Condiment "oblidat", balsàmic, contingut calòric i composició química. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Dades interessants sobre la planta de múltiples cares. Està ben establert que la composició de les flors de canúfer conté piretrines. Aquest insecticida natural inhibeix les funcions vitals dels protozous, insectes i helmints, però no és perillós per als humans. Gràcies a aquest bioutrient, el piretre balsàmic va ser reconegut per la medicina oficial i l’extracte d’aquest s’utilitza en agents antiparasitaris.
Propietats útils de la matricaria balsàmica
L'efecte curatiu de la planta es va utilitzar fins i tot abans de la nostra era. curanderos de l'Antiga Grècia i Roma.
Els beneficis de la matricaria balsàmica quan es consumeix:
- Té un efecte antiinflamatori, millora la immunitat i ajuda a fer front a la introducció de virus durant la temporada epidèmica;
- Atura la diarrea, elimina els espasmes intestinals;
- Redueix el dolor durant la menstruació, el dolor a l’abdomen, al cap;
- Efecte diaforètic i antipirètic pronunciat;
- Restaura el fetge, ajuda a netejar-lo de metabòlits i toxines, estimula la producció de bilis;
- Suprimeix l'activitat vital dels paràsits, independentment del focus de localització;
- Accelera la recuperació de cistitis infecciosa i pielonefritis;
- Augmenta el to del cos i combat la hipotensió;
- Accelera la regeneració de la membrana mucosa amb lesions erosives i ulceratives del tracte digestiu i dels intestins.
L’aplicació externa de les fulles impedeix el desenvolupament de processos inflamatoris purulents, accelera la regeneració de la pell, incloses les cremades tèrmiques i químiques.
La tintura de fulles es pot utilitzar per a la dutxa en el tractament de la vulvovaginitis i la colpitis.
Danys i contraindicacions per a l'ús de kalufer
No hi ha contraindicacions absolutes per a l'aromatització de plats amb canuper; es van trobar reaccions al·lèrgiques en casos aïllats.
Es va observar una reacció negativa del cos a una planta fresca:
- A causa de l’aroma agut, es pot produir una al·lèrgia de tipus respiratori: falta d’aire, broncospasme, hipertròfia de la paret posterior i edema laríngi;
- A causa del suc picant, es pot desenvolupar una reacció tipus pell: erupció i enrogiment quan es toca.
Després del tractament tèrmic, els olis essencials saturen els plats, canvien les seves propietats i disminueix la seva agressivitat.
Les contraindicacions relatives al piretre balsàmic com a ingredient dels plats són:
- Exacerbació de l’úlcera pèptica i gastritis amb una elevada acidesa a causa de la propietat d’estimular la secreció biliar;
- Gota: contribueix a l'acumulació d'àcid úric a les articulacions;
- Embaràs: un augment del to del cos pot provocar el to de l’úter.
Si seguiu les recomanacions de dosificació a les receptes, els efectes secundaris negatius no apareixen quan es consumeixen.
Receptes amb piretre balsàmic
Els cabdells de camamilla seca s’utilitzen com a condiment i agent aromatitzant per als aliments. Les fulles fresques són un ingredient de nombroses amanides i són molt adequades per escabetxar diverses verdures, ja sigui carbassa o cogombre. L’herba seca fresada s’utilitza per aromatitzar begudes com la cervesa casolana o el kvass i la confiteria. A més, el tansy balsàmic s’utilitza en la producció d’embotits.
Per fer un condiment per afegir a plats calents, la planta es talla al juliol abans que s’obrin els cabdells. Amb l’aparició de la floració, la quantitat d’olis essencials en la composició disminueix. Asseceu-lo a l’ombra estenent-lo en 1 capa sobre paper net o una safata de forn metàl·lica. Quan les fulles i els cabdells comencen a esmicolar-se quan es toquen, es molen en pols i s’aboquen en un recipient de vidre sec. És millor triar plats de vidre fosc, els raigs del sol destrueixen les propietats beneficioses. La vida útil és de 3 anys des del moment de la recollida.
Receptes amb piretre balsàmic:
- Pebre amb menta sarraïna … Es recomana utilitzar porc o una barreja de porc i vedella. Es preparen 10 pebrots grans de color verd clar tallant les tapes i traient les llavors i els septes blancs. Carn, 1 kg, triturar en carn picada, sal, pebre, afegir una culleradeta de canúfer en pols, combinar amb 125 g d'arròs bullit. Porteu la carn picada a la màxima homogeneïtat, farciu els pebrots, poseu-los en fileres en una cassola amb els costats i el fons gruixuts. Aboqueu-ho a la meitat amb aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Tomàquets en el seu propi suc, aproximadament un pot de mig litre, triturar i abocar en una cassola 10 minuts després de l’inici del bull. A continuació, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Servit amb crema de llet.
