Què es pot cuinar per al nou any 2020 de la rata White Metal? Composem un menú festiu saborós i interessant: amanides i aperitius, plats calents, postres i begudes. Receptes de vídeo.
Arriba el moment en què cal pensar en el menú de la taula festiva de Cap d’Any. Preparar-se per a les vacances és un autèntic plaer: decorar un arbre de Nadal, tallar flocs de neu de paper i preparar un menú deliciós. Per sorprendre familiars i amics la nit de Cap d’Any, us direm què cal cuinar per a la taula festiva, tenint en compte les preferències de l’amfitriona de l’any vinent.
L’any 2020 està sota la regla de la rata del metall blanc. L’animal és omnívor, no és exigent pel que fa als aliments, però li encanten una gran varietat d’aliments. Per tant, el menú festiu ha de ser original i interessant. Per descomptat, podeu seguir les tradicions de l’any nou i fer Olivier i arengades sota un abric de pell. Però l'Any Nou és una bona raó per cuinar alguna cosa nova i inusual.
Composem un menú festiu per a l'Any Nou 2020
A l’hora d’elaborar un menú de Cap d’Any, cal tenir en compte les preferències de tots els membres de la família i convidats. Al cap i a la fi, a algú no li agraden les olives, a algú no menja bolets, a alguns li repugna la remolatxa i algú tindrà vegetarians a la taula. Per tant, cal pensar en tots els convidats.
És ideal quan hi ha diversos tipus d’amanides i aperitius a la taula, plats calents de verdures i carn, plats de formatge a rodanxes i embotits, pastissos i postres. A més, a l’hora d’escollir un menú, s’ha de tenir en compte el símbol de l’any següent segons el calendari oriental. La rata blanca prefereix els aliments senzills i no li agraden els ingredients exòtics. A més, la taula hauria de ser molt diversa. I, curiosament, és neta i estètica. Per tant, els plats han d’estar ben decorats. L’amfitriona de l’any vinent delectarà absolutament qualsevol producte, a excepció de la carn de l’animal mateix. Si no teniu cap idea i el problema del menú encara no s'ha resolt, podeu demanar prestades les receptes següents.
Amanides per a Cap d'Any 2020
N’hi ha prou de coure 2-3 amanides, perquè a la taula també hi haurà berenars freds i calents, escabetxos preparats a la tardor i altres plats diversos. En els darrers anys s’ha posat de moda decorar les amanides en forma de símbol de l’any que ve. El patró del 2020 segons el calendari oriental serà la rata. Per tant, la decoració principal de la taula seran les amanides, creades o decorades en forma d’aquest rosegador.
Amanida de pinya en forma de rata
- Contingut calòric per 100 g - 169 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Ous de gallina durs: 5 unitats.
- Olives - 3-4 unitats. (per a decoració)
- Pinya en conserva: 5 llesques
- Formatge dur - 2 llesques (per guarnir)
- All - 3 grans
- Formatge holandès - 200 g
- Maionesa: per vestir
Amanida de pinya de rata de cuina:
- Peleu els ous. Reserveu la clara de 2 ous per decorar. Ratlleu la resta d’ous en un ratllador gruixut i poseu-los en un plat formant una “gota”, és a dir. ovalat per un costat i allargat apuntat per l’altre. Aquest serà el cos del ratolí.
- Raspalleu la capa d’ou amb maionesa.
- Talleu les pinyes a daus petits, poseu-les a sobre de les clares i feu pinzellades amb maionesa.
- Tritureu el formatge i barregeu-ho amb els alls passats per una premsa. Distribuïu la massa en una tercera capa.
- Formeu l’amanida amb les mans, aixecant lleugerament la part posterior de l’animal perquè el rosegador no quedi pla.
- Ratlleu la proteïna restant en un ratllador fi, combineu-la amb maionesa i feu-ne boles a partir de les quals fer les potes. Feu ulls, nas i antenes a partir d’olives sense pinyol i orelles i cua a partir de fines rodanxes de formatge.
Amanida de "joguina de Nadal" amb rates petites
Ingredients:
- Pernil - 200 g
- Ous de gallina durs: 6 unitats.
- Poma àcida - 1 unitat.
- Nous - 50 g
- Formatge - 130 g
- Julivert: algunes branquetes
- All - 2 tascons
- Magrana - 1 unitat.
- Maionesa: per vestir
Cuinar l'amanida de "joguina de Nadal" amb rates petites:
- Tritureu els fruits secs a la batedora fins que s’esmicolin mig.
- Talleu el pernil a tires petites.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Reservar 2 ous sencers i 2 clares per decorar. Ratlleu la resta amb un ratllador gruixut.
- Rentar el julivert, eixugar-lo i picar-lo finament.
