieu les llavors, talleu-los a rodanxes fines i col·loqueu-los a la base de la massa del pastís.
- Escampeu sucre per sobre de la fruita i afegiu-hi la massa restant.
- Coure el pastís al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 170 graus i continueu cuinant 20 minuts més.
Pastís amb albercocs al kefir
No haureu de passar molt de temps fent un pastís amb albercocs al quefir. Per a la prova, necessitareu un conjunt senzill de productes disponibles. En aquest cas, el pastís resultarà exuberant, tendre i tou.
Ingredients:
- Kefir - 250 ml
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 180 g
- Mantega - 50 g
- Farina - 250 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Vanil·lina: un pessic
- Albercocs - 15 unitats.
Cuinar un pastís amb albercocs al kefir:
- En un bol profund, combineu el quefir, els ous, el sucre i la mantega fosa. El kefir i la mantega han d’estar a temperatura ambient perquè la sosa reaccioni correctament amb la massa. Per tant, traieu el quefir de la nevera amb antelació i refredeu la mantega fosa després d’escalfar-la.
- En un altre recipient, combineu farina, bicarbonat de sodi, sal i vanil·lina.
- Combineu la barreja de farina amb ingredients líquids i barregeu bé fins que quedi homogènia.
- Talleu els albercocs rentats per la meitat, traieu el pou i talleu les meitats en 2 parts més.
- Poseu 1/3 de la massa en un plat de cocció greixat i repartiu 1/3 dels albercocs per sobre.
- Repetiu aquest ordre de capes dues vegades més.
- Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts.
Muntat deliciós pastís d’albercoc
Deliciós, bonic i ràpid resulta un pastís agredolç amb albercocs frescos. Aquest pastís d’albercoc es fa a corre-cuita. Al mateix temps, resulta inusualment fragant i tendre.
Ingredients:
- Albercocs - 12-13 unitats.
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Midó: 1 cullerada
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 60 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Sucre en pols: 1-2 cullerades
Fer un pastís d'albercoc ràpid:
- Rentar, assecar i treure els albercocs.
- Tritureu els ous i el sucre en un bol. Afegir la mantega estovada i remenar.
- Tamiseu la farina amb midó per un colador i combineu-la amb sal, sucre vainilla i pols de coure.
- Combineu la barreja d’ous amb la massa seca i barregeu-ho tot bé per obtenir una massa espessa i homogènia.
- Unteu un plat de forn amb mantega, espolseu-ho amb farina i esteneu la massa.
- Col·loqueu les meitats d’albercoc a la part superior, amb la polpa cap amunt, sense pressionar-les a la massa, perquè quedin lliures.
- Envieu el motlle a un forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
- Escampeu el pastís refredat acabat generosament amb sucre en pols.
Pastís de sorra amb albercocs
Es pot muntar un pastís de pastes curtes. És molt senzill, de manera que podeu coure’l ràpidament per a l’arribada de convidats inesperats. El treball s’accelerarà i simplificarà amb la presència d’un processador d’aliments, on la massa s’amassa només 5 minuts.
Ingredients:
- Farina - 160 g
- Sucre - 100 g
- Sal - 0,25 culleradetes
- Mantega - 100 g
- Albercocs - 8 unitats.
- Pa ratllat - 2 cullerades soperes
Fer un pastís d’escorça amb albercocs:
- Combineu la farina, el sucre i la sal en un bol.
- Afegir la mantega freda a daus.
- Remeneu el menjar amb les mans fins que quedi homogeni. Si la massa està esmicolada, aboqueu-hi una mica d’aigua gelada.
- Esteneu la massa per la part inferior del plat de forn, fent els laterals de 2-3 cm d’alçada.
- Col·loqueu la base en un forn preescalfat a 190 ° C durant 20 minuts.
- Renteu els albercocs, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors.
- Combineu 2 cullerades en un bol. farina amb 2 cullerades. sucre i ruixar amb albercocs. Remeneu les fruites fins que estiguin cobertes amb barreja de farina per tots els costats.
- Escampeu la base al forn amb pa ratllat.
- Col·loqueu els albercocs a sobre, talleu-los i continueu-ho couent durant 50 minuts a 180 ° C.
Pastís amb mató i albercocs
Un pastís senzill i ràpid amb albercocs i mató. Gràcies al formatge cottage, els productes acabats de coure conserven la seva frescor i suavitat durant molt de temps. El pastís resulta saborós, suau i aromàtic, i els albercocs aporten una lleugera acidesa.
Ingredients:
- Farina - 160 g
- Mantega - 120 g
- Sal - 0,25 culleradetes
- Aigua: 3 cullerades
- Formatge cottage - 500 g
- Vanil·lina: un pessic
- Ratlladura de llimona ratllada: 0,5 culleradetes
- Sucre - 100 g
- Crema agra - 5 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Maizena: 3 cullerades
- Albercocs - 8 unitats.
Cuinar un pastís amb mató i albercocs:
- Combineu la mantega trossejada amb la farina i la sal i barregeu-la fins que quedi una consistència cruixent.
- Aboqueu-hi aigua, amasseu la massa, doneu forma a un grumoll, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 30 minuts.
- Bateu el mató amb una batedora fins que quedi suau perquè no quedin grans.
- Afegiu a la massa de quallada vainilla, ratlladura de llimona, sucre, crema de llet, ous i midó. Pastar la massa fins obtenir una consistència uniforme.
- Cobriu el formulari amb pergamí i repartiu la massa refrigerada pel fons, formant costats. Esqueixar-lo diverses vegades amb una forquilla i coure-ho durant 8 minuts a 200 ° C.
- Col·loqueu la barreja de mató a la base i suavitzeu-la uniformement.
- Renteu els albercocs, talleu-los per la meitat, traieu les llavors i poseu-hi la quallada, talleu-la, pressionant lleugerament la massa de quallada.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 45 minuts.
Pastís de capa tancada amb albercocs
El pastís de full d’albercoc és un dels tipus de productes de forn més reeixits. Serà un bon berenar i unes postres delicioses. Cuinar no triga molt de temps, sobretot si es prepara el producte a partir de la massa comprada.
Ingredients:
- Pasta de full - 250 g
- Albercocs - 10 unitats.
- Mantega - 2 cullerades
- Sucre: 4 cullerades
- Cardamom mòlt - 0,25 culleradetes
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Midó: 1 cullerada
- Farina: 1 cullerada de L.
- Llet - 1 cullerada
Cuinar la tarta d'albercoc tancada:
- Rentar els albercocs, assecar-los, treure les llavors i tallar-los a rodanxes fines.
- Tireu els albercocs amb mantega fosa, sucre, cardamom, canyella i midó. Remeneu fins que la fruita quedi uniformement coberta amb les espècies.
- Escampeu la superfície de treball amb farina i estireu la massa en una fina capa rodona, que poseu en un plat de forn amb laterals de 2 cm.
- Poseu els albercocs a sobre de la massa i cobriu-los amb una altra capa de massa enrotllada per sobre.
- Raspalleu la superfície del pastís amb llet i envieu-ho a coure al forn escalfat a 190 ° C durant 30 minuts fins que es dauri.
Receptes de vídeo:
Pastís de Kefir amb albercocs
Pastís d'albercoc en 15 minuts
Charlotte amb albercocs
Un senzill pastís amb albercocs
