El metabolisme dels greixos afecta la capacitat d’una persona per emmagatzemar l’excés de greix. Obteniu més informació sobre aquest procés i perdre pes ja no serà un problema per a vosaltres. El procés de greixos o lípids és la totalitat de tots els processos fisiològics de conversió de greixos neutres i la seva posterior biosíntesi a l’organisme. Tanmateix, abans d’iniciar una conversa sobre el metabolisme dels greixos en el culturisme, hauríeu d’entendre què són els lípids i quins tipus d’ells existeixen.
Els lípids tenen una composició similar als hidrats de carboni i es componen d’hidrogen, oxigen i carboni. La principal diferència entre greixos i hidrats de carboni és la proporció d’aquestes substàncies.
Tipus de lípids
Hi ha tres grups de greixos en total.
Greixos simples
Els greixos simples o neutres estan formats per triglicèrids, que són una combinació de diversos àcids grassos units entre si per una molècula de glicerol. Gairebé tots els greixos de la dieta, és a dir, el 98%, són triglicèrids. Al seu torn, els greixos simples es poden dividir en saturats i insaturats:
- Els àcids grassos saturats només tenen enllaços simples entre els àtoms de carboni. Com que la molècula de lípids saturats no té dobles enllaços, la seva escissió és difícil. Aquests greixos es troben en productes d’origen animal.
- Els greixos insaturats tenen almenys un doble enllaç a la cadena principal de carboni. Per aquest motiu, les molècules de lípids insaturats tenen menys àtoms d’hidrogen que es poden unir als àcids grassos.
Quan es parla de greixos simples, cal esmentar la hidrogenació. Aquest procés és la conversió de greixos insaturats en greixos saturats. Per fer-ho, l’hidrogen líquid es passa a pressió a través d’oli escalfat, cosa que permet substituir els dobles enllaços per enllaços simples i augmentar el punt de fusió dels greixos. Quan s’utilitza la hidrogenació es creen àcids grassos trans, que tenen un efecte negatiu sobre el cos.
Greixos complexos
Els lípids s’anomenen lípids complexos, que són compostos d’un triglicèrid amb diversos productes químics:
- Els fosfolípids són àcids grassos combinats amb una base fosfòrica o nitrogenada;
- Els glicolípids són àcids grassos combinats amb nitrogen i glucosa;
- Les lipoproteïnes són greixos que es combinen amb compostos proteics i actuen com a transport d'altres greixos del cos.
Greixos derivats
Aquest tipus de greix té anells en lloc de cadenes d’hidrats de carboni. Aquest grup inclou el colesterol. Aquesta substància sempre és present al cos, però si és en excés, té un efecte negatiu sobre el sistema cardiovascular.
Digestió de greixos
Com que els greixos de la dieta no es dissolen a l’aigua, es recullen en gotes grans a les parets de l’estómac. Els lípids es digereixen a l’intestí, sota la influència d’un enzim especial sintetitzat pel pàncrees.
Cal tenir en compte que la reacció que es produeix durant la digestió dels greixos només es produeix a la superfície de les gotes. Per accelerar el procés de processament de lípids, les gotes grans es divideixen en de petites. Això us permet augmentar l'àrea d'interacció de la lipasa amb els greixos. Aleshores, el cos sintetitza altres substàncies actives que permeten digerir els greixos. Val la pena reconèixer que el metabolisme dels greixos en el culturisme és molt complex i que hi participen un gran nombre d’enzims diferents.
Catabolisme gras
En el moment en què els greixos lliures, que han entrat en un enllaç amb l’albúmina, entren al teixit muscular, els àcids grassos lliures s’alliberen i s’administren a les cèl·lules del teixit. Aquí es tornen a unir amb glicerol i, com a resultat, es formen triglicèrids o, si cal, es poden utilitzar com a portadors d'energia.
Un cop als mitocondris, els àcids grassos s’oxiden i es converteixen en acetil-CoA. Quan tota la molècula d’àcids grassos experimenta aquesta conversió, totes s’envien al cicle de l’àcid cítric.
Catabolisme del glicerol
La molècula de glicerol, que es forma durant el procés de lipòlisi, es dissol bé a l’aigua, a causa de la qual entra ràpidament al torrent sanguini. Un cop al fetge, la glicerina es pot convertir en glucosa. La glicerina té la forma de 3-fosfogluceralgida, que es pot convertir en piruvat. Aquesta substància, un cop al cicle de l’àcid cítric, s’oxidarà a ATP.
Consum de greixos
Els greixos són una font d’energia per a tot el cos, proporcionen protecció als òrgans, aïllen i després actuen com a transport de vitamines liposolubles. Diversos programes de nutrició sense greixos són populars avui en dia, però els greixos dietètics són essencials per al cos.
De la mateixa manera que hi ha compostos aminoàcids essencials, també hi ha àcids grassos essencials: l'àcid linoleic. Aquesta substància és un àcid gras poliinsaturat que el cos no sintetitza. L’àcid linoleic és essencial per a la preservació de les membranes cel·lulars, el seu creixement i reproducció, i també realitza altres funcions importants. El principal proveïdor d’àcid linoleic és l’alimentació i ara s’estan produint suplements nutricionals especials.
La taxa establerta d’ingesta de greixos en la dieta és, com a mínim, del 30% de la ingesta calòrica total. També és important saber que del 20 al 30 per cent del greix hauria d’estar saturat i la resta insaturat. Per fer-ho més clar, es pot donar l'exemple següent. Una persona consumeix uns 60 grams de greix al dia, dels quals de 12 a 18 grams haurien d’estar saturats.
Els 42 a 48 grams restants són greixos insaturats, que es troben en oli d’oliva, peix, llavors de lli o suplements com l’oli de peix.
Quan es parla del metabolisme dels greixos en el culturisme, cal recordar que el greix no sempre és l’enemic del cos. Obtenir la quantitat adequada de greixos insaturats (sans) només contribueix a millorar la salut i augmenta l’eficàcia de l’entrenament. Alguns greixos saturats també poden ser útils per als esportistes, però s’han de consumir en quantitats raonables.
Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses i nocives dels greixos alimentaris en aquest vídeo:
