Què cuinar amb mores? TOP 5 receptes pas a pas de postres de mores d’estiu a casa. Secrets i consells de cuina. Receptes de vídeo.
Les móres són baies força delicades amb un sabor dolç i picant. És ric en minerals perquè conté coure, manganès, magnesi, potassi, calci. Per descomptat, el podeu menjar tot sol o amb addició de sucre, iogurt i crema de llet. Tanmateix, aquesta baia d’estiu fa begudes delicioses, compotes, melmelades, vi i, per descomptat, postres que agradaran a tothom. Què cuinar de mores, quines postres delicioses i dolces fer, així com les subtileses i secrets per treballar amb aquesta baia, ho descobrirem en aquesta ressenya.
Postres de Blackberry: consells i trucs
Les mores es poden utilitzar per elaborar moltes postres delicioses a l’estiu, quan hi ha fruites del bosc fresques disponibles: batuts de llet, clafoutis, pastes, postres, Charlotte, pastís, galetes i molts més. En aquest cas, en tots els casos, heu d’adherir-vos als mateixos secrets i consells.
- Renteu-vos les mores just abans de menjar. Fins llavors, mantingueu les baies fresques a la nevera.
- Les fruites s’emmagatzemen a la nevera sense perdre el gust fins a 7 dies.
- Les móres són d’aspecte similar als gerds, però només són més grans, de color porpra fosc i amb llavors més dures.
- Si afegiu puré de mores a les postres, elimineu les llavors fregant les baies amb un colador fi.
- Podeu moldre les mores amb un triturat de patata, una batedora o un triturador de carn.
- Les mores mariden bé amb els cítrics, que aporten una picant amargor al plat.
- La fruita harmonitza bé amb les espècies aromàtiques com el cardamom, el romaní i el clau.
- Les baies es poden utilitzar tant fresques com congelades.
Magdalenes de mora
Es preparen fàcils i ràpids els magdalenes deliciosos i exquisits de la mora. La baia confereix un bonic color als productes i provoca gana. Les fruites de la recepta són adequades tant fresques com congelades.
- Contingut calòric per 100 g - 496 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Mores fresques - 150 g
- Sucre - 150 g
- Crema agra - 150 ml
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Pols de coure - 2 culleradetes
- Farina: 350 g
- Llet - 150 ml
- Mantega - 60 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal: un pessic
Cuinant magdalenes de mora:
- Combineu i barregeu els aliments secs: farina, sucre, pols de coure, vainillina i sal arrossegades per un colador.
- En un altre recipient, combineu i barregeu amb un batedor o batedora tots els components líquids: crema agra, llet, ous, mantega fosa. Foneu la mantega al bany maria o al forn de microones, però no la feu bullir. Només ha d’adquirir una consistència líquida.
- Combineu dues mescles: seca i líquida. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni perquè no quedi grumolls.
- Rentar i assecar les baies amb un paper absorbent. Talleu els fruits molt grans en 2 parts. A continuació, afegiu-los a la massa i remeneu-ho.
- Folreu les llaunes de forn de magdalenes amb rosetes de paper o mantega. No cal lubricar els envasos de silicona, els productes de forn no es cremen i s’hi pot accedir fàcilment.
- Aboqueu la massa en motlles preparats, omplint-los 3/4 de massa. Ja que els productes pujaran al forn.
- Envieu les magdalenes amb mores per coure-les al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts fins que es daurin. Escampeu els magdalenes refredades acabades amb sucre en pols.
Pastís de mató de mató curt amb mores
Una de les més fàcils de preparar és la pastisseria d’escorça curta, que va bé amb molts farcits. I un dels farcits més deliciosos i saludables és el mató. Combinant massa de pa de pessic i formatge cottage en unes postres i fins i tot afegint mores, obtindreu una deliciosa cuina casolana increïblement deliciosa.
Ingredients:
- Mantega - 110 g (a la massa), 110 g (al farcit)
- Midó: 40 g (a la massa), 60 g (al farcit)
- Sucre - 60 g (a la massa), 200 g (al farcit)
- Pols de coure: 0,5 culleradetes (a la massa),
- Ous - 1 unitat. (en massa), 3 unitats. (al farciment)
- Formatge cottage - 700 g (al farciment)
- Vanil·lina - 1 culleradeta (al farciment)
- Mores congelades - 350 g (farcit)
Elaboració de pastissos de mató a partir de pastisseria escossa amb mores:
- Combineu la farina tamisada, el midó i la pols de coure per fer la massa. Afegiu-hi sucre, ous i mantega freda, trossejats o ratllats de manera grossa.
- Pastar la massa amb moviments ràpids, donar-li forma de bola rodona, col·locar-la en una bossa de plàstic i refrigerar-la durant mitja hora.
