Sembla que un plat com el porc fregit en una paella és força senzill de preparar. Tanmateix, no tot és tan senzill, doncs la carn es cou massa i s’assecarà, llavors deixarà anar suc i començarà a guisar-se. Us revelem tots els secrets i subtileses …
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El porc a la paella és molt saborós i, si coneixeu alguns dels matisos, també és un plat senzill que té meravelloses propietats nutricionals. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació, tot i que sempre resulta satisfactòria. Per tant, aquesta carn no és fantàstica només per a un sopar familiar, sinó també per a qualsevol taula festiva. Al cap i a la fi, el porc rostit adequadament té un aroma diví i un gran sabor.
Per descomptat, no totes les mestresses de casa la cuinaran bé la primera vegada, ja que la carn de vegades surt dura i cremada. Per això, cal conèixer algunes subtileses de la seva preparació per fregir-les realment saboroses.
- La garantia principal d’un plat reeixit és l’elecció correcta de la carn, que hauria de ser molt fresca. En congelar-se, l’estructura de les fibres canvia a partir de la qual es perd sucositat.
- Es prefereixen les parts de la carcassa per fregir: l’omòplat, el coll i la cama.
- També és aconsellable utilitzar rodanxes sobre les quals hi ha capes de greix blanc, perquè la carn acabada estigui tendra i sucosa.
- Però no és aconsellable utilitzar porc amb fibres denses i gruixudes per cuinar, resultarà dur i dur.
- Comprar carn de color rosa tendre, parla de la seva frescor.
Ara donem una ullada a com es cou el porc en una paella.
- Contingut calòric per 100 g - 254 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: fins a 40 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Com fregir el porc amb ceba
1. Peleu el porc de les pel·lícules. Si hi ha massa greix, podeu eliminar-lo. Després renteu-les i eixugueu-les amb un paper absorbent. L’assecat és important perquè la carn no alliberi molt líquid durant la fregida. A continuació, talleu-lo a trossos d'almenys 3 centímetres. Si els pals són més petits, la carn es pot cremar ràpidament i l’interior es manté humit. Peleu la ceba i els alls, renteu-los i trossegeu-los.
2. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli i escalfeu bé. A continuació, poseu la carn a sofregir. Cuineu-ho a foc fort durant uns 7 minuts, tot girant-lo literalment diverses vegades. El repte és que segelli ràpidament les seves vores, és a dir, tots els costats estan ben daurats. Això mantindrà tot el suc.
3. A continuació, afegiu la ceba i l'all a la paella.
4. Poseu el foc a mitjà i continueu cuinant el porc i les cebes, remenant de tant en tant. Ara és necessari que es frigui per dins, mentre que no es cremi per fora. Per fer-ho, remeneu-lo de tant en tant.
5. Salpebreu la carn 5 minuts abans de coure-la. Si afegiu sal a la carn al començament de la fregida, ajudarà a alliberar líquid, però hauria de romandre en els trossos fregits. Comproveu la preparació del porc amb un tall de ganivet i observeu les fibres. Si són de color rosa, cuineu-ne més, de color clar - traieu-les del foc. També podeu tastar el producte.
5. Serviu el menjar acabat fresc després de cuinar-lo. Ho notaré! No oblideu que el consum excessiu de carn de porc, especialment la carn fregida, afectarà molt la vostra figura.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fregir la carn perquè sigui una sucosa classe magistral del xef d'Ilya Lazerson.
