Característiques del te de gessamí i mètodes de producció. Contingut calòric de la beguda, composició útil i possibles contraindicacions per al seu ús. Com es preparen les varietats d’elit? Dades interessants sobre el te de gessamí.
El te de gessamí és una infusió feta a partir d’una barreja de fulles de te secs i flors de la família de les olives, anomenada botànicament Jasminum (del persa "yasemin"). L’arbust només es pot trobar en climes tropicals i subtropicals. Les flors són blanques o grogues, solitàries o umbel·lades, situades als extrems de les branques o brots apicals. Tenen un delicat aroma dolç pronunciat, que es manté fins i tot després d’assecar-se. Les varietats amb grans inflorescències es van criar artificialment a la Xina, fins i tot abans de la nostra era.
Com es fa el te de gessamí?
L’arbust floreix de nit, de manera que heu de recollir inflorescències en aquest moment del dia. Ja a la matinada, la quantitat d’olis essencials en els cabdells es redueix significativament. Arrencar pètals sense sèpals. Per preservar les propietats d'una planta medicinal en el te de gessamí, a la Xina, cada varietat es cull en una determinada època de l'any:
- Chun-hua Xun: a finals de primavera, els darrers dies de maig i juny;
- Xia-hua Xun: al juliol;
- Fu-hua Xun: al final de l'estiu, a finals d'agost;
- Qiu-hua Xun: després d'una caiguda de la temperatura, a l'octubre.
Tot i que la planta floreix als tròpics durant tot l'any, no es cull en altres moments. Els pètals es plegen en una cistella sense aixafar-los: han de "respirar" i retenir la humitat.
Hi ha dues maneres de fer te de gessamí:
- Els pètals es barregen amb fulles de te acabades d’arrencar, les bosses de lli s’omplen de matèries primeres, es compacten, es col·loquen al sol per assecar-les i es traslladen a una habitació amb una temperatura alta durant la nit. El refredament és inacceptable: es produirà la podridura. L’embalatge es realitza un cop s’ha assecat la matèria primera. És possible un aixafament preliminar de la col·lecció. El preu d’aquesta cervesa no és elevat.
- Els pètals acabats de collir es distribueixen en una fina capa intercalada amb fulles de te, tant fermentades com no fermentades. Deixeu-ho durant 3-5 mesos en un lloc fresc i sec. L’aire no es realitza per no perdre el preciós aroma. Les fulles impregnades amb un aroma valuós es poden separar de les flors o empaquetar-les juntes. El paquet d’elit té el gessamí: fulles, pètals o una barreja. Aquests productes no poden ser econòmics: totes les operacions es realitzen manualment.
Quan es recol·lecten els caps de flors, els pètals es col·loquen en una sola capa sobre pergamí alimentari, s’assequen al sol o són càlids. Emmagatzemeu-lo en un pot de vidre sota una tapa hermètica durant 1 any.
Nota! No heu de recollir flors d’arbustos que es troben en climes continentals. No es tracta de gessamí, sinó de chubushnik. L’aroma i la forma de les inflorescències són similars a l’arbust tropical original, però les seves propietats són diferents i els pètals no són adequats per preparar te.
Composició i contingut calòric del te de gessamí
Quan s’inclou una beguda a la dieta, es pot ignorar el valor nutricional.
Les varietats d’elit i barates de te de gessamí tenen el mateix contingut calòric: 1,1 kcal per cada 100 g, de les quals:
- Proteïnes - 0,2 g;
- Greixos - 0,4 g;
- Hidrats de carboni - 0,3 g;
- Aigua - 99 g.
A tall d’exemple, es dóna la composició química del te verd amb pètals de flors.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 0,4 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,001 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,008 mg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 0,8 mg;
- Vitamina PP: 0,0864 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 18,93 mg;
- Calci, Ca - 8,24 mg;
- Magnesi, Mg - 4,35 mg;
- Sodi, Na - 1,52 mg;
- Sofre, S - 0,99 mg;
- Fòsfor, P - 6,3 mg;
- Clor, Cl - 1,39 mg.
Microelements per 100 g:
- Ferro, Fe - 0,627 mg;
- Manganès, Mn - 0,0016 mg;
- Coure, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Els beneficis i els danys del te de gessamí estan determinats per l’efecte sobre el cos humà. Cal tenir en compte que no només conté pètals delicats, sinó també fulles de te, que contenen:
- Tanins - àcid de gallobina del grup dels compostos fenòlics, que augmenta la coagulació de la sang;
- La cafeïna - un alcaloide purí, que és un fort irritant per al sistema nerviós;
- Polifenols - tenen un efecte antioxidant.
Hi ha menys d’aquestes substàncies en varietats verdes, més en negres. Cal tenir en compte que en una cervesa d’elit es conserven totes les propietats útils de les matèries primeres originals a causa del processament especial de les fulles de te.
Propietats útils del te de gessamí
Les propietats medicinals de la infusió es deuen a la combinació de les propietats de les plantes que es van utilitzar per preparar el producte final.
