Sal rosa: contingut calòric i components biològicament actius que la formen. Quines són les propietats útils que distingeixen el producte de la sal de taula ordinària? Pot fer mal i com utilitzar-lo a la cuina. Aquests són alguns dels beneficis de la sal rosa per a la salut. Però cal tenir en compte que l’acció d’aquest producte no és local, sinó que cura tot el cos per diversos motius, un dels quals es va identificar en el procés de l’esmentat estudi austríac. Els científics han demostrat que el producte pot afectar el nivell de pH al cos: el seu augment o disminució afecta negativament l’activitat de tots els òrgans i sistemes, la sal rosa normalitza el pH.
Danys i contraindicacions per a la sal rosa
Sembla que un producte tan útil no pot causar danys al cos, però encara hi ha algunes subtileses en aquest tema. Per descomptat, en primer lloc, s’ha de dir que qualsevol sal, per natural i respectuosa amb el medi ambient que sigui, pot comportar-ne moltes conseqüències negatives si es maltracta. Per obtenir beneficis tangibles del producte, només heu de substituir la sal de taula ordinària per ell, no cal beure’n les solucions addicionals i elaborar els vostres propis medicaments.
A més, hi ha situacions en què la sal està contraindicada en principi. Per exemple, si teniu malaltia aguda de ronyó o estómac, en què el vostre metge sol prescriure una dieta rígida sense sal.
Cal utilitzar sal rosa amb precaució durant l’embaràs i les següents malalties:
- Glaucoma;
- Insuficiència venosa;
- Tromboflebitis;
- Intolerància individual a la sal comuna;
- Tuberculosi.
A més, en presència d’altres malalties greus, és aconsellable consultar primer un metge abans d’introduir el producte a la dieta.
Receptes de sal rosa
L’ús de sal rosa a les receptes és similar a l’ús de sal de taula ordinària, és a dir, hi ha un lloc per al “miracle” de l’Himàlaia a gairebé tots els plats. Als restaurants de moda actuals s’utilitzen taulers especials de sal rosa: es col·loquen a les estufes i s’hi couen directament peix, carn o ous, per la qual cosa la quantitat necessària de sal s’absorbeix per si sola al producte, i llavors no es requereix la seva addició separada.
Aquestes juntes també serveixen per tallar ingredients per a amanides fresques i, de nou, la sal no s’afegeix especialment al plat. Sovint les verdures, el sushi, el carpaccio i el formatge se serveixen directament en aquests dispositius; per a gourmets especials, s’ofereix servir fruites dolces i gelats en una taula de sal pre-refrigerada; notes lleugeres salades en dolç donen lloc a un gust únic.
Però, a la vida quotidiana, per descomptat, sovint heu de tractar amb sal rosa en forma de grànuls, es poden afegir directament als plats d’aquesta forma o podeu triturar-los primer amb un molí d’espècies. El producte només es ven en grànuls, ja que és en aquesta configuració on els elements útils s’emmagatzemen més temps i amb més eficiència. Tot i això, què es pot cuinar amb sal rosa? Repetim, qualsevol plat conegut, però si ja teniu sal a les mans, que avui al nostre país només utilitzen fervents seguidors d’un estil de vida saludable i cuiners de restaurants de moda, per què no cuineu deliciós:
- Amanida de llenties i peres … Feu bullir l'aigua, poseu-hi l'arrel de gingebre (10-15 cm), després llenties vermelles (1 tassa) i cuineu els cereals fins que estiguin al dente. Esquinça la ruca amb les mans (1 ramell generós) i col·loqueu-la als bols de servei. Talleu una pera (1 peça) a rodanxes fines, enrotlleu-la amb sucre i fregiu-la en una paella amb mantega. Al forn, coureu els tomàquets cherry (12 trossos): per fer-ho, unteu una mica els tomàquets amb oli, poseu-los en un plat de forn i poseu-los al forn escalfat a 250 graus durant 5 minuts. Prepareu l’amaniment: barregeu oli de raïm o d’oliva (3 cullerades) amb suc de llimona (1 culleradeta) i xarop d’auró (1/4 culleradeta): es pot substituir amb una mica de mel. Col·loqueu la pera sobre l’amanida, després la cirera, les llenties, poseu-la a sobre amb amaniment, afegiu sal rosa al gust i barregeu-la bé.
- Salmó rosa noble … Tallar salmó rosa (1 peça), treure la cresta, els ossos, treure els filets de la pell. Talleu el peix a rodanxes fines. Preparar la salmorra: bullir aigua (1 litre) i refredar-la una mica, afegir sal rosa (4-5 cullerades). És important obtenir una solució concentrada, podeu comprovar la concentració posant una patata petita a la salmorra, si no s’enfonsa, obtindreu el que necessiteu. Introduïu-hi trossos de salmó rosa durant 15-30 minuts. Ja no hauríeu de deixar-hi el peix, en cas contrari resultarà massa salat. Col·loqueu els trossos de filets en un recipient o cassola de plàstic, cobriu-los amb oli d’oliva o oli vegetal perquè cobreixi completament el peix, també podeu afegir una mica de les vostres espècies preferides. Tanqueu bé el recipient. Després de 7 hores, podeu menjar salmó rosat tendre i no us sorprengueu si el seu sabor recorda el salmó o la truita.