- Peleu la poma i ratlleu-la sobre un ratllador gruixut.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Transfereix els productes a un bol, sal, afegeix maionesa i barreja.
- Poseu l’amanida en un portaobjectes sobre un plat pla i raspalleu-la amb maionesa perquè quedi ben fixada la decoració. Escampeu l’amanida amb dues clares ratllades uniformement i organitzeu les llavors de magrana en tires ordenades.
- Col·loqueu el ratolí al voltant de l'amanida en un plat o damunt de la "bola". Feu-los dels ous retirats al començament del procés. Tallar una mica de proteïna del costat, aquesta serà la base del tors. Utilitzeu un ganivet per retallar petites sagnies dels ulls, el nas, les orelles i la cua. Formeu els ulls a partir de blat sarraí, nas (grans de pebre negre, orelles i cua) a partir de formatge.
- Abans de servir, les amanides amb maionesa s’han de conservar a la nevera un parell d’hores perquè quedin xopades.
Berenars per a Cap d’Any 2020
Al menú per a l'any nou 2020, és imprescindible incloure berenars, perquè són ells els que donen un aspecte festiu a la taula de Cap d'Any. Els aperitius haurien de ser agradables perquè es tracta d’un aperitiu que ja és sobre la taula quan arriben els convidats. Tingueu també en compte que el menjar que se serveix abans del plat principal ha de ser lleuger però saborós i apetitós per obrir la gana dels hostes.
Ous farcits
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Bastons de cranc - 8 unitats.
- Maionesa: 1 cullerada
- Formatge dur - 50 g
- All - 2 grans
- Gambes congelades bullides: 8 unitats.
Cuinar ous farcits:
- Descongelar les gambes i pelar la closca, deixant la cua.
- Bulliu els ous durant 10 minuts en aigua salada després de bullir. Refredeu-les en aigua freda, peleu-les i talleu-les per la meitat.
- Traieu els rovells i ratlleu-los amb el formatge sobre un ratllador fi.
- Peleu els alls i espremeu-los a través d’una premsa.
- Piqueu o ratlleu bastonets de cranc finament.
- Combineu rovells, alls i bastonets de cranc amb maionesa i remeneu.
- Poseu la massa resultant als esquirols amb una llesca petita i guarniu-la amb gambes per sobre.
Aperitiu de boles de Nadal
Ingredients:
- Nous - 100 g
- Pit de pollastre bullit - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Formatge dur - 150 g
- Anet - manat
- Maionesa: per vestir
- Formatge elaborat: 100 g
Preparació dels aperitius de boles de Nadal:
- Talleu el pit d’aviram refredat a trossos petits.
- Tritureu els fruits secs en una batedora fins que quedi ben esmicolat.
- Piqueu l’anet finament.
- Talleu el formatge processat a daus petits i ratlleu el formatge dur.
- Piqueu els alls o passeu-los per una premsa.
- En un bol, combineu carn, formatge elaborat, alls, mitja porció de formatge dur, herbes i fruits secs picats.
- Salpebreu tots els productes amb maionesa i remeneu-los.
- De la massa resultant, boles de motlle, que enrotllen algunes en fruits secs, altres en formatge i altres en anet.
- Col·loqueu les boles en un plat i feu traus de les tiges de l’anet.
Plats calents per a l'any nou 2020
Els plats calents per a la taula de Cap d’Any haurien de ser interessants. Els aliments quotidians, com ara les costelles tradicionals, no funcionaran. no hi haurà sensació de vacances. Conegueu l’amfitriona del 2020 amb tots els honors i l’any segur que tindrà èxit.
Pollastre al forn amb taronges i prunes prunes
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal (pesa 1,5-2 kg)
- Taronja - 1 unitat.
- Prunes prunes - 80 g
- All - 2 tascons
- Espècies per a pollastre - 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar pollastre al forn amb taronges i prunes prunes:
- Incorporar sal, pebre negre i espècies de pollastre.
- Rentar el pollastre, assecar-lo, fregar amb aquesta barreja i deixar reposar 30 minuts.
- Remull les prunes seces amb aigua tèbia durant 30 minuts, eixugueu-les i talleu-les per la meitat.
- Rentar la taronja, assecar-la, tallar-la per la meitat i tallar-la a daus mitjans.
- Peleu els alls i talleu-los en diversos trossos.
- Incorporar taronja, alls i prunes prunes. Ompliu el pollastre amb aquesta massa.
- Col·loqueu les aus de corral sobre una plata de forn, amb el pit cap amunt i enforneu-les al forn preescalfat a 170 graus durant 2 hores.
