Els albercocs s’afegeixen a postres variats: gelea, creps, pastissos, pastissos de formatge, panets, magdalenes, bunyols … A més, la baia revela perfectament el gust dels pastissos. Per tant, avui tindrem en compte les receptes i les subtileses de fer pastís d’albercoc.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar el pastís d’albercoc: secrets i subtileses
- Pastís d’albercoc: recepta a la cuina lenta
- Pastís d'albercoc: recepta de massa de galetes
- Pastís d'albercoc: recepta de massa de llevat
- Pastís d’albercoc: recepta de pastisseria d’escorça curta
- Receptes de vídeo
A l’estiu, quan les fruites i les fruites fresques apareixen als prestatges de les botigues, només cal que cuineu alguna cosa aromàtic i saborós per omplir tot l’apartament de l’aroma deliciós dels productes de cuina casolana. Parem atenció als albercocs assolellats avui. La cocció amb aquesta baia resulta tendra, ventilada i suau. El seu sabor és discretament discret, gràcies a la lleugera acidesa de la fruita, de la qual els pastissos no són ensucrats. La massa per a ells és pasta de full, galeta, llevat, pa de pessic, quefir, etc. Al mateix temps, els principis de la cuina són gairebé els mateixos per a tothom.
Com cuinar el pastís d’albercoc: secrets i subtileses
Preparar un deliciós pastís d’albercoc no serà difícil si coneixeu certs matisos que convertiran la vostra feina en un hobby. Llavors, coure sense molt esforç i temps semblarà fàcil d’implementar fins i tot per a una mestressa de casa inexperta.
- Els albercocs per empanades s’utilitzen en forma de puré retorçat o baies senceres. S’apilen des de dalt o per sota, o es barregen amb la massa. La fruita pot ser fresca, congelada, seca o en conserva.
- Per simplificar la vostra feina, podeu comprar la massa a la botiga, amb ella obtindreu un producte que també és saborós.
- Els pastissos es formen oberts, tancats o abocats amb masses dolces.
- Si el pastís està tancat, s’hauran de fer forats a la capa superior perquè el vapor pugui escapar.
- Els albercocs es combinen sovint amb mató, pomes, ametlles, fruits secs, llavors de rosella, mel, fruites seques, etc. Per aromatitzar, poseu canyella, vainilla.
- Per fer el producte acabat brillant, unteu la part superior amb un ou abans de coure-ho. Utilitzar només el rovell il·luminarà l’escorça.
- Per aconseguir que la massa del quefir sigui exuberant, el producte lacti fermentat s’escalfa lleugerament.
- Les proteïnes batudes amb sucre introduïdes donen aire al pastís de quefir.
- El kefir per coure és adequat per a qualsevol contingut en greixos. No ha de ser fresc, el més important és que no sigui àcid
- És millor tamisar la farina per un colador fi.
- Heu de treure el pastís fred, i aquest procés serà fàcil de fer, perquè en un estat càlid, hi ha el risc de trencar el producte.
- Substitueixo amb èxit el quefir per iogurt, iogurt natural o llet cuita fermentada.
- Per evitar que la capa inferior del pastís s’humitegi del sucós farcit, escampeu-la amb midó o farina.
- El farciment serà més suau si s’elimina la pell de les baies.
- Per eliminar la pell, les baies es submergeixen en aigua bullint durant uns segons i, a continuació, s’aboquen amb aigua gelada. El contrast de temperatures ajudarà la pell a separar-se del fruit fàcilment.
- No cal afegir sucre als albercocs dolços.
- Si els albercocs estan congelats, els fruits es descongelen prèviament en un colador perquè tot l'excés de líquid sigui de vidre, després que els albercocs s'assequin bé.
- Per evitar que el pastís s’enganxi al motlle, unteu-lo amb mantega / margarina i escampeu-lo amb pa ratllat mòlt o sèmola.
- Si el pastís no surt del recipient, poseu la paella sobre una tovallola humida durant 20 minuts.
Pastís d’albercoc: recepta a la cuina lenta
Un senzill pastís d’albercoc es pot coure no només al forn, sinó en una olla de cocció lenta. Es necessita menys temps per cuinar i no pot tenir por que el producte es cremi. L’aparell elèctric ho farà tot per vosaltres i el pastís resultarà deliciós en qualsevol cas.
- Contingut calòric per 100 g - 221 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 60 minuts
Ingredients:
- Kefir - 2 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades.
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Farina: 3 cullerades.
- Sosa - 1 culleradeta
- Albercocs - 400 g
Cocció pas a pas del pastís d’albercoc a la cuina lenta:
- Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que quedin esponjosos.
- Aboqueu el quefir, afegiu sosa i remeneu. La reacció començarà immediatament: la massa s’escumarà.
- Aboqueu-hi oli vegetal, rectifiqueu-ho de sal, vainilla i torneu a batre.
- Tamiseu la farina i remeneu amb una batedora.
