T’agraden les sortides i la recreació a l’aire lliure, que fa ennuvolat i plou fora de la finestra? Després us proposo fer un kebab vegetarià al forn. No resultarà menys saborós i aromàtic que en un foc.
Foto del kebab vegetal Contingut de la recepta:
- Consells
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Segur que molta gent té una frase com "kebab vegetal" que somriu. Al cap i a la fi, molta gent coneix la barbacoa només per carn i, des de temps immemorials, aquest nom significa exclusivament carn fregida. No obstant això, avui en dia, el kebab vegetal es pot trobar al menú de qualsevol institució especialitzada en cuinar aliments al carbó vegetal. A més, molts (no només els vegetarians) van aconseguir provar aquest plat més d’una vegada. Per tant, us proposo conèixer-lo i cuinar-lo vosaltres mateixos.
El kebab vegetal pertany a variacions exòtiques del kebab, com el bolet o el peix. Però combina perfectament amb el mateix kebab de carn que el segon plat calent principal. Per tant, un plat de verdures pot agradar absolutament a tothom i, a més, encara és molt saborós i saludable.
Consells per cuinar l'albergínia i el pebrot picat
- Per afegir sabor i sacietat, les verdures de pinxos es poden alternar amb trossos de carn o llard de porc.
- Podeu diversificar aquest kebab complementant-lo amb carbassó, tomàquet, ceba, bolets, formatge.
- Totes les peces de verdures han de tenir la mateixa mida perquè es cuinin de manera uniforme i simultània.
- Per evitar que les verdures es converteixin en farinetes durant la fregida, s’han de salar al final de la cocció, a excepció de les albergínies. Després de tallar-les, se solen remullar amb aigua salada per eliminar l’amargor i després es renten.
- Adobar les verdures és una qüestió purament individual i les verdures, sens dubte, no requereixen escabetx. Però, en general, pel gust, és millor sucar-los.
- Contingut calòric per 100 g - 58 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Broquetes de fusta - 6 unitats.
Cuinar shashlik d'albergínies i pebrots
1. Renteu les albergínies i talleu-les en anelles de 1 cm de gruix més, salpebreu-les de sal i deixeu-les reposar 30 minuts perquè en surti tota l'amargor. Després, esbandiu la verdura amb aigua i asseceu-la amb una tovallola de cotó.
Renteu el pebrot dolç, talleu-lo per la meitat, traieu-ne la cua i les llavors. Rentar la polpa, tallar-la en 2-3 trossos i assecar-la amb un paper absorbent.
2. En un recipient profund que contingui totes les verdures, poseu tots els ingredients de l’escabetx: salsa de soja, oli vegetal, vinagre de taula, nou moscada mòlta, pebre negre, cardamom mòlt i premeu els grans d’all pelats a través d’una premsa.
3. Poseu les verdures a la salsa, barregeu-les bé perquè quedin totes cobertes d’adob i deixeu-les en infusió 1 hora.
4. Després, alternant les albergínies i els pebrots, encordeu-los sobre broquetes de fusta. A més, podeu utilitzar pinxos de ferro reals per al forn. Us aconsello que remunteu les broquetes amb aigua mitja hora abans perquè no es cremin durant la cocció.
Col·loqueu els pinxos amb verdures sobre una reixeta o sobre una safata de forn de grans cares per deixar circular l’aire per les verdures. És a dir, les verdures no han d’estar estirades a la planxa del forn.
5. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el kebab al forn durant 30 minuts. Al mateix temps, gireu les verdures diverses vegades en diferents direccions perquè no es cremin.
Serviu el kebab preparat calent. No obstant això, fins i tot refrigerat, és força saborós.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un kebab de verdures.
