Les sopes de bolets són especialment apreciades pels gourmets. Degut al fet que es cullen per a ús futur, podeu menjar amb el primer plat calent fins i tot a l'hivern. Esbrinem les subtileses i receptes sobre com fer sopa de bolets secs.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar sopa de bolets secs: consells culinaris útils
- Recepta clàssica de sopa de bolets secs
- Sopa cremosa de bolets secs de patata magra
- Sopa cremosa de bolets
- Sopa de bolets porcins secs a la cuina lenta
- Receptes de vídeo
La forma més senzilla de preparar bolets per a un ús futur és assecar-los. El producte sec conserva tots els nutrients i, sobretot, un aroma sorprenent. És per l’olor que els guisats de bolets es cuinen millor no a partir de fruites fresques o congelades, sinó a partir de fruites seques. Per a la sopa, s’adapten diferents tipus de bolets comestibles: bolets trèmols, rovellons, bolets, però el favorit indiscutible és el bolet porcini.
Com cuinar sopa de bolets secs: consells culinaris útils
El nostre menú ha d’incloure primers plats. Per tant, us revelem tots els secrets de l’excel·lent sopa de bolets feta a partir de bolets secs. Com triar els ingredients, què cal tenir en compte, les subtileses de la preparació i les receptes … No ens perdrem més d’un detall.
- Trieu bons bolets a l’hora de comprar. Els seus signes segurs: un gruix d’uns 5 mm. Si el bolet és massa prim i s’esmicola quan es trenca, al brou es desfarà i donarà a la sopa una terbolesa poc apetitosa.
- Un bolet ben assecat es trenca i es doblega al mateix temps.
- El bolet s’estén i no es pot trencar, no està completament sec. En un guisat, el producte serà cautxós i viscós.
- Si el bolet s’esquerda, s’asseca massa i el brou tindrà un gust amarg.
- Per suavitzar el sabor de la sopa, doneu-li un sabor suau. Al final de la cocció, afegiu-hi formatge picat picat amb sabor cremós o bolet.
- Les sopes de bolets seques es poden fer amb fruita fresca, congelada o en vinagre.
- De les espècies, el pebrot i el llorer es fan servir més sovint. Altres espècies superaran el fort aroma de bolets.
- El formatge triturat triturat amb aroma de bolets o cremós o crema agra afegida a la sopa al final de la cocció suavitzarà el gust.
- Emmagatzemeu els bolets secs en una bossa de paper, una caixa de cartró o un pot de vidre en un lloc sec. Els fruits secs es poden conservar sencers o en forma de bolet en pols triturat amb una batedora.
- Abans de cuinar, poseu en remull els bolets secs amb aigua calenta durant 30 minuts o amb aigua freda durant 1, 5 hores.
- Utilitzeu l’aigua en què s’han remullat els bolets per a la sopa. Es filtra mitjançant filtració (sedàs fi o formatge) i s'aboca en una olla perquè no hi entrin sediments.
Recepta clàssica de sopa de bolets secs
La recepta clàssica de la sopa de bolets és molt fàcil de preparar i el sabor és ric i brillant. La recepta proporciona un conjunt mínim de productes, ja que el plat és tan autosuficient que no requereix una millora addicional de l’olfacte i del gust.
- Contingut calòric per 100 g - 39,5 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Bolets porcins secs - 100 g
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates - 5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Farina - 1 cullerada
Preparació pas a pas de la clàssica recepta de sopa de bolets secs:
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets perquè s’inflin.
- Al cap de mitja hora, agafeu-los amb una cullera ranurada i esbandiu-los amb aigua corrent i coleu la infusió de bolets a través de la gasa.
- Aboqueu la infusió de bolets en una cassola i afegiu-hi aigua, porteu el volum de líquid a 3 litres.
- Talleu els bolets grans a rodanxes, deixeu-los intactes. Col·loqueu-los en una cassola i deixeu-los coure uns 40 minuts, fins que s’enfonsin al fons.
