Característiques de l’urad donades, valor nutricional i característiques de la composició química. Beneficis per al cos humà i possibles efectes negatius, usos culinaris, receptes per fer llenties negres.
Urad dal és una llentia negra sencera o plats elaborats amb ella. Altres noms són faves negres o urad, minapa Pappu, gram negre, punjabi. Les mongetes es troben en beines allargades i convexes, de 4 a 10 peces cadascuna. La forma és gairebé quadrada, amb una amplada de 4-4,5 mm, la superfície és llisa, negra i rarament de color verd fosc. Sota la gruixuda closca hi ha un nucli lletós. Sabor cru: farinós, insípid; en mastegar, s’allibera suc de llet. Aquest producte és popular a la cuina nacional dels pobles de l'Índia, Nepal, Pakistan, Iran i algunes tribus africanes.
Composició i contingut calòric de les llenties negres
Cal tenir en compte que el nom de "gram negre" fa referència a les mongetes sense trencar i sense pelar d'aquesta varietat. Després de pelar i moldre, s'utilitza el nom de "llenties blanques" i la composició química del producte canvia. En particular, després del peeling, el contingut en aminoàcids és mínim.
El contingut calòric de les llenties negres de l'urad va donar - 390 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 24 g;
- Greix - 6 g;
- Hidrats de carboni: 60 g;
- Fibra dietètica: fins a 9 g.
Entre les vitamines predominen: el grup B: tiamina, riboflavina, colina, àcid pantotènic, piridoxina. Es pot observar el contingut d’àcid ascòrbic i equivalent de niacina.
Minerals per 100 g:
- Calci: 138-154 mg;
- Fòsfor: 385 mg;
- Ferro - 7, 57-9, 1 mg.
També en la composició de llenties negres, l'urad va donar una quantitat important de potassi, magnesi, manganès, coure, zinc, biotina, isoflavones, antocianines.
Aminoàcids per 100 g:
- Indispensable: 9-10 mg;
- Substituïble: 14, 1-15, 6 g.
Els àcids més essencials són la isoleucina, la leucina, la lisina i la fenilalanina; entre els reemplaçables hi ha l’arginina i la glicina.
Les farinetes de gram negre a l’aigua són una reposició ideal de la reserva d’energia per a esportistes i persones dedicades al treball físic. A les farinetes acabades, els nutrients es transformen lleugerament.
Les persones que experimenten constantment una major activitat física necessiten restaurar la pèrdua de proteïnes. Per a això, el cos produeix creatinina i, per a la seva síntesi estable, es necessiten 3 aminoàcids: metionina, arginina i glicina. Tot i que el cos sintetitza aquests compostos per si sol, amb un estil de vida altament actiu, el consum és més del necessari per mantenir la forma. Les llenties negres bullides tenen una quantitat total elevada d’aquestes substàncies: 1, 14 g / 100 g.
Una porció de 150-200 g ajudarà un culturista a formar bíceps del volum desitjat, sense incloure medicaments artificials a la seva dieta. Aquesta quantitat de farinetes proporciona el 90% de la necessitat corporal d’àcid fòlic i ferro.
Els beneficis de les llenties negres
Els plats fets amb gram negre milloren la capacitat de memoritzar, acceleren la conducció de l’impuls nerviós, ajuden a restablir l’equilibri mental i donen suport a la capacitat de treball. La introducció d’urad al menú diari 3-4 vegades a la setmana augmenta les defenses del cos i ajuda a recuperar-se més ràpidament durant la temporada epidèmica si cauen malalts.
A causa de l’alt contingut de fibra dietètica, les llenties negres tenen propietats netejadores, eliminen les toxines i toxines acumulades i el seu ús és una prevenció contra el càncer de recte. Les isoflavones que persisteixen fins i tot després del tractament tèrmic aturen la producció de cèl·lules atípiques, impedeixen el desenvolupament del càncer de mama i del sistema reproductor; i les antocianines tenen un efecte antioxidant, eliminen els radionúclids. Es recomana administrar plats amb aquest ingredient als pacients durant els cursos de quimioteràpia i radioteràpia.
Podeu seguir una dieta per aprimar amb receptes amb llenties negres durant 2-4 setmanes. No hi haurà deficiència de nutrients.
Les llenties negres crues són molt més beneficioses. Els curanderos tradicionals utilitzen mongetes:
- Contra la inestabilitat emocional, l’insomni, la histèria o l’esgotament nerviós. Es creia que amb l'ajut d'un medicament amb aquest producte es pot reduir el nombre i la gravetat dels atacs en l'esquizofrènia.
- Normalització dels nivells de glucosa en sang en la diabetis mellitus tipus 2: lliure d’insulina.
- Restablir la força i l’estat de les persones que pateixen desnutrició durant molt de temps.
- Per enfortir el sistema digestiu.
- Per al tractament de la diarrea crònica, la dispèpsia i la disenteria.
- Per millorar la mobilitat articular, restableix el rang de moviment, augmenta la força del cartílag i del teixit ossi.
- Amb reumatismes causats per complicacions d’infeccions víriques respiratòries agudes o altres malalties en què es produïa una intoxicació perllongada a causa de l’alta temperatura.
La farina de mongetes triturades s’utilitza externament per tractar afeccions dermatològiques, abrasions i nafres per pressió. Se’n fa una xerrada que s’aplica a les zones problemàtiques en forma de cataplasmes o compreses. La introducció a les màscares facials restaura la qualitat de l’epidermis i evita la formació primerenca d’arrugues, i a les formulacions capil·lars n’accelera el creixement i atura la formació de caspa.