Salmó en salsa cremosa
Ingredients:
- Filet de salmó: 600 g (4 peces de 150 g cadascuna)
- Vi blanc - 350 g
- Oli vegetal - 160 g
- Crema de greix - 400 g
- Mostassa de gra - 80 g
- Ceba - 4 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies (fulles de llorer, grans de pebre, etc.): al gust
Cuinar salmó en una salsa cremosa:
- Fregueu el filet de salmó per tots els costats amb sal i poseu-lo en un full de paper de forn oli.
- Envieu el peix al forn a coure durant 7-10 minuts a 200 graus.
- Prepareu una salsa cremosa. Peleu la ceba, talleu-la finament i daureu-la en una paella amb oli vegetal. Aboqueu-hi vi i espereu que s’evapori l’alcohol. A continuació, afegiu-hi les espècies i la nata tèbia.
- Salpebreu-ho i afegiu-hi mostassa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
- Colar la salsa per un colador fi.
- Col·loqueu el peix cuit en un plat de servir i aboqueu-hi la salsa.
Postres per a Cap d’Any 2020
Taula de Cap d'Any: no només amanides, aperitius, plats calents, sinó també postres de Cap d'Any casolans, i això és un ampli ventall per a la imaginació culinària. No hi ha una opció menys variada: pastissos, rotllos, bunyols, magdalenes, panets, galetes, pastissos, pastes … El més important és que les obres mestres culinàries són delicioses i aporten un ambient festiu.
Galetes sense coure "cons de Nadal"
Ingredients:
- Flocs de blat de moro - 100 g
- Sucre en pols: 1 cullerada
- Nous - 100 g
- Llet condensada bullida - 180 g
Fer galetes sense coure "cons de Nadal":
- Tritureu els fruits secs en un morter fins que siguin de mida mitjana.
- Combineu fruits secs amb cereals i llet condensada.
- Remeneu suaument fins que quedi suau i viscós per no trencar els flocs.
- Humitejar els recipients cònics amb aigua. A continuació, poseu-hi la massa bé i poseu-la a la nevera durant 3 hores.
- Traieu les postres dels motlles obrint-les amb un ganivet.
- Doneu-los la volta a un plat i escampeu-los amb sucre en pols.
Pastís de patata "Ratolí"
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 300 g
- Mantega - 100 g
- Flocs de coco: 50 g
- Nous - 50 g
- Xocolata blanca - 100 g
Cuinar el pastís de patata "Ratolí":
- Foneu la xocolata blanca al bany maria fins obtenir una consistència líquida.
- Deixeu que la mantega es mantingui a temperatura ambient.
- Esqueixar les nous amb un corró.
- Col·loqueu les galetes en un picador i tritureu-les fins que s’esmicolin.
- Col·loqueu galetes, mantega, coco, fruits secs, xocolata en un bol i barregeu-ho bé. La massa ha de ser homogènia i moderadament gruixuda.
- Retireu-ne una peça i formeu una "goteta", aquest serà el cos del rosegador.
- A continuació, decoreu l’animal. Feu espigues amb flocs de blat de moro, cabdells de clau - ulls, espècies - nas, albercocs secs picats - cua i potes.
Begudes per a Cap d’Any 2020
Les begudes i els còctels per a l’any nou poden ser sense alcohol i baixos en alcohol. Per preparar-los, utilitzeu totes les fruites i baies, fruits secs i cítrics que tingueu a la vostra disposició.
Punxó alcohòlic de fruites
Ingredients:
- Fruita fresca - 2 cullerades.
- Xampany - 2 cullerades.
- Sosa - 1 cullerada.
- Suc de fruita: 2 cullerades
Fer punxó alcohòlic de fruita:
- Peleu la fruita fresca, renteu-la i talleu-la a trossos petits per saturar millor la beguda d’aromes.
- En un bol, remeneu el xampany, el refresc i el suc.
- Afegir la fruita i servir immediatament.
Uzvar "Tsarsky"
Ingredients:
- Albercocs secs: 100 g
- Prunes prunes - 100 g
- Panses - 100 g
- Pomes fresques - 1 unitat.
- Peres fresques - 1 unitat.
- Cireres seques - 50 g
- Aigua - 1 l
- Mel - 1 cullerada
Cuinar Uzvar "Tsarsky":
- Rentar els albercocs secs, les prunes prunes, les cireres i les panses seques i abocar-les amb aigua bullent.
- Rentar i assecar les pomes i les peres, treure les llavors de les llavors i tallar-les a trossos.
- Col·loqueu totes les fruites i fruits secs en una cassola.
- Cobriu-les amb aigua i bulliu-les.
- Apagueu el foc, tapeu l’olla i deixeu-ho infusionar.
- Quan l’uzvar estigui a temperatura ambient, afegiu mel i remeneu.