- Durant aquest temps, salteu la ceba picada a mitges anelles amb oli vegetal i pastanagues ratllades. Afegir la farina al sofregit, remenar i coure durant 3 minuts.
- Quan els bolets estiguin fets, submergiu a la cassola les patates tallades a daus i les cebes fregides i les pastanagues. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Deixeu la sopa de bolets ja feta a partir de bolets secs durant 10 minuts i serviu-la amb herbes i crema de llet.
Sopa cremosa de bolets secs de patata magra
Us pregunteu com fer sopa de bolets secs? Aquesta recepta pas a pas l’ajudarà a cuinar el plat d’una manera nova. Pren nota d’aquesta gran idea i gaudeix d’un primer plat calent els dies de dejuni.
Ingredients:
- Bolets secs: 40 g
- Patates: 300 g
- Aigua - 1 litre
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal al gust
Preparació pas a pas de sopa magra de crema de patata a partir de bolets secs:
- Remull els bolets secs una hora abans de cuinar-los. Després, agafeu els bolets i fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
- Aboqueu l'aigua en què es van mullar els bolets a través d'una gasa doblegada per la meitat per eliminar el sediment.
- Poseu els bolets fregits en una cassola, ompliu-los amb brou de bolets i coeu-los mitja hora.
- Durant aquest temps, peleu, talleu i bulliu les patates amb l'addició de sal. Després, agafeu les patates i tritureu-les amb un triturat o trossegeu-les amb una batedora.
- Poseu la massa de patata i el brou de patata en una cassola amb bolets. Remeneu per dissoldre’s uniformement.
- Condimentar amb sal, bullir i servir.
Sopa cremosa de bolets
La cremosa sopa de bolets secs es cuina amb crema fresca. Els bolets i la nata en un brou creen un aroma increïble. Els crostons untats amb all triturat s’adapten bé a aquesta sopa.
Ingredients:
- Bolets secs - 200 g
- Llet - 1,5 l
- Xampinyons - 300 g
- Mantega - 100 g
- Cebes 3 unitats.
- Farina: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de cremosa sopa de bolets secs:
- Remull els bolets secs en un got d'aigua bullint.
- Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
- Peleu, trossegeu i salteu les cebes en una paella amb mantega fins que es daurin.
- Afegiu a la ceba xampinyons picats i bolets secs remullats. Continuar sofregint 10 minuts, afegir farina i coure, remenant de tant en tant, durant 2 minuts.
- Aboqueu la infusió de bolets colats i la llet a la cassola. Bullir i baixar la massa de bolets. Reduïu el foc al mínim i cuineu-ho, remenant de tant en tant.
Sopa de bolets porcins secs a la cuina lenta
La sopa lleugera de bolets feta a partir de bolets secs a la cuina lenta té un aroma extraordinari i grans beneficis. Gràcies a l’assistent de cuina electrònic, un multicooker, la preparació de la sopa serà molt més ràpida que bullir-la a la cuina.
Ingredients:
- Bolets secs - 50 g
- Patates: 4 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Farina: 2 cullerades
- Full de llorer - 1 unitat.
- Mantega - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de sopa de bolets porcini secs a cuina lenta:
- Aboqueu els bolets secs amb aigua i deixeu-los reposar una hora. A continuació, trossegeu-ho finament.
- Piqueu les cebes i les pastanagues i fregiu-les amb mantega en una cocció múltiple en el mode de "cocció".
- Mentrestant, en una paella neta i seca, fregiu lleugerament la farina fins que estigui rossa i envieu-la a una olla de cocció lenta amb verdures.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i envieu-les al bol. Afegiu-hi bolets i llorer. Condimentar amb sal, omplir d'aigua, tapar el multicooker amb una tapa, configurar el mode "estofat" i deixar la sopa durant 1,5 hores fins al senyal.
Receptes de vídeo per fer sopa de bolets secs:
