Al mateix temps, costelles elàstiques i sucoses: costelles de porc amb sèmola i espècies. Llegiu com cuinar-los en aquesta recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha moltes receptes per fer costelles. Les costelles de porc amb sèmola i espècies: conserven perfectament la seva forma, no es desfan durant la fregida, sucoses i saboroses. El seu secret és que s’utilitza la sèmola en lloc de la molla de pa. Gràcies a això, les costelles es tornen suaus, esponjoses, de consistència elàstica i gustoses. Amb aquesta recepta, us estalvieu la molèstia de sucar pa blanc amb llet. Especialment, aquesta recepta us ajudarà quan no hi hagi un tros de pa d’ahir, ni tan sols galetes blanques. I la sèmola absorbeix bé la humitat a l’interior de les costelles i reté els sucs. Inflant, fa que la carn picada sigui viscosa, de la qual les costelles conserven notablement la seva forma quan es fregeixen. Per aquest motiu, podeu estalviar en ous. Al descans, les costelles semblen carnoses i la sèmola és completament invisible.
Les costelles de porc fregides amb sèmola s’acompanyen bé a qualsevol guarnició. A més, es poden servir com a aperitiu de carn, perquè no són diferents de les costelles clàssiques. S’aconsella prendre carn de porc picada o carn de porc i vedella. Només un producte boví estarà sec. La carn de pollastre o gall dindi també és fantàstica. Les cebes també afegiran suc al plat. Si no us agrada fer-lo servir a les costelles, aboqueu una mica de llet. També afegirà suc a la carn picada.
- Contingut calòric per 100 g - 220 kcal.
- Racions: 10-12 unitats.
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Porc - 500 g
- All - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- All - 1 clau
- Cebes - 1 unitat.
- Mostassa - 0,5 culleradetes
- Sèmola - 3 cullerades sense corredissa
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Ous - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
Preparació pas a pas de costelles de porc amb sèmola i espècies, recepta amb foto:
1. Renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos per a un molinet de carn. Peleu i renteu les cebes i els alls. Talleu la ceba també a trossos còmodes.
2. Gireu la carn en una trituradora amb una reixeta mitjana.
3. També torceu les cebes i passeu els alls per una premsa.
4. Abocar els ous a la carn picada, afegir sèmola, posar mostassa.
5. Salar, pebre, afegir pasta de tomàquet i afegir les seves espècies i herbes preferides. He utilitzat nou moscada mòlta i julivert sec.
6. Remeneu la carn picada fins que quedi homogènia. Aquest procés es fa millor amb les mans, passant la carn picada entre els dits. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts perquè la sèmola s’infli. En cas contrari, es triturarà les dents en el producte acabat.
7. Col·loqueu la cassola sobre els fogons. Esquitxem oli vegetal i escalfem bé, perquè les costelles només s’han de fregir sobre una superfície ben escalfada. Formeu empanades ovalades o rodones amb les mans i col·loqueu-les a la paella.
8. Fregiu-los durant 5-7 minuts i gireu-los a l'altre costat, on cuineu fins que estiguin tendres. Recomano fregir les costelles per les dues cares a foc fort durant el primer minut perquè agafin una crosta. Mantindrà el suc a les costelles i després els prepararà a foc moderat.
Serviu les costelles calentes amb qualsevol guarnició. És molt saborós fer-los servir amb puré de patates o espaguetis bullits.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar mandonguilles amb sèmola.