- Bolets en vinagre amb canuper … Recolliu 2,5 kg de bolets comestibles tubulars "variats": bolets, boletus, boletus i boletus. No hi hauria d’haver cap espècie comestible de manera que no hagueu de remullar-vos. Bullir durant 15 minuts, canviant l’aigua una vegada, per a la tranquil·litat. Col·loqueu en pots esterilitzats (0,5 l) al fons sobre una fulla de menta sarraïna i un paraigua d’anet. La marinada està cuita: 1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua, repartiu-hi els bolets. Poseu a ebullició una cassola, submergiu-hi una bossa d’espècies: 2 grans, 2 fulles de llorer, 2 pèsols d’espècies. Bullir durant 5 minuts. Col·loqueu els bolets en pots pre-preparats, afegiu-hi mitja cullereta de cafè de vinagre al 9% cadascun, estireu les tapes. Deixeu refredar cap per avall sota les cobertes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
- Melmelada de xocolata … Proporcions d’ingredients: baies - 1 kg, sucre - 1,5 kg, fulles de menta sarraïna fresques - 5 peces. Bullir aigua amb canúfer, submergir-hi el chokeberry. Hi hauria d’haver prou aigua perquè les baies no suressin a la superfície. El foc ha de ser molt petit perquè gairebé no hi hagi bombolles, en cas contrari la cendra de muntanya es courà i s’haurà de blanquejar. Es retiren les baies i es bull l’almívar en aigua saturada. Rowan es posa en pots esterilitzats i s’aboca amb almívar. Si no teniu previst guardar la melmelada durant molt de temps, podeu escaldar les baies immediatament al pot durant 15 minuts i, a continuació, abocar xarop bullit i enrotllar les tapes.
Es pot afegir canufer en pols a tots els adobats casolans, a base d’una culleradeta d’1 litre. Es poden inserir fulles quan es cou melmelada, si l’ingredient principal són cítrics, albercocs, codony o préssecs. És útil mastegar una fulla fresca o seca al matí. Tonifica el cos, augmenta la gana abans d’esmorzar i té un efecte curatiu.
Podeu portar fulles amb vosaltres i utilitzar-les en lloc de goma de menta per refrescar la respiració, però cal tenir-ho en compte: l’olor és ric, característic i potser no li agradi a algú. Per tant, és millor no arriscar-s’hi.
Dades interessants sobre el kalufer
A l'antiga Roma i Grècia, les estàtues de déus estaven decorades amb corones de piretre balsàmic, donant preferència a una espècie rara amb flors similars a la camamilla.
Juntament amb els colons, els Kanufer es van estendre per tota Europa i es van traslladar a Gran Bretanya. Aquí es va apreciar per primera vegada com una espècia. A causa de la seva distància geogràfica, els britànics no van ser mimats per les espècies índies.
Ja des del 800 dC, durant el regnat de Carlemany, el piretre balsàmic va entrar a la gamma obligatòria de plantes que es plantaven als jardins dels monestirs. Hi ha 72 noms d’herbes valuoses en aquesta llista.
Amb els vaixells dels conquistadors, la fàbrica sarraïna va penetrar a Amèrica del Nord: era un "medicament" obligatori a la farmaciola del vaixell. Allà va rebre un nom nou: el full bíblic. Les fulles s’utilitzaven com a punts de llibre a la Bíblia. Més tard, els mormons van olorar la planta durant les moltes hores de serveis, restablint el to del cos.
Els sacerdots russos també van posar fulletons a la Bíblia. Gràcies a aquest ús, el feverfew va rebre el nom de popovnik balsàmic.
A l’edat mitjana, la menta sarraïna ja es conreava especialment als jardins i s’afegia activament als plats.
Però Pere el Gran va portar el canufer a Rússia. Potser la planta ja s’ha trobat en estat salvatge, però no es va utilitzar com a aliment i com a matèria primera curativa.
Les fulles i els cabdells secs es cosien en bosses, es barregaven amb boles d’espígol i els paquets es col·locaven entre roba o roba de llit. Va ajudar a protegir les coses de les arnes i l’aroma en lloc del perfum. Les noies joves posaven rams de menta sarraïna "per a dolços somnis" sota coixins.
Durant les guerres, el canufer es feia servir com a remei per als polls, esquitxant el cap de les nenes de pèl llarg. Fins ara, la pols seca s’utilitzava per protegir contra insectes i paneroles, sobretot si hi ha mascotes a la casa. Per evitar que els insectes comencin, tots els mobles de fusta s’aboquen amb cabdells secs.
L’oli de menta sarraïna té un efecte curatiu. Es pot obtenir submergint les fulles i els cabdells en oli d’oliva. L’eina s’utilitza per tractar ferides i cremades purulentes, per combatre l’acne i eliminar la pell seca.
Mireu un vídeo sobre piretre balsàmic:
És molt fàcil cultivar una planta en un jardí, no requereix un manteniment acurat. Les principals condicions de germinació són la llum solar i el reg regular. Les llavors es poden comprar a una floristeria o collir-les al setembre, després de la maduració.
