Recepta pas a pas de salsitxes en massa de llevat amb kefir: llista d’ingredients i tecnologia de cocció. Receptes de vídeo.
Les salsitxes en massa llevada són un plat deliciós i popular. Actualment, no és difícil adquirir aquesta delícia, perquè aquesta pastisseria es ven a la majoria de botigues, a cuina i mini-forns. Quan es fa una compra en establiments de restauració, la qüestió de la qualitat dels productes utilitzats en la preparació sempre està oberta. Per això, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar salsitxes en massa per si soles, utilitzant només matèries primeres d’alta qualitat.
El gust del plat acabat depèn directament de la massa i de les mateixes salsitxes. Avui en dia és bastant difícil comprar embotits completament naturals. Per tant, la tasca és distingir el producte més inofensiu del miracle de la química moderna. Primer de tot, fixeu-vos en la composició que s’indica a l’envàs, la proporció de greixos i la presència de soja. Comproveu l’embalatge per comprovar la integritat i l’estanquitat de la carcassa, ja que la presència d’arrugues i humitat excessiva pot indicar no solament l’impuls del producte, sinó també una violació de la tecnologia de preparació i de les normes d’emmagatzematge. Es considera que els embotits naturals són més orgànics i transpirables que els artificials, però això no afecta la qualitat del producte. Per cuinar salsitxes en massa de llevat amb kefir, és millor triar una varietat que estigui en una pel·lícula, ja que és més fàcil de treure, cosa que preservarà la integritat del producte i accelerarà significativament el procés de cocció.
Abans de fer salsitxes amb massa de llevat, haureu de decidir quina massa cal utilitzar, comprada o casolana. Per descomptat, és millor fer-ho vosaltres mateixos, perquè el procés no és laboriós i força entretingut. La massa de llevat de kefir és ideal per a aquesta recepta d’embotits en massa. Té diversos avantatges, des de llavors es fa més ràpid, és més còmode de treballar, no s’enganxa a les mans i els productes del forn resulten ser inusualment tendres i ventilats. Al mateix temps, el tipus de llevat no és absolutament important, totes les mestresses de casa poden utilitzar una marca favorita, ja sigui llevat viu o sec.
- Contingut calòric per 100 g - 210 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts
Ingredients:
- Farina: 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Aigua - 100 ml
- Ou - 1 unitat.
- Llevat granular: 10 g
- Oli vegetal: 3-4 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Embotits - 500 g
- Rovell d'ou: per a la seva lubricació
Preparació pas a pas de salsitxes en massa de llevat amb kefir
1. Abans de coure salsitxes amb massa de llevat, activeu el llevat. Per fer-ho, poseu la quantitat necessària de producte en un recipient profund i ompliu-lo amb aigua una mica escalfada. Afegiu-hi sucre, un parell de cullerades de farina, barregeu-ho lleugerament, tapeu-ho amb una tapa, una tovallola o paper film i espereu 3-4 minuts fins que s’activi el llevat. Després de l’aparició d’escuma, afegiu-hi 3-5 cullerades més. l. enfarineu-ho, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 25-30 minuts. El procés es pot accelerar mitjançant un bany d'aigua.
2. En aquest moment, traiem l’ou i el quefir de la nevera i els escalfem de forma natural a temperatura ambient. Després que la massa hagi augmentat prou, afegiu els dos ingredients al recipient amb llevat. Tamisar la resta de farina i afegir-la a poc a poc a la massa.
3. Pastar bé la massa amb moviments lleugers. No el martellegeu massa fort. En aquest moment, cal afegir una mica d’oli vegetal i continuar pastant. Quan la massa deixi d’enganxar-se a les mans, torneu-la a posar al recipient, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la calenta durant una hora, ja que l’haureu cobert prèviament amb una tovallola.
4. Passat aquest temps, traiem la massa, la triturem una mica i la tornem a pastar amb l’afegit d’una petita quantitat de farina, procurant que la massa deixi d’enganxar-se a les mans. Això us permetrà embolicar fàcilment les salsitxes amb massa de llevat en el futur.
5. A continuació, escampeu la taula amb farina o tapeu-la amb un full de paper de forn. Estenem la massa i utilitzem un corró per estirar-la fins que es formi una capa amb un gruix de 0,5-1 cm. L’alçada del fragment ha de ser com a mínim de 20-25 cm, de manera que en el futur serà suficient per embolicar una salsitxa.
6. Amb un ganivet esmolat, talleu la massa de salsitxa amb massa de llevat al quefir en tires d’uns 3 cm d’amplada al llarg de tota la capa.
7. Emboliqueu amb cura cada salchicha amb les tires resultants, començant per un extrem i movent-vos cap al contrari. En aquest cas, és necessari que cada gir posterior se superposi lleugerament a l'anterior. Això formarà una capa contínua de massa de llevat i les salsitxes quedaran completament embolicades. En aquesta recepta, també podeu utilitzar salsitxes, però des de llavors tenen un diàmetre més gran i es poden tallar per la meitat al llarg de la longitud.
8. Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Unteu-lo lleugerament amb oli vegetal refinat i repartiu les salsitxes cuites en massa de llevat al quefir. No els col·loqueu massa a prop, ja que la pasta de les salsitxes veïnes pot enganxar-se. És millor deixar un espai de fins a 4 cm entre els productes. Deixeu que la massa es prepari en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, pujarà lleugerament. A continuació, untem la superfície amb rovell d'ou i l'enviem al forn. No hi ha una necessitat especial de preescalfar el forn.
9. La cocció ha d’estar a 180 graus durant uns 40 minuts.
10. Les salsitxes en massa de llevat amb kefir ja estan a punt! Queden molt bé a la taula, acompanyats de vegetació. Es poden consumir amb te, llet, cacau o fins i tot cafè.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Embotits en massa de llevat, senzills i senzills
2. Embotits casolans en massa