Els beneficis del te de gessamí:
- Redueix el nivell de colesterol "dolent" i augmenta la densitat de lipoproteïnes.
- Té un efecte antioxidant, evita el desenvolupament de l’aterosclerosi.
- Millora l’estat dels òrgans del tracte gastrointestinal, accelera la digestió, atura l’acumulació de toxines i toxines a l’intestí gros. Redueix el risc de desenvolupar càncer dels òrgans digestius.
- Estimula la producció d’enzims i bilis.
- Augmenta la immunitat local a nivell cel·lular.
- Redueix la possibilitat d’un atac cardíac, un ictus, la formació de neoplàsies als òrgans reproductors i al sistema urinari.
- Millora l’estat de la pell i les dents, atura els canvis relacionats amb l’edat.
- Allarga el cicle de vida de les cèl·lules hepàtiques, els hepatòcits, prevé malalties hepàtiques.
- Augmenta la immunitat, ajuda a fer front als primers símptomes d’infeccions víriques respiratòries agudes durant la temporada d’epidèmies, atura l’activitat vital activa dels virus i bacteris patògens.
- Opprimeix el desenvolupament de la salmonella.
- Augmenta la libido, estimula la producció d’esperma en els homes i en les dones redueix la manifestació de síndrome premenstrual i els signes desagradables de la menopausa: sofocos i caigudes de pressió.
- Elimina la pudor de la boca.
- Es relaxa, agilitza l’adormiment, ajuda a recuperar-se de l’estrès i a suportar la pressió emocional.
- Té un efecte beneficiós sobre el cos de la dona després del part, ajuda a evitar la depressió.
El te negre de gessamí es tonifica, ajuda a millorar l’estat de la disenteria i els còlics intestinals, a escalfar-se ràpidament i evitar els refredats després de la hipotèrmia. Els curanderos xinesos l’han utilitzat per tractar la sífilis. El verd és relaxant.
Per què el te de gessamí és útil per a aquells que controlen el seu propi pes: accelera el metabolisme, estimula la transformació de la capa de greixos i la crema de greixos. Però per activar les propietats de "aprimar", cal una activitat física regular.
Els savis xinesos estan segurs: 3 tasses de beguda, que es beuen amb glops petits durant el dia, completament relaxants en els pensaments de l’eternitat, perllonguen l’existència.
Contraindicacions i danys del te de gessamí
Es poden produir reaccions al·lèrgiques després de conèixer un nou gust. Les manifestacions són lleus: enrogiment de la pell, picor i erupcions cutànies, i angioedema greu, broncoespasme. Si hi ha tendència a reaccions al·lèrgiques i asma bronquial, s’ha d’introduir a la dieta amb molta cura.
El te de gessamí pot ser perjudicial:
- Embarassada … L’abús pot provocar un to muscular suau i provocar interrupcions. A més, un ric aroma provoca sovint toxicosis.
- Amb exacerbació de malalties cròniques dels òrgans digestius - úlcera pèptica, gastritis erosiva, pancreatitis crònica i enterocolitis, tendència a la diarrea.
- Pateix malalties cardiovascularsper evitar fluctuacions de la pressió arterial.
- Amb patologies neuropsíquiques, inclosa l’epilèpsia, si les convulsions són un símptoma de la malaltia.
Els nens petits no han d’elaborar te verd de gessamí. No se sap quin efecte tindrà la beguda sobre la flora intestinal poc desenvolupada.
Una de les propietats del gessamí és accelerar el processament i l’assimilació de la glucosa, la producció d’insulina. Per tant, en cas de diabetis mellitus, s’ha de comprovar la possibilitat d’utilitzar la beguda amb el metge assistent. Quan s’abusa, els nivells de sucre en sang poden augmentar significativament.
Com fer te de gessamí?
Si voleu gaudir del veritable gust original, no heu d’estalviar diners ni comprar envasos de cartró. Aquesta beguda és una barreja granulada o granulada de fulles de te i pètals. Cal comprar un te de fulles gran, sense sabors artificials. Aquest producte es ven per pes. No només l’heu de mirar, sinó també olorar-lo.
Com fer te de gessamí:
- L’aigua es pre-filtra o s’obté aigua potable especial, purificada. A la Xina es dóna preferència a la primavera.
- En lloc d’una tetera, s’utilitza una tassa de porcellana amb tapa, que s’anomena gaiwan. Com a últim recurs, prepareu un plat transparent: un vas de precipitats de vidre o un pot. La ceràmica o els plàstics alimentaris no són capaços de preservar el sabor original. Abans d’iniciar el procés, els plats s’escalden amb aigua bullint.
- L'aigua es bull i després es refreda a 80-85 ° C.
- En primer lloc, s’aboquen les fulles de te al recipient, només després s’aboca aigua. Es consideren les proporcions òptimes: 1 g de barreja de te per 50 ml de líquid. Tanqueu amb una tapa. En el cas d’un got o pot, cobriu-lo amb un plat net de porcellana.
- El líquid s’escorre, es repeteix el procés d’elaboració, insistint durant 2-3 minuts.
