Com preparar albercocs per a l’hivern? TOP 7 receptes amb conservació de fotos a casa. Subtileses i secrets de la cuina. Receptes de vídeo.
Els albercocs són una fruita sana d’estiu saturada d’energia solar, vitamines i ingredients valuosos. A més, és un producte baix en calories, el que significa que és un acompanyant de dietes i dies de dejuni. Però la temporada de fructificació és curta i els fruits es deterioren ràpidament. Per gaudir de fruites assolellades durant tot l’any, cal preparar-les per al seu ús futur. Els fruits de l’albercoc es poden conservar durant l’hivern de diferents maneres. Amb elles es fan compotes, xarops, melmelades, conserves, puré de patates, confitures, salsa … A l’article considerarem les millors receptes de les quals molts s’han enamorat.
Albercocs en conserva per a l’hivern: les subtileses i secrets de la cuina
- Primer de tot, classifiqueu els albercocs eliminant els fruits malmesos i malmesos.
- Renteu bé la fruita una partícula de pols, terra o un tros de fulla afectarà la qualitat i la vida útil de la conservació.
- Per a la conservació de salses, melmelades i melmelades, els fruits han de ser madurs i moderadament suaus.
- Per cuinar melmelades i preparar compotes, les fruites s’utilitzen denses, de les quals s’elimina fàcilment la pedra i es talla a rodanxes.
- La melmelada tindrà un color ambre clar si s’hi afegeix àcid cítric.
- Les melmelades i les conserves tindran un sabor picant si hi afegiu canyella, clau, anís estrellat.
- Com a regla general, l’àcid cítric no s’afegeix a la compota d’albercoc, ja que els fruits toleren bé el procés de conservació. Però podeu aromatitzar la peça amb una branca de menta o canyella.
- Podeu enrotllar els fruits en qualsevol pot sota qualsevol tapa.
- Si es cullen els albercocs sense esterilitzar-los, s’ha de rentar els pots i les tapes amb sosa i esterilitzar-los de la manera més convenient. Cal fer-ho abans de col·locar el producte acabat.
Albercocs en almívar sense pinyol
Els albercocs conservats en almívar conserven bé la seva forma, no s’arrosseguen ni es desintegren. Per tant, no només es poden consumir a la seva forma a l’hivern, sinó que també es poden utilitzar per coure.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2 llaunes d’1 l
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Albercocs - 700 g
- Sucre: 400 g
- Aigua - 1 l
Cuinar albercocs en almívar sense pinyol:
- Renteu els albercocs, partiu-los per la meitat i traieu-ne el pou. Al seu lloc, podeu posar-hi grans de noguera o deixar-la tal qual.
- Doblegueu els albercocs en un pot net i estèril, de l’espatlla.
- Bullir l'aigua, abocar els albercocs i tapar el pot amb una tapa.
- Al cap de 10 minuts, escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi sucre.
- Feu bullir l'almívar i aboqueu-lo completament al pot.
- Estireu el pot amb una tapa estèril, gireu-lo, col·loqueu-lo sobre la tapa i emboliqueu-lo amb una manta tèbia.
- Deixeu els albercocs a l'almívar fins que es refredin completament.
- Guardeu la peça durant 8 mesos a temperatura ambient o 1 any al celler.
Albercocs en conserva amb fosses sense esterilitzar
El sabor i l’aroma dels albercocs en conserva resulten ser molt més rics i brillants que en la recepta anterior. Ja que la collita dels fruits es fa amb una pedra. El més important és triar albercocs que siguin forts i atapeïts, fins i tot es pot madurar una mica.
Ingredients:
- Fruites d'albercoc: 1,5 kg
- Sucre - 250 g
- Aigua - 1,5 l
Cuinar albercocs sense conserves sense esterilitzar:
- Col·loqueu els albercocs rentats en un pot net.
- Bullir l'aigua i abocar el contingut del pot amb aigua bullint.
- Tapar el pot amb una tapa de plàstic, embolicar-lo en una manta tèbia i deixar reposar 15 minuts.
- Després, amb una tapa amb forats del pot, escorrem l’aigua bullint en una cassola.
- Torneu a bullir aquesta aigua i aboqueu aigua bullent sobre els albercocs.
- Emboliqueu el recipient amb una manta tèbia per escalfar els albercocs sense pinyol.
- Al cap de 15 minuts, torneu a abocar l’aigua al cassó, afegiu-hi sucre i bulliu.
- Aboqueu l'almívar als albercocs en un pot i enrotlleu-lo amb una tapa estèril.
- Gireu el pot cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament.
Albercocs en conserva a la meitat
Per mimar-vos a la vostra família i a la vostra família amb delicioses vitamines a l’hivern, prepareu albercocs en conserva a la meitat. La recepta de la preparació casolana preservarà el màxim de substàncies útils i les fruites no només es poden consumir en la seva pròpia forma, sinó que també es poden utilitzar per coure-les a casa.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 200 g
- Aigua - 0,5 l
Cuinar albercocs en conserva per meitats:
- Renteu els albercocs ferms, poc madurs, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors.
- Doblegueu les meitats de les fruites en fileres circulars en un pot fins a la part superior, apilant-les fort entre si.
- Aboqueu aigua bullent en un pot d’albercocs i tapeu-la amb una tapa. Deixeu-ho reposar uns 2 minuts i aboqueu l’aigua mullada amb els albercocs en una cassola.
- Poseu-ho a bullir i aboqueu-hi els albercocs.
- Al cap de 2 minuts, torneu a abocar l’aigua a l’olla i feu-la bullir.
- Aboqueu el sucre en una cassola i, mentre remeneu, coeu l’almívar durant uns 5 minuts.
- Aboqueu lentament l'almívar en un pot amb meitats d'albercoc apilades per escalfar una mica el recipient. Si l’almívar s’aboca ràpidament, el pot pot esclatar.
- Tanqueu el pot amb les tapes, gireu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
Melmelada d'albercoc
Cuinar melmelada d’albercoc ambre no és gens difícil. Però a l’hivern, un pot d’aquest buit serà un bon complement al te de la nit amb la vostra família.
Ingredients:
- Albercoc - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 200 ml
Elaboració de melmelada d’albercoc:
- Aboqueu aigua en un recipient adequat, afegiu sucre i poseu-ho al foc.
- Bullir el xarop espès a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Esbandiu els albercocs, talleu-los per la meitat, traieu les llavors i aboqueu l'almívar bullit sobre les fruites.
- Deixeu la infusió dolça fins que el xarop es refredi completament.
- A continuació, escorreu suaument l'almívar, que ja s'ha convertit en ric nèctar, i poseu-hi foc.
- Poseu-ho a ebullició, bulliu 1 minut i aboqueu-lo suaument al recipient amb albercocs.
- Deixeu de nou les fruites fins que es refredin completament.
- A continuació, poseu els albercocs amb almívar al foc i coeu-los, bullint-los, i apagueu immediatament el foc. Deixeu-los refredar.
- Bulliu la melmelada d’aquesta manera 3-4 vegades més, deixant que la melmelada bulli 1-2 minuts a foc lent cada vegada. Durant la cocció, no oblideu remenar lleugerament la fruita.
- Poseu la melmelada d’albercoc calent en pots nets al vapor i arrossegueu les tapes.
Melmelada d'albercoc cinc minuts
D’albercocs madurs brillants, de color groc-vermell, podeu obtenir deliciosa melmelada. Els trossos de fruita suraran en ambre, no només un xarop saborós i dolç, sinó que també conservaran moltes vitamines i microelements necessaris per al cos.
Ingredients:
- Albercocs - 300 7
- Sucre - 250 g
- Aigua - 0,25 l
Fer melmelada d’albercoc cinc minuts:
- Renteu els albercocs grans no madurs en aigua corrent, talleu-los a la meitat, traieu les llavors i talleu-los a rodanxes o daus.
- Aboqueu el sucre a l’aigua bullent i, remenant, bulliu l’almívar.
- Després de dissoldre completament el sucre, aboqueu els albercocs amb l'almívar i deixeu-los refredar completament.
- Aboqueu l'almívar refredat en una cassola, bulliu i aboqueu-hi els albercocs. Deixeu refredar l'almívar.
- Repetiu aquest procediment 5 vegades més i, com a darrer pas, poseu la paella amb albercocs al foc i bulliu.
- Coeu-ho durant 5 minuts, sense deixar de remenar, i aboqueu la melmelada d’albercoc calent en pots nets i estèrils.
- Tanqueu els recipients amb tapes, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar lentament. A continuació, guardeu la melmelada en un lloc fresc i fosc.
Melmelada d'albercoc
La melmelada o com també es diu confitura, en contrast amb la melmelada simple, té una consistència més gruixuda i uniforme. Aquest buit per a l’hivern serà una addició meravellosa a les postres i la pastisseria.
Ingredients:
- Albercocs tous - 3 kg
- Sucre: 1,5 kg
- Aigua - 0,3 l
Elaboració de melmelada d’albercoc:
- Renteu els albercocs, traieu les llavors, poseu-les en una cassola i tapeu-les amb aigua.
- Bulliu-los a foc lent durant 15-20 minuts perquè la massa de la fruita quedi suau i suau.
- Deixeu refredar els albercocs i tritureu-los amb un colador fi.
- Aboqueu el puré d'albercoc en un recipient, poseu-lo al foc i coeu-ho, sense deixar de remenar durant diverses hores, de manera que el puré es bulli 2 vegades i quedi espès.
- A continuació, afegiu-hi sucre i continueu la cocció per espessir encara més la melmelada i agafeu un color ambre fosc. Remeneu sempre la melmelada mentre cuineu per evitar que es cremi.
- Poseu la melmelada bullint en pots nets, tanqueu bé les tapes i deixeu-les refredar lentament sota una manta tèbia.
Salsa d’albercoc
No només es cullen compotes o conserves d’albercocs per a l’hivern. Aquests fruits brillants s’utilitzen per fer una deliciosa salsa de fruites, que se serveix com a addició picant a la carn o l’aviram.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 250-300 g
- Canyella - 6 g
- Nou moscada mòlta - 3 g
- Aigua - 100 ml
Preparació de la salsa d’albercoc:
- Renteu els albercocs, talleu-los per la meitat i traieu-ne els pous.
- Col·loqueu-los en una olla, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir durant 5 minuts.
- Introduïu una batedora a la massa de la fruita i batre fins que quedi homogènia.
- Afegiu sucre, canyella i nou moscada a la barreja d’albercoc. Si voleu, podeu afegir àcid cítric o 50 ml de suc de llimona per afegir un sabor agre a la salsa.
- Cuineu a foc lent la salsa d’albercoc, remenant de tant en tant, fins que hagi reduït el seu volum 2-2,5 vegades.
- Aboqueu la peça acabada en pots nets, enrotlleu les tapes i, després de refredar-la lentament sota una manta, guardeu-la al celler o al rebost.
Receptes de vídeo:
Albercocs en conserva a la meitat en almívar per a l’hivern
Albercocs en conserva per a l’hivern
