El crisantem vegetal és una varietat inusual d'una flor familiar. Quins són els components útils inclosos en la seva composició, la planta té contraindicacions? Com utilitzar-lo a la cuina. En general, com podeu veure, els beneficis del crisantem vegetal són realment impressionants. Tot i això, no és d’estranyar: la medicina xinesa poques vegades s’equivoca. Per tant, si teniu la vostra pròpia trama personal, és hora de pensar-hi, potser hauríeu d’aconseguir un nou “metge” al jardí.
Contraindicacions i danys del crisantem d'amanida
No obstant això, abans de plantar una nova planta al país, primer us heu de familiaritzar amb les seves contraindicacions. Malauradament, els crisantems vegetals, com qualsevol altre producte, en tenen. Quin pot ser el seu mal?
Amb molta precaució, convé introduir el crisantem vegetal a la dieta dels al·lèrgics. Si sou propens a reaccions al·lèrgiques, ensumeu-lo abans de menjar. Normalment, en presència d’una intolerància individual als components, l’olor, que és força forta a la flor, causarà molèsties. En aquest cas, òbviament, no s’ha de menjar la planta.
El crisantem vegetal està prohibit per als nens petits. A una edat primerenca, la immunitat encara no està prou desenvolupada i, per tant, augmenta la probabilitat de desenvolupar una reacció al·lèrgica. Per la mateixa raó, les dones embarassades i lactants no haurien de menjar la planta, ja que tot el que menja la mare en un grau o altre pot afectar el nen.
Tot i això, cal dir que fins i tot la persona més sana que no pren cap medicament no hauria d’abusar de la planta, sobretot si s’ha introduït recentment a la dieta. Per descomptat, la cultura no causarà danys greus fins i tot amb una "sobredosi", però, molt probablement, no es poden evitar símptomes desagradables del tracte gastrointestinal i en forma de mal de cap.
Si pateix malalties greus de qualsevol naturalesa (especialment el cor i el tracte gastrointestinal) i / o pren medicaments forts, abans d’introduir el crisantem vegetal a la seva dieta, haureu de consultar definitivament el vostre metge. El fet és que una flor conté moltes substàncies biològicament actives fortes que són útils (o neutres) per a un cos sa, però que poden ser perjudicials per a un pacient.
Receptes de crisantems de verdures
El crisantem vegetal té un aroma brillant però delicat i el seu sabor, com hem esmentat anteriorment, és similar a l’api. La planta es pot utilitzar per preparar tot tipus d’amanides fresques (verdures i fruites), però també “sona” bé en plats calents: carn i peix. En aquest cas, per regla general, les fulles joves, els pètals i les tiges van a les amanides, i les que ja s’han endurit una mica es poden afegir a les calentes. A més, les tiges de la planta es poden estofar o fregir amb espècies i servir-les com a guarnició independent. La planta també produeix melmelades i melmelades originals i, en restaurants gurmet, s’utilitzen pètals de flors per crear postres exquisits.
Vegem diverses opcions per utilitzar crisantem vegetal a les receptes:
- Sopa de soja vegetal de crisantem … Aquesta senzilla sopa, elaborada amb només quatre ingredients, és un aliment bàsic de la cuina sud-coreana. És cert que els ingredients aquí són força exòtics, però si ho proveu, es poden trobar avui en dia en un dels grans supermercats de la secció de menjar japonès. Per tant, per preparar la sopa, feu bullir aigua (1 litre), poseu-hi un daikon tallat en tires fines (1 peça). Quan estiguin toves, afegiu-hi el tofu tallat a daus (150 grams), la pasta de soja (3 cullerades) i unes fulles de crisantem vegetal. Al cap d’un parell de minuts, traieu la sopa del foc i serviu-la immediatament.
