La recepta georgiana de tabac de pollastre amb escorça marró daurada no deixarà ningú indiferent. Aquesta carn sucosa més tendra guanyarà el cor de tothom. No perdré més temps, sinó que us explicaré com cuinar un plat deliciós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El tabac de pollastre aplanat, ratllat amb espècies i alls, amb una meravellosa escorça fregida, és molt estimat i venerat per molts gourmets. Alguns consideren que aquest plat és una creació primordialment russa, però de fet és un plat georgià. Per a la seva preparació, és millor agafar un pollastre de poble jove, que pesi uns 500 g. Si no és així, les gallines a la graella ho faran, però ja pesaran més, 600-800 g. El gust del pollastre casolà, per descomptat, no es pot comparar, però el mateix serà deliciós …
Perquè el pollastre sigui fragant, fregit i tingui un gust picant d’all, s’ha de ratllar amb espècies i condiments. Aleshores serà molt més interessant que el pollastre fregit avorrit. La pell del pollastre ha de quedar cruixent, de manera que no aboqueu-hi la salsa líquida abans de servir-lo, sinó que se serveixi per separat en una presa de corrent. I com que es tracta d’un plat de Geòrgia, les salses també haurien de ser de Geòrgia: adjika, all, amb coriandre, etc.
Tingueu en compte també que el pollastre s’ha de fregir en una paella especial anomenada tapak. Però no tothom en té. Per tant, cuineu el pollastre en una paella normal i feu opressió a partir dels mitjans disponibles: pots o olles d’aigua.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Maionesa - 2 cullerades
- All - 1 falca
- Alfàbrega seca: 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar el tabac de pollastre en salsa d'all-maionesa
1. En una roseta petita, combineu maionesa, alfàbrega seca i alls ben picats. També podeu afegir diferents herbes i espècies al vostre gust.
2. Escampeu sal i pebre mòlt. També he preferit afegir nou moscada mòlta i safrà. Però també seran apropiats el romaní, el llúpol-suneli, el gingebre mòlt, etc.
3. Remeneu la salsa per repartir les espècies i les herbes per tota la barreja.
4. A continuació, cuideu el pollastre. Rentar la canal i assecar-la amb un paper absorbent. Col·loqueu-lo a l'esquena i talleu-lo completament pel pit. Ho heu de desplegar.
5. Utilitzeu un martell per batre-ho bé perquè s’estengui en una capa uniforme. Colpejar ossos i articulacions.
6. Esteneu bé la salsa pels dos costats del pollastre.
7. Cobriu el paper de forn amb pergamí i col·loqueu el pollastre. Col·loqueu la càrrega a sobre. Això pot ser un pes de creps, una llauna d’aigua o alguna cosa més que se us acudeixi.
8. Escalfeu el forn a 200 ° C i coeu l’ocell durant 15 minuts per cada costat amb una premsa. Serviu-ho calent, acabat de coure.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pollastre de tabac en georgià.
[media =
