Contingut calòric i composició química de les figues seques. Quines substàncies útils contenen el producte, hi ha alguna contraindicació per al seu ús. Mètodes per preparar plats amb una figuera. Dades interessants sobre els fruits de l'arbre més antic.
Contraindicacions i danys de la figuera seca
Tot i l’efecte positiu en la recuperació de l’ús habitual del producte, també hi ha punts negatius més coneguts. De vegades, podeu enfrontar-vos al mal de les figues seques, de manera que heu de tenir precaució a l’hora de menjar-les si:
- Són propensos a la flatulència … La capacitat de produir excés de gas pot resultar incòmoda per a aquells que pateixen diarrea i inflor.
- Pateix diabetis … Com que les figues poden afectar significativament la producció de sucre i insulina a la sang, cal estar a l’aguait de les persones que pateixen aquesta malaltia.
- Pateix gota i pancreatitis … Els trastorns metabòlics i la inflamació del pàncrees són contraindicacions directes a l’ús de fruita seca.
- Tenen càlculs biliars durs … A causa de l’efecte colerètic, les figues eliminaran les pedres petites, però les grans es poden quedar enganxades als conductes, per la qual cosa s’hauran d’eliminar quirúrgicament.
- Susceptible a les al·lèrgies alimentàries … En aquest cas, cal començar menjant una petita quantitat de fruits secs i només si l'al·lèrgia no es manifesta, es pot introduir en una dieta permanent.
Com triar figues seques
En triar una fruita seca, us haureu de guiar per les següents regles:
- El producte ha de tenir una sequedat mitjana. Els fruits massa secs poden indicar una infracció de la tecnologia de cocció o que són molt antics. Per contra, les figues toves indiquen un grau de sequedat insuficient, que pot provocar la seva fermentació i putrefacció.
- La fruita seca ha de tenir aproximadament la mateixa mida. Això indica la selecció correcta de les fruites durant l'assecat.
- El color de les figues ha de ser uniforme. O groc-daurat, si es prenien varietats clares, o marró, si s’assecava una varietat fosca. Les taques clares de les figues clares i, al contrari, les taques fosques indiquen que es van processar els fruits podrits.
- Independentment de la varietat, les figues seques són dolces i la presència d’acidesa indica un deteriorament del producte.
Com que la fruita seca és molt aficionada a tot tipus de plagues, cal saber guardar les figues seques. S'ha de conservar en un recipient hermèticament tancat. Per emmagatzemar fins a sis mesos, el millor lloc és el compartiment de verdures de la nevera; per emmagatzemar fins a una setmana, n'hi ha prou amb un lloc sec i fosc. Si el voleu conservar fins a un any, el podeu congelar. Al mateix temps, pràcticament no canvia el gust després de descongelar, però, per descomptat, hi haurà menys nutrients.
Com es mengen les figues seques
Les excel·lents característiques gastronòmiques determinen el gran respecte per aquest tipus de fruita seca. Les figues seques se solen menjar soles com a postres.
Abans d’utilitzar-lo, és imprescindible rentar-lo, ja que sovint es contamina durant el transport. Això es pot fer en aigua corrent amb un raspall o remullar-la amb aigua tèbia i després escórrer-la.
Com que les figues, com ja s’ha descrit anteriorment, tenen una propietat gasosa, no es recomana consumir-les immediatament després d’un àpat. Feu això pel mig, deixant-lo per berenar: us omplirà d’energia perfectament, satisfarà les vostres necessitats gastronòmiques i us carregarà de bon humor.
A més, el producte s’utilitza a la cuina per a la preparació de postres complexes, plats secundaris, aperitius i carn. És especialment saborós amb mel i formatge. Us suggerim que us familiaritzeu amb les receptes d'alguns plats amb figues seques a continuació.
Mètodes per preparar figues seques
No és cap secret que el major nombre de components útils i el millor sabor de qualsevol producte estiguin disponibles immediatament després de la preparació. Això vol dir que, com més temps s’emmagatzema, menys beneficis i sabor conté. Per tant, molta gent prefereix cuinar fruits secs pel seu compte. Això no és difícil de fer.
Hi ha tres receptes principals per assecar les figues:
- Sota el sol … Per fer-ho, heu de prendre els fruits, estendre'ls sota el sol sobre superfícies netes preparades, cobrir-les amb gasa fina (de mosques i altres insectes) i assecar-les durant 3-4 dies, girant-les periòdicament. Cal dur-los a l'interior a la nit.
- Al forn … Talleu les figues a meitats i col·loqueu-les sobre una reixeta o una planxa de forn foradada. Escalfeu el forn a 60 ° C i col·loqueu-hi les fruites durant 8-10 hores. Deixeu la porta oberta i gireu-les de tant en tant.
- A l’assecador … Els dispositius moderns per preparar fruites seques us permeten fer front a aquest procés en 5-6 hores. Només cal tallar les figues a meitats, carregar-les a l’assecador elèctric i configurar el programa adequat. El dispositiu farà la resta per si sol; no cal supervisar el producte i donar-li la volta.
Receptes de figueres seques
L’ús d’aquesta fruita seca en plats és un signe d’una cuina alta i refinada. La capacitat de les mestresses de casa d’introduir-lo subtilment en plats calents i de carn, amanides i aperitius testimonia un cert estat de cuiner. Si voleu complaure-vos o gaudir dels vostres amics amb plats delicats i inusuals, no oblideu prendre nota de les receptes següents amb figues seques:
- Tagine amb xai … Agafeu 1 kg de xai, renteu-lo, asseceu-lo, talleu-lo a trossos grans. Talleu 2 cebes grans a mitges anelles i poseu-les amb la carn en un cassó gran. Afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 culleradeta de cúrcuma, 1 cullerada de postres de barreja de sal i pebre al gust i remeneu-ho bé. Aboqueu el xai amb aigua per cobrir amb prou feines la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Afegiu 300 g de figues seques i 2 cullerades de mel, deixeu-les coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. Torrem les nous triturades a foc mitjà. Afegiu-hi un parell de grans d’all passats per una premsa i 100 ml de suc de tomàquet, poseu-los al vapor al foc, rectifiqueu la carn amb aquesta salsa, barregeu-ho bé. Protomite durant un minut més, apagueu-lo i deixeu-lo coure durant 20 minuts. Serviu-ho amb julivert picat o coriandre.
- Pilaf vegetarià … Agafeu 600 g d’arròs cuit de llarg. Esbandir, llençar en un colador. Aboqueu 50 ml d’oli vegetal en un ferro colat amb un fons gruixut, envieu-hi 1 ceba gran tallada a mitges anelles i 1 pastanaga gran tallada a daus. Fregiu-ho fins que estigui mig cuit a foc fort, sense deixar de remenar. Aboqueu l’arròs a l’olla, aboqueu-hi aigua bullent per tal que l’aigua quedi 1 cm per sobre del nivell dels cereals. Afegiu 1 culleradeta de cúrcuma, una mica de sal i pebre mòlt i 100 g de figues seques ben picades. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
- Amanida de cansalada i formatge … Posar 2 tires de cansalada grans en una paella calenta, fondre el greix, sofregir fins que quedi cruixent, posar sobre un paper absorbent, deixar refredar. Col·loqueu en un plat 100 g de la barreja d’enciam, tallada a trossets. Talleu-hi 1 ceba vermella en mitges anelles fines. A sobre, poseu-hi 50 g de trossos de figues seques ben picats, un grapat de pinyons, tires de cansalada al vapor al bany maria. En un bol, combineu 1 cullerada d’oli d’oliva, 1 culleradeta de vinagre balsàmic, una mica de sal, pebre i orenga i 1 culleradeta de llavors de mostassa. Escampeu l'amanida amb el guarniment i escampeu-hi formatge de cabra ratllat per sobre.
- Figues amb mascarpone … Prendre 300 g de fruita seca, esbandir, tallar les tiges. Barregeu 1 got de vi negre sec, 100 g de sucre i 20 ml de vinagre balsàmic, coeu-ho a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Envieu-hi les figues, deixeu-ho bullir 5-7 minuts. Traslladeu el contingut a un plat de forn, escampeu-les amb fruits secs picats (nous, avellanes, ametlles), poseu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts. Quan les figues estiguin tendres, col·loqueu una bola de mascarpone cremós sobre cada roseta i coeu-les al forn durant 3-5 minuts més. Serviu-los refrigerats.