- Amanida de mongetes germinades … Un altre plat amb pocs ingredients, però molt saborós. Brots de mongetes (100 grams), esbandir bé, escaldar amb aigua bullint, després remullar-los amb aigua freda durant un parell de minuts i assecar-los. Piqueu els pètals de crisantem (40 grams) i barregeu-los amb els brots. Prepareu l’amaniment: escalfeu l’oli vegetal (2 cullerades) en una paella, afegiu-hi uns grans de pimenta. Quan comenci l’aroma, aboqueu l’oli a refredar. Barregeu oli aromàtic refredat amb sucre, sal i vinagre (1 culleradeta cadascuna). Aboqueu l'amaniment resultant sobre l'amanida, barregeu i mengeu immediatament.
- Guarnició de verdures de crisantem amb ou … Preneu un munt gran de diferents parts del crisantem (200-300 grams), ordeneu-les, esbandiu-les bé i deixeu-les bullir fins que estiguin toves. Rebutgeu el crisantem acabat en un colador, deixeu-lo escórrer bé. Mentrestant, en una paella, escalfeu oli vegetal (5 cullerades) i sofregiu la ceba ben picada (1 peça) fins que estigui rossa. Afegiu crisantem a la ceba, remeneu-ho. Batre els ous (2 trossos) en un bol separat, abocar-los a la paella i tancar la tapa. Quan els ous es "queden", el plat ja està a punt.
- Postres de crisantem vegetal … Aquest plat està fet de pètals. Per a ell, heu de seleccionar acuradament els pètals, esbandir-los i assecar-los bé. Escalfeu fort qualsevol oli vegetal i, en un bol separat, batreu l’ou amb farina i canyella. Els pètals s’han de submergir primer en una barreja perfumada de farina d’ou i, després, en oli calent i, a continuació, estendre’ls sobre pergamí suau perquè s’absorbeixi l’excés d’oli. Quan els pètals s’han refredat, es poden menjar com a patates fregides originals o es poden complementar amb diverses postres: gelats, pastissos de formatge, etc.
Per descomptat, l’ús de crisantem vegetal a la cuina no acaba amb aquestes receptes. En general, els experiments amb crisantems vegetals són infinits. Si us agrada el sabor inusual d’aquesta planta, podeu afegir-la a qualsevol dels vostres plats preferits, fent-los més originals i saludables. A més, el crisantem vegetal es pot elaborar per separat o com a complement de te negre, verd o d’herbes.
Dades interessants sobre el crisantem de l’amanida
Segons una de les versions sobre l'aparició del crisantem vegetal a Rússia, es creu que va ser portada per emigrants del Vietnam. Primer, van cultivar la cultura per ells mateixos i després van començar a vendre-la als restaurants.
A la cultura oriental, es creu que la planta aporta tot tipus de beneficis: l’èxit, la sort, ajuda a protegir-se de malalties i desgràcies. També hi ha la tradició de col·locar pètals de flors al fons d’un bol de sake per guanyar longevitat. I les belleses japoneses creuen que la rosada d’una planta ajuda a preservar la bellesa i la joventut durant molt de temps: la recullen amb un drap natural i es netegen la cara.
El cultiu de crisantems vegetals no és difícil, aquesta cultura és modest i resistent al fred. Es pot plantar a principis de primavera.
El crisantem vegetal és especialment popular a la Xina, fins i tot es sal per a l’hivern i se’n prepara un condiment. En aquest darrer cas, les fulles i els pètals s’assequen prèviament amb una tecnologia especial i després es trituren. Intenten afegir el condiment resultant al plat ja al final de la cocció, de manera que la planta conservi propietats més útils.
Les fulles de crisantem es poden menjar fresques com a “berenar” original, però no n’heu d’abusar. I perquè el sabor s’obri millor, primer s’han de remullar amb vinagre amb sucre. Mireu un vídeo sobre el crisantem vegetal:
El crisantem vegetal és una cultura increïble. És alhora una flor preciosa i un producte alimentari deliciós. No obstant això, no només saborós, sinó també molt sa. Els beneficis de la planta per al cos són realment enormes, i aquesta és una bona raó per introduir-la a la dieta. Tot i això, primer us heu de familiaritzar amb la llista de contraindicacions perquè els beneficis potencials no es converteixin en danys reals.
