Encara no sabeu com fer la massa més deliciosa? Una recepta pas a pas amb una foto us explicarà detalladament com fer una massa de crema de llet amb farina i proteïnes batudes. Recepta de vídeo. Petits trucs per fer una bona massa.
La massa és una massa fina en la qual es submergeixen els aliments i després es fregeixen en una massa o una paella. Protegeix el producte del contacte directe amb oli calent. Segons els productes que es submergiran a la barreja, pot ser salat, dolç, àcid … Durant la fregida es forma una escorça apetitosa sobre els productes i el volum de les peces acabades augmenta lleugerament. Avui ens plantejarem una recepta de pasta de crema agra amb farina i proteïnes batudes.
- Remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni.
- Si la recepta inclou ous, bat el rovell i la clara per separat. Afegiu les clares muntades a la massa just abans de fregir-les.
- La massa lleugera i ventilada es cuinarà amb aigua mineral amb gas.
- Els gourmets prefereixen la massa amb cervesa, vi i fins i tot vodka. Això ennobleix els plats de carn i peix i els dóna un gust especial.
- Comproveu la consistència correcta de la massa submergint-hi una cullera, si la barreja la tapava uniformement, la massa està llesta.
- Si la massa és massa fina, s’estendrà a la paella. A continuació, afegiu-hi una mica de farina.
- Si tapeu la cassola amb una tapa mentre fregiu els productes en massa, llavors l’escorça de la massa serà suau i sucosa. Serà cruixent si no es cobreix.
- No poseu molts trossos a la cassola alhora. Es poden enganxar entre si, cosa que no tindrà el millor aspecte.
- La carn, el peix, les herbes, les fruites, les baies es couen en massa … Cal tenir en compte que alguns productes requereixen una cocció prèvia, estofat o rostit.
Amb aquestes recomanacions, obtindreu la pasta perfecta i el plat original.
Vegeu també com fer la massa amb llet al forn i ous.
- Contingut calòric per 100 g - 298 kcal.
- Racions: 400 ml
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Farina - 150 g
- Sal o sucre: al gust (segons per a quins productes es prepara la massa)
- Ous - 1 unitat.
- Crema agra - 200 ml
Preparació pas a pas de pasta de crema agra amb farina i proteïnes batudes, recepta amb foto:
1. Aboqueu la crema de llet en un bol profund. Renteu els ous i separeu les clares dels rovells. Envieu els rovells a un recipient amb crema de llet i poseu els blancs en un recipient net i sec. Envieu els esquirols a la nevera com batran millor quan estiguin freds.
2. Batre la nata agra amb els rovells amb una batedora fins que quedi homogènia.
3. Afegiu farina al menjar, tamigueu-la per un colador fi perquè s’enriqueixi amb oxigen, de manera que la massa quedi més tova i airejada. Afegiu-hi també sal o sucre. Depèn de per a què prepareu la massa.
4. Barregeu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia i homogènia perquè no quedi grumolls.
5. Bateu les proteïnes refredades amb una batedora amb batedors nets i secs fins que es formi una escuma blanca i airejada amb pics estables. Comproveu la preparació de les proteïnes de la manera següent: gireu el bol, les proteïnes han de quedar immòbils.
6. Afegiu proteïnes a la massa en petites porcions.
7. Remeneu la massa de crema agra amb farina i clares batudes. Feu-ho amb cura, en una direcció, perquè les proteïnes no caiguin. Després d’introduir proteïnes a la massa, feu servir la massa immediatament després de la cocció. Si no teniu previst utilitzar-lo de seguida, bateu les clares i afegiu-les a la massa just abans d’utilitzar-les.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una massa ventilada. Secrets d’una deliciosa arrebossada.