- Renteu els albercocs, traieu-ne els trossos i talleu-los a rodanxes.
- Unteu amb oli un bol d’un multicooker, aboqueu la massa i escampeu la fruita per sobre.
- Activeu el mode de cocció durant 50 minuts.
Pastís d'albercoc: recepta de massa de galetes
El pastís d’albercoc amb massa de galetes és un pastís ràpid. Amassar la massa trigarà uns minuts, el més important és tenir a mà una batedora. I en 40 minuts gaudireu d’un producte deliciós.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Sucre - 1 cullerada.
- Ous: 4 unitats.
- Pols de coure - 2 pessics
- Albercocs - 200 g
Preparació pas a pas del pastís d’albercoc a partir de massa de galetes:
- Abocar el sucre en un bol, batre els ous i batre amb una batedora durant 5 minuts.
- Quan la barreja sigui blanca i esponjosa, afegiu-hi la farina tamisada i l’esqueixador.
- Remeneu la massa amb una batedora durant 5 segons literalment i aboqueu-la en un plat de forn.
- Col·loqueu a la part superior les meitats d’albercoc, de les quals traieu primer els pous.
- Envieu el producte a un forn escalfat a 180 graus durant mitja hora.
- Coure el pastís fins que estigui daurat. Comproveu la preparació amb un escuradents de fusta: després d’una punxada, hauria de romandre sec.
Pastís d'albercoc: recepta de massa de llevat
I encara que aquesta versió del pastís d’albercoc no es pugui dir ràpida, és molt saborosa, ventilada i rica. Més d'un gourmet no rebutjarà aquesta cocció.
Ingredients:
- Formatge cottage - 200 g
- Farina - 450 g
- Kefir - 100 ml
- Sucre: 4 cullerades
- Mantega - 50 g
- Llevat fresc - 12 g
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Aigua - 250 ml
- Ous - 1 unitat.
- Albercocs - 400 g
- Midó: 2 cullerades
Preparació pas a pas de pastís d'albercoc amb massa de llevat:
- Fregueu el mató amb un colador i combineu-lo amb el quefir. Batre amb una batedora fins que quedi suau i cremós. Afegiu 1,5 cullerades. sucre i remeneu de nou.
- Aboqueu 0,5 cullerades de sucre en aigua tèbia, afegiu-hi el llevat esmicolat i afegiu-hi 1 cullerada. farina. Remeneu-ho bé per dissoldre completament el llevat i el sucre i repartiu la farina uniformement. Deixeu la barreja en un lloc càlid.
- Batre els ous amb sal.
- Foneu la mantega al bany maria i refredeu-la a temperatura ambient.
- Aboqueu els ous batuts, el llevat escumós a la massa de mató i remeneu.
- Aboqueu-hi 1 cullerada. farina, i remeneu.
- Aboqueu-hi verdures i mantega.
- Amassant contínuament, afegiu la farina que queda i pasteu la massa perquè no s’enganxi a les mans.
- Tapeu el bol i refrigereu-lo durant 2 hores.
- Renteu els albercocs, traieu les llavors i talleu-los a quarts. Incorporeu-los amb 1 cullerada. sucre i midó.
- Pastar la massa madurada diverses vegades i dividir-la en 2 parts. Estireu-ne la major part i folreu-lo en un motlle greixat.
- Esteneu els albercocs a sobre de la massa perquè no arribin als costats ni 3 cm.
- Estireu la massa restant fins i amb un ganivet en quadres de quadres, feu talls de 1, 5 cm.
- Transfereix la xarxa al pastís i segella les costures laterals amb força.
- Lubriqueu la superfície amb un ou acabat de batre i coeu-ho al forn a 180 graus durant 40 minuts fins que es ruboritzi.
Pastís d’albercoc: recepta de pastisseria d’escorça curta
Una gran opció per coure ràpidament i fàcilment. Per a aquest pastís amb albercocs, s’adapten totes les baies i fins i tot melmelades o conserves de fruita de compota.
Ingredients:
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 200 g
- Farina - 250 g
- Midó: 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Albercocs - 300 g
Preparació pas a pas d’un pastís amb farciment de pasta d’albercoc:
- Talleu la mantega a temperatura freda a rodanxes.
- Afegiu-hi farina tamisada a través d’un colador.
- A continuació, afegiu-hi sucre, sal i midó.
- Pastar la massa ràpidament, formar un monyo, embolicar-la amb paper plastificat i refrigerar-la durant mitja hora o hora.
- Renteu els albercocs, traieu les llavors i dividiu-los en meitats.
- Dividiu la massa refredada en 2 parts desiguals.
- Estireu la major part de la massa en una capa fina i poseu-la en un plat de forn formant costats de 2 cm.
- Escampeu albercocs per sobre i espolseu-los amb sucre.
- Estireu la part més petita de la massa fins i talleu-la en tires estretes que cobreixin el farcit en forma de xarxa.
- Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el producte al forn durant 40 minuts fins que estigui daurat.
Receptes de vídeo:
