Com es cuina l’adjika amb pomes per a l’hivern? TOP-5 receptes amb fotos de preparació per a un ús futur a casa. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Adjika és un famós condiment tradicional abkhaz i georgià. Encara que avui es troba a moltes cuines del món. Adjika decora els plats més senzills i inspira a les mestresses de casa a experimentar. En fabriquen entrepans, l’utilitzen per preparar adobs complexos, condimenten amanides i creen noves versions dels condiments a la seva base. La carn, el pollastre fregit, les salsitxes, els embotits a la brasa, els kebabs, etc. es combinen perfectament amb l’adjika. Aquesta revisió ofereix una recepta bàsica per a l’adjika dolça amb pomes i algunes variacions de la seva preparació. Però, abans de passar a les receptes, tingueu en compte alguns secrets que us seran útils en el procés d’elaboració.
Adjika amb pomes: trucs de vida i consells útils
- És millor utilitzar pomes àcides i denses per a l’adjika.
- Si es desitja, la pell de la fruita es pot pelar o deixar.
- Per a adjika, utilitzeu sal grossa i no iodada.
- Per a la picor, normalment s’afegeix pebre vermell picant al condiment. Si neteja les llavors, l’adjika resultarà ser menys picant.
- Els pebrots vermells picants es poden utilitzar no només frescos, sinó també secs.
- Si voleu fer adjika, que es prepara a Abkhàzia, no utilitzeu un molinet de carn i una batedora. Tritureu tots els productes a mà amb dues pedres: una inferior gran i una petita treballadora. O utilitzeu un morter.
- Podeu millorar la recepta i millorar el sabor de l’adjika afegint all, coriandre, llúpol-suneli i altres espècies.
- L’Adjika es pot cuinar de dues maneres: bullit o tapat cru. Per als espais en blanc per a l’hivern, s’utilitza la primera opció. Després, adjika es pot emmagatzemar a temperatura ambient sense por que es deteriori.
- Utilitzeu llaunes petites per a espais en blanc. Com que un adjika obert a la nevera no dura molt, perquè perdrà el seu ric gust.
Vegeu també com cuinar adjika picant amb pomes.
Adjika amb pomes
Una recepta bastant senzilla per a un adjika perfumat, picant i saborós amb pomes. Les pomes afegiran aroma i una nota gustativa interessant, la picor es pot variar al gust. L’aperitiu diversifica perfectament la dieta, us delectarà en qualsevol època de l’any, enfortirà el sistema immunitari i protegirà dels refredats a l’hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions - 1 L
- Temps de cocció: 1 hora de treball actiu
Ingredients:
- Pomes: 5 unitats.
- Tomàquets - 2,5 kg
- Pastanagues - 2 unitats.
- Pebre picant - 100-150 g
- All - 150 g
- Pebrots dolços - 3-4 unitats.
- Sal - 1 cullerada
Cuinar adjika amb pomes:
- Peleu les pastanagues, renteu-les i trossegeu-les amb un triturador de carn o un ratllador.
- Piqueu les pomes rentades com les pastanagues.
- Peleu i trossegeu els pebrots amb una batedora.
- Col·loqueu el menjar picat en una cassola gran i poseu-lo a la cuina.
- Poseu la barreja a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
- Repetiu el procés d'ebullició i refredament 3 vegades fins que la barreja espesseixi una mica.
- Després de l’últim bull, deixeu la barreja a foc molt baix durant mitja hora.
- Traieu les llavors dels pebrots picants per reduir la picor i peleu els alls. Tritureu els ingredients amb un triturador de carn i afegiu-los a la cassola.
- Salpebreu l'adjika amb pomes amb sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts.
- Doblegueu l’adjika calent en pots estèrils, enrotlleu les tapes, refredeu-les sota una manta i guardeu-les a la nevera.
Adjika amb pomes i tomàquets
L’Adjika amb pomes i tomàquets resulta picant i aromàtic. Podeu afegir-la a un bol de sopa, abocar-la sobre la carn, condimentar les boles de massa. Es manté bé a la nevera durant tot l'any, fins i tot malgrat l'absència de vinagre i l'esterilització dels aliments.
Ingredients:
- Pomes Antonovka: 1,5 kg
- Tomàquets - 1 kg
- Pastanagues - 0,5 kg
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- Pebre picant - 3 beines
- Sal - 2, 5-3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Oli vegetal - 150 ml
- Vinagre - 40 ml
- All - 200 g
Cuinar adjika amb pomes i tomàquets:
- Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a trossos convenients.