- Per al farciment, tritureu el sucre amb mantega tova i afegiu-hi la vainillina.
- Separeu els rovells de les proteïnes.
- Combineu els rovells amb mató i trossegeu-los amb una batedora perquè no quedi grans de mató. A continuació, afegiu midó a la màscara i barregeu.
- Bateu les clares amb una batedora fins a aconseguir pics estables i afegiu-los a la massa de quallada.
- Estireu la massa refrigerada de forma rodona i poseu-la en una llauna dividida, untada amb mantega.
- Poseu el farcit de mató a l’escorça de la massa.
- Col·loqueu mores congelades per sobre. No cal descongelar-los.
- Envieu el producte a un forn preescalfat a 180 graus durant 70-80 minuts.
Traieu del forn el pastís de mató de mores acabat i refredeu-lo en un plat de forn.
Sorbet de mores
El sorbet de mores agredolç és un bon postre per a un calorós dia d’estiu. Sabor lleuger i refrescant, textura granulada especial, textura suau, bonic i ric color borgoña. Es serveix com a postre independent o en una empresa amb fruits secs, galetes, fruites, xarops, gelats …
Ingredients:
- Mores - 450 g
- Suc de llimona acabat d’esprémer: 2 cullerades
- Sucre - 250 g
- Aigua potable: 240 ml
Cuinar el sorbet de mora:
- Poseu sucre en un cassó i aboqueu-hi aigua. Cuini a foc lent l’almívar a foc lent, remenant per dissoldre completament el sucre. Aquest procés trigarà uns 3-5 minuts. Refredeu l’almívar preparat a la nevera.
- Renteu les mores, eixugueu-les amb un paper absorbent i tritureu-les amb una batedora.
- Aboqueu l'almívar refredat al puré de fruites, remeneu-ho i coleu-lo per un colador fi per eliminar les llavors.
- Transferiu la barreja a un bol gran i incorporeu-hi el suc de llimona.
- Envieu el recipient a la nevera per refredar completament la barreja.
- Transferiu la barreja a una gelateria i prepareu el sorbet de mores segons les instruccions del fabricant.
- Si no hi ha cap dispositiu d’aquest tipus, envieu la dolçor al congelador i remeneu-ho cada hora amb una cullera. Feu-ho fins que la massa estigui completament congelada. Traieu les postres del congelador i deixeu-les a temperatura ambient per descongelar-les parcialment. A continuació, bateu el sorbet amb una batedora i torneu a congelar-lo de nou durant 3 hores.
Batut de Blackberry
Un deliciós batut de mora cremós i dolç té un aspecte sorprenent gràcies al vibrant color porpra que confereix una baia fresca i madura.
Ingredients:
- Mores - 150 g
- Llet - 500 ml
- Cop de gelat - 100 g
- Sucre en pols: 1 cullerada
Fer un batut de mora:
- Aboqueu llet freda al bol de la batedora. Millor fins i tot abans de coure-la al congelador durant mitja hora. Ja que només les begudes fortament refrigerades produiran una espuma esponjosa i esponjosa a la beguda.
- A continuació, aboqueu el sucre llustre al bol de la batedora i afegiu-hi el gelat.
- Rentar la móra i assecar-la amb un paper absorbent. Envieu les baies a un bol de la batedora.
- Batre el menjar a gran velocitat fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el batut de mora suaument al got i serviu-lo immediatament. Com que no és habitual preparar una beguda d’aquest tipus per al futur.
Charlotte amb mores
Charlotte és un postre ràpid que es pot preparar en només 45 minuts. Requereix una quantitat mínima de productes, mentre que els productes de forn són saborosos, tendres i airosos.
Ingredients:
- Farina - 100 g
- Sucre - 100 g
- Ous: 4 unitats.
- Sal: un pessic
- Mores - 300 g
Cuinar Charlotte amb mores:
- Aboqueu els ous en un bol i afegiu-hi sucre. Bateu el menjar amb una batedora perquè el sucre es dissolgui, els ous augmentin de volum i la massa adquireixi un to de llimona.
- Aboqueu la farina tamisada a través d’un colador a la barreja d’ous amb una mica de sal i remeneu la massa perquè no quedin grumolls.
- Unteu amb mantega un plat de forn amb els costats extraïbles i esteneu les mores.
- Ompliu les baies amb massa i suavitzeu-les en una capa uniforme.
- Envieu la charlotte amb mores per coure-les al forn preescalfat a 180 graus durant 35 minuts fins que es daurin. Comproveu la preparació del producte perforant un pal de fusta.
Recepta de vídeo
Brownie amb mores
Pastís de mousse de mores
Soufflé de mores amb llet condensada