- Galetes amb fruits secs i fruits secs … Tritureu 200 g d'ametlles o anacards en farina. Afegiu-hi una mica de sal, canyella, 2 cullerades de xarop d’auró o mel i pasteu la massa. Estireu el pastís en un full prim de 1-2 mm. Tritureu les figues en una batedora fins obtenir una pasta. Si és molt sec, podeu afegir una cullerada d’aigua bullida tèbia. Formeu una galeta amb els talladors de galetes, poseu-hi una cullerada de pasta de figues a sobre i tapeu-la amb una altra galeta al damunt. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts.
Les begudes de fruita seca es distingeixen pel seu sabor picant i per una àmplia gamma d’elements útils:
- Compota d’espècies … Feu bullir 3 L d’aigua en una cassola gran. Tireu aigua bullent 200 g de prunes seces, 200 g d’albercocs secs, 100 g de panses i 100 g de figues seques. Tots els fruits secs s’han de rentar a fons abans d’enviar-los a la paella. Afegiu 5 unitats. grans secs i 2 pals de canyella. Poseu a bullir la fruita seca mentre feu a daus 2 pomes i 1 taronja i 1 llimona cadascuna. Enviar a aigua bullent i bullir durant 3-5 minuts. Apagueu-ho i deixeu-lo coure durant la nit. Serviu-los refrigerats.
- Batut de vitamines … La recepta d’aquest còctel és molt senzilla i els seus beneficis són enormes. Preneu 200 g de iogurt viu baix en greixos, barregeu-ho amb 1 cullerada de mel, 100 g de baies fresques o congelades i 100 g de figues picades finament. Combineu tots els ingredients en una batedora. Beure immediatament després de la preparació.
- Còctel alcohòlic … Per crear una base excel·lent per a còctels alcohòlics, prengui 500 g de figues seques, esbandiu-les bé, aboqueu 2 litres d’aigua bullint, deixeu-los coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu la ratlladura de 2 taronges grans a l’uzvar, porteu-la a ebullició, apagueu-la i deixeu-la coure durant 30 minuts. A continuació, extreu el suc de les taronges i envieu-lo a la beguda juntament amb el pastís, deixeu-lo refredar completament. Refrigeri durant la nit. Colar, afegir fulles de menta fresques i un component alcohòlic (vodka, vermut, vi negre o blanc) segons el que prefereixi. Va bé amb xampany. Si us agraden els còctels lleugers, diluïu el concentrat amb aigua mineral carbonatada, si us agrada més fort, barregeu-lo amb alcohol pur.
Dades de figues seques interessants
Les figueres es consideren un dels cultius fruiters més antics. Es va conrear a Aràbia, després a Síria i Egipte.
Aquesta planta s’esmenta a la Bíblia, perquè va ser amb fulles de figa que es van tapar Adam i Eva per amagar la seva nuesa. A més, es creu que eren les figues les fruites prohibides que tastaven la parella, i les pomes en aquest context només es mencionaven per tal de fer la història més clara i més propera a un gran nombre de persones.
Però aleshores es tractava de fruites crues i, més tard, es van esmentar les fonts de les figues ja seques. Per exemple, Alexandre el Gran respectava molt les figues seques, portant sempre grans quantitats de fruits secs a les batalles, ja que ajudaven a recuperar la força, donar energia i augmentar la immunitat.
Un lloc especial a la farmaciola l’ocupaven les figues seques i el famós metge Avicena. L’utilitzava com a agent antitussiu i com a profilaxi contra el restrenyiment, malalties de la pell i problemes digestius.
Mireu un vídeo sobre figues seques:
Com podeu veure, les propietats beneficioses de les figues seques es van apreciar molt abans del nostre naixement. Per tant, no heu de descuidar aquesta experiència: assegureu-vos d’utilitzar les propietats curatives dels fruits secs i gaudir de les seves excel·lents qualitats gastronòmiques.
