Avui cuinarem un brou de bolets del bosc secs i congelats, que pot ser una base excel·lent per a una sopa contundent. Aprendrem una recepta detallada pas a pas amb una foto, secrets de cuina i consells útils. Recepta de vídeo.
Se sap que una persona hauria de menjar definitivament un primer plat calent, almenys cada dos dies, per al funcionament normal del tracte gastrointestinal. De les moltes opcions per als primers plats, el brou de bolets es considera una de les útils. És una excel·lent font de proteïnes essencials per als humans. Es diferencien de les proteïnes animals pel fet que els bolets s’absorbeixen i es digereixen més ràpidament, alhora que saturen el cos humà amb minerals vegetals i vitamines que no es troben a la carn ni a l’aviram.
El brou de bolets també és bo perquè no triga a cuinar-se i és bastant senzill. Moltes mestresses de casa estan acostumades a fer servir sovint bolets, xampinyons o ostres frescos de cultiu artificial. Però no només les races fresques decoratives, sinó també els fruits secs i congelats són adequats per al guisat. Pot ser boletus, russula, agàrics de mel, rovellons, blancs … Podeu comprar-los a qualsevol supermercat o recollir-los vosaltres mateixos en un lloc no contaminat pel medi ambient, per exemple, en un bosc.
Vegeu també com fer puré de patates, bolets i sopa de crema agra.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Bolet polonès congelat - 300 g
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas de brou de bolets secs i congelats, recepta amb foto:
1. Aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs i deixeu-la inflar durant mitja hora sota una tapa tancada. Si els ompliu d’aigua freda, poseu-los en remull durant una hora.
Descongeleu prèviament els bolets congelats. Normalment es congelen precuinades fins que estiguin tendres. Si no es feia això abans de congelar-lo, abans de cuinar-los, bulliu els bolets per separat durant 30 minuts i seguiu la recepta.
També us crido l’atenció que els bolets congelats no es poden tornar a congelar després de descongelar-los. Per tant, prepareu-los en petites porcions.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi els bolets descongelats. Si són molt grans, talleu-los a trossos mitjans. Salteu-los a foc mitjà fins que estiguin lleugerament daurats.
3. Col·loqueu els bolets fregits en una cassola.
4. Afegiu-hi els bolets secs remullats, que també es tallen a trossos mitjans. A continuació, aboqueu-hi la salmorra en què es van sucar els bolets secs. Per fer-ho, utilitzeu una filtració fina (tamís fi o formatge) per evitar els residus i la pols.
5. Afegiu aigua potable a l'olla per obtenir la quantitat desitjada de líquid.
6. Salpebreu els aliments amb sal i una mica de pebre mòlt. Opcionalment, per al gust, podeu posar cebes pelades i al final de la cocció d’herbes fresques. No heu d’afegir moltes espècies a la sopa de bolets. Atès que els bolets tenen un aroma pronunciat i no necessiten suplements. A l’hora de servir, el brou de bolets es pot preparar amb crostons de crema agra, formatge, nata o all.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com fer brou de bolets a partir de bolets porcini secs.