- Pomes de caramel … Les pomes Rayskie (1 kg) es perforen amb broquetes de fusta i es col·loquen al congelador durant 15-20 minuts. Mentrestant, en una cassola petita, combineu el sucre (400 grams), el xarop d’atzavara (50 ml) i l’aigua (50 ml). Poseu la barreja a ebullició, reduïu el foc i, sense deixar de remenar, coeu fins que la barreja quedi llisa i filosa. Apagueu el foc, esteneu paper sulfuritzat en un plat, escampeu-lo amb grànuls de sal rosa. Traieu les pomes dels pinxos, submergiu-les en el caramel resultant i poseu-les en un plat per refredar-les. Al cap de mitja hora aproximadament, podeu menjar unes postres inusuals.
Si aconsegueixes posar-hi les taules de sal, pots permetre-te experiments encara més agosarats. Aquests dispositius mantenen perfectament la temperatura, cosa que permet obtenir un efecte determinat. Voleu sorprendre els vostres convidats? Preescalfeu el salat, col·loqueu-lo a la taula de menjador on es reuneixen els vostres amics i fregiu el peix just davant dels ulls. Com a alternativa, refrigereu i serviu gelats que no es fondran durant molt de temps. Tanmateix, tornant a una cuina més prosaica, val a dir que amb l'ajut de dues taules de sal podeu cuinar llard de porc excel·lent: poseu les capes de carn en un tauler, al damunt amb rodanxes d'all i espècies al gust i cobriu-les amb la segona capa. Emboliqueu l'estructura amb una tovallola fina i poseu-la en un lloc fresc i sec durant 8-10 hores, i la cansalada estarà llesta.
Dades interessants sobre la sal rosa
Avui al mercat es pot trobar sal rosa no només de l’Himàlaia, sinó també del llac de Crimea Sasyk-Sivash. En general, és similar en molts aspectes a l’Himàlaia, però es creu que la primera encara és ecològicament més neta, ja que s’amaga a les muntanyes. Però, en qualsevol cas, ambdues "varietats" són extremadament útils i tenen un efecte beneficiós sobre el cos.
La sal rosa s’està popularitzant després d’un llarg període d’abandonament. Antigament, tots els curanderos i bruixots coneixien perfectament aquest producte i el feien servir a la seva pràctica. Fins i tot Alexandre el Gran va organitzar l'extracció d'aquesta sal i va assegurar el seu subministrament a la família reial i als aristòcrates. La sal de l’Himàlaia troba la seva aplicació no només a la cuina, sinó que s’utilitza activament en procediments de cosmetologia, medicina popular i fisioteràpia. A més, avui estan a la venda llums de sal amb sal rosa que ajuden a crear un microclima saludable a la casa, neutralitzant no només els virus i els bacteris, sinó també la radiació dels electrodomèstics. La inhalació de vapors de làmpades de sal és una excel·lent prevenció de malalties respiratòries.
La sal rosa també s’utilitza a … la construcció! Estem parlant de la construcció de saunes. Una part de les parets està formada per blocs de sal, cosa que pot augmentar significativament l’efecte curatiu dels procediments de bany.
Molta gent nota que la sal rosa no té una olor molt agradable, cosa que, en general, no és d’estranyar. Aquest fet es pot explicar per una forma de formació molt exòtica. Fa uns 250 milions d'anys, les plaques tectòniques euroasiàtica i índia van xocar, cosa que va provocar que l'Himàlaia enterrés un tros de l'oceà sota d'elles. La sal de l’oceà s’ha barrejat amb magma durant molt de temps, enriquint-se amb diversos elements i adquirint un aroma molt inusual.
Els fabricants que estan impurs a la mà solen intentar falsificar sal rosa colorant cristalls amb sal normal. És fàcil reconèixer un engany, només cal tirar un parell de cristalls a un got d’aigua: si el color persisteix, es tracta d’un producte original.
Mireu el vídeo sobre la sal rosa:
La sal rosa és un producte que refuta l’estereotip ben establert que qualsevol sal és perjudicial per a l’organisme i, per mantenir la salut, s’ha de consumir en quantitats mínimes. El "miracle" de l'Himàlaia no només és segur per al cos, sinó que també és útil. Tot i això, no s’ha d’oblidar de la moderació en l’ús del producte. Avui en dia podeu comprar sal rosa granulada a molts grans supermercats i, tot i que és molt més cara que la sal de taula normal, no és així quan l’estalvi és raonable. Les lloses de sal són més difícils de trobar, però hi ha molts llocs en línia a Internet on podeu trobar aquesta curiositat.