- Renteu les pastanagues junt amb els tomàquets.
- Peleu el pebrot de les llavors i torceu-lo per un molinet de carn.
- Gireu les pomes, les pastanagues, els pebrots dolços i els tomàquets per un molinet de carn, combinant-les en una cassola amb un fons gruixut.
- Afegiu oli vegetal als aliments, afegiu sal i sucre, remeneu i poseu la paella al foc.
- Després de bullir, coeu l'adjika, remenant de tant en tant durant 20 minuts.
- Peleu els alls, peleu el bitxo de les llavors. Gireu els productes i al cap de 20 minuts afegiu-los a l’adjika bullent.
- Aboqueu el vinagre immediatament, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Aboqueu l'adjika preparat amb pomes i tomàquets en pots estèrils i enrotlleu-los amb tapes netes.
Adjika amb pastanagues i pomes
L’adjika bullida casolana amb pastanagues i pomes és una excel·lent preparació per a l’hivern. Complementarà perfectament els plats de carn i peix, i també servirà com a bon condiment per als primers plats.
Ingredients:
- Poma: 1 kg
- Pastanagues - 800 g
- Tomàquets - 500 g
- Pebre vermell - 500 g
- Xile - 1 unitat.
- Arrel de xirivia - 1 PC.
- Sal - 2, 5-3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Vinagre - 40 ml
Cuinar adjika amb pastanagues i pomes:
- Traieu les llavors dels pebrots vermells i els pebrots.
- Peleu les pastanagues i l'arrel de xirivia.
- Peleu la poma de la caixa de llavors i talleu-la a rodanxes.
- Passeu tots els components per una picadora de carn.
- Rentar els tomàquets, tallar-los a trossos, bullir durant 10 minuts i passar per un colador, separant la carn de la pell.
- Afegiu tots els productes a la massa de tomàquet i coeu-ho durant 2, 5-3 hores.
- Salpebreu la salsa amb sal i sucre 15 minuts abans de coure-la i 5 minuts amb vinagre de taula.
- Empaqueu adjika calenta amb pastanagues i pomes en pots i tanqueu les tapes.
Adjika de pomes i pebrots
Aquesta és una versió suau del clàssic adjika calent. Segons aquesta recepta, resulta moderadament picant, de manera que pot ser consumit fins i tot per aquells a qui no els agrada el menjar massa picant.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg
- Pebre amarg - 100 g
- Pebre dolç - 1 kg
- All - 100 g
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- Sucre - 0,25 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar adjika de pomes i pebrots:
- Allibereu els alls de la pell, els pebrots picants, de la tija, i talleu els productes en una trituradora de carn o trossegeu-los finament amb un ganivet. Col·loqueu-los en un plat, tapeu-los i deixeu-los fins al seu ús.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors i tritureu-los en un molinet de carn.
- Traieu els grans amb tiges de les pomes i gireu-les per un molinet de carn.
- Combineu el puré de poma i pebre en una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores a foc lent.
- Afegiu la barreja d’all i xili, sal, vinagre, sucre i oli 30 minuts abans de coure-la.
- Conservar adjika de poma i pebre en petits pots esterilitzats i tancar amb una tapa metàl·lica reutilitzable o d’un sol ús.
Adjika de pomes, pebrots i tomàquets
El pebre vermell picant és el component principal de l’adjika, però aquells a qui no els agrada poden substituir les espècies per all i rave picant. No obtindreu una salsa menys aromàtica i moderadament picant que diversifica els plats de carn i verdures.
Ingredients:
- Pomes: 10 unitats.
- Tomàquets - 10 unitats.
- Pebre vermell - 10 unitats.
- Bulb ceba - 10 unitats.
- Pastanagues - 5 unitats.
- All - 4 caps
- Arrel de rave picant - 10 cm
- Oli vegetal - 500 g
- Sucre - 100 g
- Sal - 50 g
- Vinagre - 50 g
Cuina adjika de pomes, pebrots i tomàquets:
- Peleu les pastanagues, les cebes, l’all i l’arrel de rave picant, els pebrots vermells i les pomes de les llavors. Passeu els productes junt amb els tomàquets per un triturador de carn.
- Afegiu oli vegetal, sucre i sal a la massa vegetal.
- Poseu aliments al foc, bulliu-los i coeu-los 30 minuts.
- 5 minuts abans de coure-ho, aboqueu-hi el vinagre.
- Per preparar l'hivern, poseu adjika feta de pomes, pebrots i tomàquets en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes netes.
