Què és katyk, com es prepara? Contingut calòric i composició química, propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Receptes de plats d’un producte lacti fermentat i dades interessants al respecte. La beguda crea una pel·lícula a la superfície de la membrana mucosa dels òrgans digestius, prevé el desenvolupament de la malaltia de l'úlcera pèptica.
Sabent per a què serveix katyk, podeu ser bell i jove. El producte s’utilitza com a ingredient en cosmètics per a la llar. Si hi feu màscares per als cabells, podeu desfer-vos de la caspa, evitar l’escamat. Els productes facials suavitzen, nodreixen, milloren el color i prevenen l'acne.
Contraindicacions i danys de katyk
Es recomana no introduir la beguda al menú per a nens petits i dones embarassades, si abans no estaven familiaritzats amb el nou sabor.
El mal katyk pot provocar amb una major acidesa, una exacerbació de la malaltia de l'úlcera pèptica, amb intolerància a la lactosa.
No us heu de deixar portar amb el producte durant l’obesitat, el restrenyiment, la sensació de pesadesa a l’estómac i l’acidesa constant.
Hi ha debat sobre si el katyk contribueix a augmentar de pes. La beguda és bastant espessa i grassa, però si no en feu un ús abusiu, és impossible millorar-la.
Receptes de plats i begudes amb katyk
La beguda dolça es beu, o millor dit, es menja, per si mateixa, i es preparen diversos plats i condiments a partir de l’àcid. Els baskirs i els tàtars milloren el sabor afegint cereals i verdures, remolatxa i suc de cirera, espècies, herbes fresques i seques, aigua mineral.
Receptes de Katyk:
- Salma … Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi mitja ceba i dues daus de patata. Mentre tot bull, pasteu la massa per a boletes. Bateu l’ou, afegiu una mica de sal, afegiu 2 cullerades d’aigua i tanta farina de blat per fer una massa elàstica líquida que s’assembli a la crema agra espessa d’estructura. La massa es va agafant a poc a poc amb una culleradeta o una cullera de postres i es va submergint en un brou bullent. Quan les patates estiguin bullides, barregen la sopa calenta amb el katyk, sense deixar de remenar. Coeu-ho 10 minuts més, afegint espècies al gust. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les. Com cuinar katyk si no hi ha cap producte acabat a la mà: es barregen 200 g de mató amb aigua amb gel i 1 ou de gallina. Remeneu-ho amb força amb una batedora de mans o batedora, afegint crema agra per aconseguir una textura espessa.
- Sihomon … Puré, 1, 5 tasses, aboqueu aigua bullent durant 2-3 hores i, a continuació, poseu-ho a coure, aboqueu 1,5 litres d’aigua. Tan bon punt les mongetes comencin a bullir, afegiu-hi els fideus de blat de moro. Es prepara per endavant: s’amassa un got de farina de blat de moro en un quart de got d’aigua salada, es passa el lot a través d’un molinet de carn. Deixar assecar. Katyk, 1 l, barrejat amb ghee, 2 cullerades. Es deixa coure la sopa durant 10 minuts, s’hi afegeix mitja culleradeta de pebre vermell. A continuació, s'aboca la barreja d'oli.
- Suzma … Aquesta quallada es pot fer fent katyk a casa. És difícil separar el sèrum d’una beguda “comprada a la botiga”, fins i tot el producte més natural conté una certa quantitat de conservants. La beguda es fa d’acord amb qualsevol de les receptes anteriors, però s’augmenta la quantitat de massa fermentada perquè tot s’acrivi ràpidament. Podeu bullir el producte acabat afegint una mica d’àcid cítric. Doblegueu la gasa en diverses capes, decanteu el sèrum i separeu el gruixut. En 3-4 hores el Suzma estarà llest. Abans de servir s’afegeix sucre, nata, melmelada o mel.
- Kurt … En preparar katyk casolà, s’evapora molt més del que és habitual, de manera que la quantitat de líquid es redueix en 1/3. Després fan un suzma, intentant treure tanta aigua com sigui possible. Suzma es sal, al gust, es fa rodar en boles, es formen pastissos i es posen sota opressió. Al cap de 4-5 hores, esteneu els pastissos de mató sobre una taula de fusta neta, tapeu-los amb gasa i exposeu-los al sol. Es pot assecar a l’ombra, en una zona ventilada. També podeu afegir espècies al vostre formatge i herbes aromàtiques.
- Taverna Dolmas (carbassó farcit) … Carbassó, 1 kg, pelat, tria el nucli. L’arròs es renta, s’aboca amb aigua neta. La carn picada es fa a base de carn, passant per un triturador de carn amb tomàquets, cebes, sal i pebre, afegiu-hi arròs. El carbassó s’omple, es posa en un cassó, a foc lent fins que la carn estigui cuita. Escampeu-les amb herbes durant la cocció i, just abans d’apagar-les, aboqueu-hi el katyk i apagueu-lo immediatament, deixant que es faci durant 10 minuts.
- Marisc amb katyk … Les gambes es netegen, s’ha d’eliminar l’esòfag, es bull durant 1-2 minuts en aigua salada. Bateu quantitats iguals de nata i katyk en un bol de la batedora, afegiu-hi una mica de sal. Les gambes, les rodanxes de taronja, tallades a trossos, després d’eliminar les pel·lícules blanques, s’estenen en un plat. Aboqueu-hi salsa de llet per sobre.
- Okroshka … Es tallen xai bullit sense greix, ous cuits, anet, ceba verda, cogombres frescos. El kvass casolà es barreja amb katyk - 3: 1, es combinen tots els ingredients. Salar, afegir el sucre. Aboqueu-hi gel alimentari abans de servir-lo.
Begudes amb katyk:
- Còctel verd … Katyk s'aboca a la terrissa, s'afegeix anet picat finament, salat. Proporcions: 1 litre de beguda, 100 g d’anet, 10 g de sal. El recipient es tapa i es retira a un lloc càlid durant 3 mesos.
- Batut … Katyk s'aboca en una batedora, s'afegeix xocolata ratllada i trossos de plàtan.
Dades interessants sobre katyk
Aquesta beguda es va començar a fabricar fa més de 2000 anys. Als anals dels antics búlgars, hi ha una descripció del menú a la reunió del rei búlgar Almush i del califa de Bagdad (922 dC). El distingit convidat, que va acceptar convertir-se a l’islam a les seves terres, va rebre una farina de mill, carn cuita al foc de diverses maneres, pa i katyk.
El 1722, a Kazan, Pere el Gran va ser tractat amb katyk, que va inspeccionar les tropes abans de la campanya contra Prússia. El ric comerciant de Kazan, Ivan Mikhlyaev, va celebrar el seu aniversari i va impressionar el tsar amb una beguda extravagant.
En aquell moment, encara no sabien per a què servia el katyk, però sempre se servien en abundants festes. Pere I es va sorprendre: malgrat l’abundant taula, amb plats i dolços calents i líquids, no es van produir problemes de digestió. Tampoc ningú es va queixar de la ressaca.
A Bashkortostan i Tatarstan, el katyk és tan popular com el kéfir i el iogurt. Es menja amb boletes, panellets, assecador de la set i aperitius durant els dies laborables. Beure la beguda diàriament us ajudarà a mantenir-vos sa i alerta.
Què és katyk: mireu el vídeo:
En comprar un producte al basar, cal parar atenció a l’estructura. Ha de ser completament homogeni, sense coàguls, color - blanc, olor - fresc, lletós. En comprar a una botiga, heu de comprovar la integritat de l’embalatge i mirar l’etiquetatge.