- Filtreu la beguda abans de servir-la.
Malgrat les garanties dels amants del te que "la segona infusió ja està inclinada", la infusió es pot utilitzar fins a 4 vegades, augmentant l'exposició en cada cas en 30 segons. El primer te és ric, aromàtic i picant, el darrer és molt més suau, amb un aroma delicat.
Si heu comprat pètals de gessamí per separat, podeu experimentar amb les fulles de te:
- El te verd es prepara segons la recepta següent … Escalfeu 0,5 L d’aigua i deixeu refredar a la temperatura desitjada. Esbandiu el got amb aigua bullint, afegiu-hi 1 culleradeta. flors seques, sobre elles - 3 culleradetes. te verd de la vostra varietat preferida, cobriu-lo amb una tapa i deixeu-lo reposar una estona. Només llavors s’aboca amb líquid. Estan esperant la fortalesa necessària.
- Recomanacions per preparar te negre llarg … En primer lloc, es barregen els ingredients en les proporcions ja indicades, es tanca el recipient amb una tapa i es deixa durant 14-24 hores per obtenir un ric aroma. Després es preparen segons la tecnologia ja descrita. Podeu afegir una branca de suc de menta o llimona a la beguda.
Sigui quin sigui el mètode i el tipus d’elaboració que feu servir, no s’ha d’endolcir. Els amants del te amb melmelada haurien de triar un tipus de matèria primera diferent, més barat. El te de gessamí no és una beguda que es renta amb sandvitxos o dolços; és una delícia per a l’ànima.
Dades interessants sobre el te de gessamí
Hi ha moltes llegendes sobre l’origen de la planta. Els italians i els espanyols creien que les ànimes dels àngels guardians neixen en les flors, els antics grecs - que això és un regal d’Afrodita, la deessa de la saviesa, dels indis - tan bon punt s’obre el gessamí, en algun lloc neix una nova família. I segons les creences dels tàtars, és impossible arribar al cel sense fer créixer un matoll fragant.
La traducció del nom del persa significa "fragant", simbolitza les relacions romàntiques, la bellesa, l'amor secret. Els curanderos utilitzaven totes les parts de la planta per preparar medicaments i els especialistes culinaris es limitaven a les flors.
Els tes verds més populars són:
- Jasmine Jade Butterfly … Popular entre els consumidors de GLP a causa de la seva transformació després de la immersió en líquid. Quan s’infla en aigua bullent, el pètal es desplega a l’ala d’una arna. L’efecte s’aconsegueix mitjançant un mètode especial de fer rodar les fulles durant la cocció prèvia. Una de les varietats més cares amb un aroma suau i delicat.
- Feng Yang … Propietats curatives: rejoveniment, major immunitat i to corporal. La diferència amb altres varietats és el mateix tipus de fulles de te rodones. Cervesa varietal d’elit.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Visualment similar al te granulat, però això és lluny del cas. És que cada fulla i cada pètal s’enrotlla en una bola semblant a una perla en forma i color. Tots els processos són manuals. Quan s’aboquen les fulles de te amb aigua, els grànuls s’obren. Té un efecte tònic pronunciat; si s’abusa, pot provocar insomni.
- Moli Zhen Wang, Senyor de les agulles de gessamí … Els pètals es recullen per a ell a les dues setmanes de l’estiu, en el moment més calorós. L’aroma i el sabor són decents, el preu és econòmic. Una de les varietats més populars, sovint envasada en caixes de cartró.
- Moli Cha Wan, "El Senyor de Jasmine" … Per a matèries primeres, utilitzeu cabdells de te blanquinosos, fulles delicades. Quan es fan, es perfumen amb pètals de flors, que després s’eliminen. Es recomana per netejar el fetge, té un efecte beneficiós sobre la funció hematopoètica del cos, ajuda a desfer-se de les toxines velles de l’intestí i a recuperar-se de l’estrès. Es tracta d’un te car d’alta qualitat.
- "Mico blanc de gessamí" … Aquest animal està pintat al paquet. L’acció és immunomoduladora i escalfadora. Es diferencia en un postgust acrit amb un lleuger toc de raïm. Aquest te de gessamí és molt popular a l’hivern pels seus efectes d’escalfament.
- Moli Jin Shan Tian Hua … La recepta de la beguda i el mètode de fer rodar les fulles és el desenvolupament dels productors de te a finals del segle XX. Els arbustos i les flors de gessamí només es cullen a la província de Yunnan. Només s’utilitzen matèries primeres de la mateixa mida que no han estat exposades a la pluja durant el període de creixement. Quan les fulles s’inunden d’aigua, no només es despleguen, sinó que també formen una forma de trèvol.
Com es prepara te de gessamí - mireu el vídeo:
És habitual beure aquesta beguda aromàtica a partir de tasses escalfades, gaudint d’una conversa tranquil·la les llargues nits d’hivern. El te de gessamí il·luminarà el temps d’oci de les parelles casades i ajudarà a augmentar el desig sexual.
